Tomatketchup
Lær hvordan du lager din egen tomatketchup med denne enkle oppskriften. Perfekt til burger, pommes frites og annet snacks. Rask og enkel å lage!
Om denne retten
Tomatketchupen du finner i butikkene kan ikke måle seg med denne hjemmelagde versjonen. Denne tradisjonelle oppskriften fra en liten landsby i Sør-Italia bruker nøye utvalgte krydder og urter som gir en unik, fyldig og kompleks smak. Perfekt som lekkert tilbehør til grillede kjøttretter eller som dip for hjemmelagde pommes frites.
Ingredienser
- Skjær løk i skiver fra to store løk, ca. 2/3 tomme tykke
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 2,4 dl rødvinseddik
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje (ca. 115 gram) pakket brunt sukker
- 1 hvitløkshode, fedd skrellet
- 0,6 dl kapers med lake
- 0,6 dl sterk saus
- 3/4 teskje paprika
- 3/4 teskje malt kanel
- 3/4 teskje malt allehånde
- 3/4 teskje malt ingefær
- 3/4 teskje tørket oregano
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4 teskje malt kardemomme
- Salt etter smak
- Tre bokser á 795 gram hele tomater
- To bokser á 340 gram tomatpuré
Ingredienser
- Skjær løk i skiver fra to store løk, ca. 2/3 tomme tykke
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje spisskummenfrø
- 1 teskje sennepsfrø
- 2,4 dl rødvinseddik
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje (ca. 115 gram) pakket brunt sukker
- 1 hvitløkshode, fedd skrellet
- 0,6 dl kapers med lake
- 0,6 dl sterk saus
- 3/4 teskje paprika
- 3/4 teskje malt kanel
- 3/4 teskje malt allehånde
- 3/4 teskje malt ingefær
- 3/4 teskje tørket oregano
- 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4 teskje malt kardemomme
- Salt etter smak
- Tre bokser á 795 gram hele tomater
- To bokser á 340 gram tomatpuré
Fremgangsmåte
- 1Legg løkskivene på grillen. Grill til skivene er svarte på begge sider – omtrent 15 minutter per side.
- 2Rist korianderfrø, spisskummenfrø og sennepsfrø i en liten svart stekepanne i ca. 5 minutter, og mal dem deretter i en morter og støter eller en krydderkvern.
- 3I en kjele kombinerer du de svarte løkskivene, de ristede krydderne, rødvinseddiken, brunt sukker, hvitløk, kapers og hot sauce.
- 4Tilsett paprika, kanel, allehånde, ingefær, oregano, svart pepper, kardemomme og salt etter smak. Deretter tilsetter du hele tomater og tomatpuré. La dette småkoke i 3 timer, og rør om hver 15. minutt for å bryte opp tomatene og forhindre at det brenner seg fast.
- 5Pureér noe av blantingen i en blender og ha det tilbake i kjelen. Hvis den puréte ketchupen virker for tynn, la den koke videre til den har fått ønsket konsistens.
Tips og Varianter
- 1Ristes krydderne godt før du maler dem for å få mest mulig aroma og smak.
- 2Bruk en blender til å få en jevn og kremoser konsistens på ketchupen. Tilsett gjerne litt vann hvis den blir for tykk.
- 3La ketchupen stå og trekke i minst 30 minutter før servering for at smakene skal utvikle seg.
Serveringsforslag
Servér den hjemmelagde tomatketchupen sammen med saftige biffbiter eller sprø hjemmelagde pommes frites. Den passer også utmerket som dip til fiskekroker eller grillspyd.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatketchup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatketchup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatketchup?▼
Total tilberedningstid for Tomatketchup er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatketchup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatketchup?▼
En porsjon av Tomatketchup inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
