Tomatpai
Lær hvordan du lager en deilig tomat tart med sprø paibunn og frisk tomatfyll. Perfekt for sommermåltider eller som forrett.
Om denne retten
Tomatpai er en fortryllende og fargerik sommertart som kombinerer den søte og syrlige smaken av heirloom-tomater med den kremet teksturen av geitost og den aromatiske kraften i hjemmelaget basilikumpesto. Denne retten er et elegant og moderne uttrykk for italiensk kokekunst, perfekt for å feire sesongens beste grønsaker.
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 8 spiseskjeer kaldt, usaltet smør, i terninger
- 1/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer isvann, isen fjernet
- 113 gram geitost
- 2,4 dl hakkede, ristet tomater
- 3 spiseskjeer pesto (laget av basilikum eller arugula), oppskrift følger
- 1 bunt grillede asparges
- 450 gram heirloom-tomater, skivet eller delt i to hvis det er cherrytomater
- 2 gule løk, skivet og grillet
- 1 aubergine, skivet i 0,6 cm tykke skiver og grillet
- 1 søt paprika, grillet, skrelt, frøet og skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2,4 dl brødsmuler
- 2 gram revet Asiago-ost
- 2 spiseskjeer basilikumolje, oppskrift følger
- Salt og pepper
- Feltgrønt, som tilbehør
- 7,1 dl godt pakket arugula eller 4,7 dl løst pakket basilikumblader
- 0,6 dl ristet pinjekjerner
- 1,2 dl revet Parmesan
- 1/4 teskje salt
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 liter vann
- 3 spiseskjeer salt
- 4,7 dl basilikumblader, godt pakket
- 2,4 dl olivenolje
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 8 spiseskjeer kaldt, usaltet smør, i terninger
- 1/4 teskje salt
- 3 spiseskjeer isvann, isen fjernet
- 113 gram geitost
- 2,4 dl hakkede, ristet tomater
- 3 spiseskjeer pesto (laget av basilikum eller arugula), oppskrift følger
- 1 bunt grillede asparges
- 450 gram heirloom-tomater, skivet eller delt i to hvis det er cherrytomater
- 2 gule løk, skivet og grillet
- 1 aubergine, skivet i 0,6 cm tykke skiver og grillet
- 1 søt paprika, grillet, skrelt, frøet og skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2,4 dl brødsmuler
- 2 gram revet Asiago-ost
- 2 spiseskjeer basilikumolje, oppskrift følger
- Salt og pepper
- Feltgrønt, som tilbehør
- 7,1 dl godt pakket arugula eller 4,7 dl løst pakket basilikumblader
- 0,6 dl ristet pinjekjerner
- 1,2 dl revet Parmesan
- 1/4 teskje salt
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 liter vann
- 3 spiseskjeer salt
- 4,7 dl basilikumblader, godt pakket
- 2,4 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For å lage pa brisée, plasser alle ingrediensene unntatt vann i en metallbolle og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter. Bland med paddle-vedlegg på mikseren til smøret er på størrelse med erter, og tilsett deretter vannet i én bevegelse. Bland bare til deigen er akkurat blandet, og fjern bollen fra mikseren. Legg deigen på en melet overflate og elt for hånd til alt er godt blandet. Form deigen til en disk og sett den i kjøleskapet til den er klar til utbaking, minst 1 time. Kjevle ut deigen på en melet overflate til den er omtrent 2,5 cm større enn ønsket form, for å ta høyde for krymping. Form deigen lett i formen og sett den i kjøleskapet i 30 minutter før steking.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Legg et ark bakepapir i skallet og fyll det med vekt eller tørkede bønner. Forstek pa brisée-deigen til den er lett gyllen, ca. 10 minutter. Når den er ferdigstekt, fjern den fra ovnen, ta ut vektene, la den avkjøle, og øk deretter ovnstemperaturen til 190 grader Celsius.
- 4Smør bunnen av tarten med geitost, en skje med ovnsbakte tomater, og deretter et lag med pesto.
- 5Alternér mellom tomater, asparges, løk, aubergine og paprika, og topp med brødsmuler og asiagoost. Krydre hvert lag med salt og pepper, og drypp litt olje over.
- 6Stek i 15 minutter, og fjern deretter fra ovnen. La den avkjøle før servering, og for best resultat, skjær med en skarp serrated kniv. Server over feltgrønnsaker.
- 7I en food processor, kombiner ruccola, pinjekjerner, parmesan, salt og hvitløk, og kjør til en puré. Mens motoren går, tilsett oljen i en tynn stråle og blend til alt er godt blandet. Oppbevar i kjøleskapet med plastfolie lagt direkte på overflaten av pestoen for å forhindre misfarging.
- 8Kok opp vann og salt. Blansjer basilikumbladene i 2 minutter. Overfør til en bolle med isvann og la renne av. Tørk bladene i 1 time. Kjør basilikum og olivenolje i en blender eller food processor til en jevn puré, og sil deretter.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at deigen er tilstrekkelig avkjølt før utbaking for å forhindre at den krymper for mye.
- 2- Grill grønnsakene for å intensivere smakene og gi en nydelig røykete undertone.
- 3- Spar litt av pestoen til å drysse over den ferdige tarten for ekstra smakseksplosjon.
Serveringsforslag
Server tomatpai over en frodig salat med feltgrønt, pinjekjerner og revet parmesan for en helhetlig, nærende og sanselig opplevelse. En kjølig, sitrusaktig hvitvin vil komplettere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatpai?▼
Total tilberedningstid for Tomatpai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatpai?▼
En porsjon av Tomatpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
