Fargerik tomatpai med grillet grønnsaker og pesto
Lær hvordan du lager en deilig tomatpai med sprø paibunn, kremet geitost, grillet grønnsaker og hjemmelaget pesto. Perfekt for sommermåltider eller som forrett.
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 115 g kaldt, usaltet smør, i terninger
- 1/4 ts salt
- 3 ss isvann
- 113 g geitost
- 2.5 dl hakkede, ovnsbakte tomater
- 3 ss pesto (basilikum eller ruccola)
- 1 bunt grillede asparges
- 450 g heirloom-tomater, skivet eller delt i to
- 2 gule løk, skivet og grillet
- 1 aubergine, skivet i 0.6 cm tykke skiver og grillet
- 1 søt paprika, grillet, skrelt, renset for frø og skåret i 2.5 cm tykke skiver
- 2.5 dl brødsmuler
- 2 g revet Asiago-ost
- 2 ss basilikumolje
- Salt
- Pepper
- Feltgrønt, som tilbehør
- 7 dl godt pakket ruccola eller 4.5 dl løst pakket basilikumblader (til pesto)
- 0.6 dl ristede pinjekjerner
- 1.2 dl revet Parmesan
- 1/4 ts salt
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 3 ss olivenolje (til pesto)
- 4 l vann (til basilikumolje)
- 3 ss salt (til basilikumolje)
- 4.5 dl basilikumblader, godt pakket (til basilikumolje)
- 2.5 dl olivenolje (til basilikumolje)
Ingredienser
- 3 dl hvetemel
- 115 g kaldt, usaltet smør, i terninger
- 1/4 ts salt
- 3 ss isvann
- 113 g geitost
- 2.5 dl hakkede, ovnsbakte tomater
- 3 ss pesto (basilikum eller ruccola)
- 1 bunt grillede asparges
- 450 g heirloom-tomater, skivet eller delt i to
- 2 gule løk, skivet og grillet
- 1 aubergine, skivet i 0.6 cm tykke skiver og grillet
- 1 søt paprika, grillet, skrelt, renset for frø og skåret i 2.5 cm tykke skiver
- 2.5 dl brødsmuler
- 2 g revet Asiago-ost
- 2 ss basilikumolje
- Salt
- Pepper
- Feltgrønt, som tilbehør
- 7 dl godt pakket ruccola eller 4.5 dl løst pakket basilikumblader (til pesto)
- 0.6 dl ristede pinjekjerner
- 1.2 dl revet Parmesan
- 1/4 ts salt
- 1 hvitløksfedd, hakket
- 3 ss olivenolje (til pesto)
- 4 l vann (til basilikumolje)
- 3 ss salt (til basilikumolje)
- 4.5 dl basilikumblader, godt pakket (til basilikumolje)
- 2.5 dl olivenolje (til basilikumolje)
Slik gjør du:
- For å lage paibunnen, plasser hvetemel, smør og salt i en metallbolle og sett den i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- Bland med en mikser med paddle-vedlegg til smøret er på størrelse med erter.
- Tilsett isvannet i én bevegelse. Bland bare til deigen er akkurat blandet.
- Fjern bollen fra mikseren. Legg deigen på en melet overflate og elt for hånd til alt er godt blandet.
- Form deigen til en disk og sett den i kjøleskapet til den er klar til utbaking, minst 1 time.
- Kjevle ut deigen på en melet overflate til den er omtrent 2.5 cm større enn ønsket form, for å ta høyde for krymping.
- Form deigen lett i formen og sett den i kjøleskapet i 30 minutter før steking.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Legg et ark bakepapir i paibunnen og fyll det med paivekter eller tørkede bønner.
- Forstek paibunnen til den er lett gyllen, ca. 10 minutter.
- Når den er ferdigstekt, fjern den fra ovnen, ta ut vektene og la den avkjøle.
- Øk deretter ovnstemperaturen til 190 grader Celsius.
- Smør bunnen av tarten med geitost, en skje med ovnsbakte tomater, og deretter et lag med pesto.
- Alternér mellom tomater, asparges, løk, aubergine og paprika.
- Topp med brødsmuler og Asiago-ost. Krydre hvert lag med salt og pepper, og drypp litt olje over.
- Stek i 15 minutter, og fjern deretter fra ovnen.
- La den avkjøle før servering. For best resultat, skjær med en skarp serrated kniv.
- Server over feltgrønnsaker.
- For å lage pestoen: I en foodprosessor, kombiner ruccola (eller basilikum), pinjekjerner, parmesan, salt og hvitløk, og kjør til en puré.
- Mens motoren går, tilsett olivenoljen i en tynn stråle og blend til alt er godt blandet.
- Oppbevar i kjøleskapet med plastfolie lagt direkte på overflaten av pestoen for å forhindre misfarging.
- For å lage basilikumoljen: Kok opp vann og salt.
- Blansjer basilikumbladene i 2 minutter. Overfør til en bolle med isvann og la renne av.
- Tørk bladene i 1 time. Kjør basilikum og olivenolje i en blender eller foodprosessor til en jevn puré, og sil deretter.
Om denne retten
Tomatpai er en fortryllende og fargerik sommertart som kombinerer den søte og syrlige smaken av heirloom-tomater med den kremet teksturen av geitost og den aromatiske kraften i hjemmelaget basilikumpesto. Denne retten er et elegant og moderne uttrykk for italiensk kokekunst, perfekt for å feire sesongens beste grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at deigen er tilstrekkelig avkjølt før utbaking for å forhindre at den krymper for mye.
- 2- Grill grønnsakene for å intensivere smakene og gi en nydelig røykete undertone.
- 3- Spar litt av pestoen til å drysse over den ferdige tarten for ekstra smakseksplosjon.
Serveringsforslag
Server tomatpai over en frodig salat med feltgrønt, pinjekjerner og revet parmesan for en helhetlig, nærende og sanselig opplevelse. En kjølig, sitrusaktig hvitvin vil komplettere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fargerik tomatpai med grillet grønnsaker og pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fargerik tomatpai med grillet grønnsaker og pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fargerik tomatpai med grillet grønnsaker og pesto?▼
Total tilberedningstid for Fargerik tomatpai med grillet grønnsaker og pesto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fargerik tomatpai med grillet grønnsaker og pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fargerik tomatpai med grillet grønnsaker og pesto?▼
En porsjon av Fargerik tomatpai med grillet grønnsaker og pesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
