Tomatillo-glaserte baby back ribs
Oppskrift på tomatillo glasert baby back ribs, en smakfull rett med en syrlig glasur laget av tomatillo. Perfekt for helgen eller selskap.
Om denne retten
De tomatillo-glaserte baby back ribs er en fantastisk oppskrift som kombinerer de søte, litt sure tomatillos med den deilige, møre ribbekjøttet. Oppskriften er inspirert av det meksikanske kjøkkenets varme smaker, og passer utmerket til både en festlig middag med venner eller en avslappet søndagsmåltid med familien.
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer Piment d'Espelette, sterk paprika, marash-chili eller en kombinasjon av disse
- 2. 3 spiseskjeer malt spisskummen
- 3. 2 spiseskjeer salt
- 4. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 5. 1,8 kilo svinekjakeribbe
- 6. 1 liten løk, hakket
- 7. 3 spiseskjeer svine- eller andefett
- 8. 10 hvitløksfedd, hakket
- 9. 10 tomatillos, fjernet skall, vasket og grovhakket
- 10. 3 serrano-chili, skivet
- 11. 1 stor bunt fersk koriander, grovhakket
- 12. 2 til 3 spiseskjeer lønnesirup
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 3 spiseskjeer Piment d'Espelette, sterk paprika, marash-chili eller en kombinasjon av disse
- 2. 3 spiseskjeer malt spisskummen
- 3. 2 spiseskjeer salt
- 4. 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 5. 1,8 kilo svinekjakeribbe
- 6. 1 liten løk, hakket
- 7. 3 spiseskjeer svine- eller andefett
- 8. 10 hvitløksfedd, hakket
- 9. 10 tomatillos, fjernet skall, vasket og grovhakket
- 10. 3 serrano-chili, skivet
- 11. 1 stor bunt fersk koriander, grovhakket
- 12. 2 til 3 spiseskjeer lønnesirup
- 13. Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For den tørre ruben og ribbeina: Bland paprika, spisskummen, salt og pepper i en liten bolle. Gni krydderblandingen godt inn i ribbeina. Dekk til med plastfolie og la det marinere i kjøleskapet i 2 til 4 timer eller over natten.
- 3Forvarm ovnen til 150°C, eller 120°C med vifte i en varmluftsovn.
- 4Legg ribbeina i ett lag i en ildfast form og hell vann i formen til en dybde på omtrent 1,5 cm. Stek, dekket med aluminiumsfolie, i ovnen i 45 til 60 minutter (eller på grill med lokket lukket). Fjern folien og stek videre til kjøttet er mørt og begynner å løsne fra bena, ytterligere 45 til 60 minutter. Ta ribbeina ut av formen og sett til side saften fra formen til bruk i tomatilloglasuren.
- 5Mens dette står på, lag tomatilloglasuren: I en stor kjele over middels høy varme, sautér løk i andefett til den er gyllen. Tilsett hvitløk, tomatillos og serranoskiver, og kok under omrøring ofte til blandingen tykner, ca. 30 til 45 minutter. Tilsett den reserverte saften fra ribbeflaten og koriander, og kok i ytterligere 10 minutter. Kjør blandingen glatt med en stavmikser og rør inn lønnesirup. La det småkoke på lav varme i 10 minutter under konstant omrøring, pass på at det ikke brenner seg. Smak til med salt og pepper.
- 6Skru opp ovnstemperaturen til 230°C, eller varm opp grillen. Hvis du skal fullføre ribbeina i ovnen, pensle dem rikelig med glasuren og stek i ytterligere 10 minutter på hver side, og pensle med glasuren hver 2. til 3. minutt. På grillen, pensle ribbeina rikelig med glasuren og grill i 5 minutter på hver side, og pensle med mer glasur ofte. Del ribbeina opp og server varme med ekstra glasur på
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne en kombinasjon av paprikapulver, som Piment d'Espelette og Marash-chili, for å få en deilig, kompleks varme i krydderblandingen.
- 2- Ikke nøl med å la ribbene marinere i krydder i flere timer - eller helst over natten - for enda dypere smak.
- 3- Når du lager tomatilloglasuren, pass på at den ikke reduseres for mye slik at den blir for tykk. Ideelt sett skal den ha en litt rennende, glansende konsistens.
Serveringsforslag
De tomatillo-glaserte ribs er best servert varme, sammen med en frisk salat eller kremet coleslaw for å balansere de litt tyngre, søte smakene. Et glass ispinnet hvitvin eller øl er også et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomatillo-glaserte baby back ribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomatillo-glaserte baby back ribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomatillo-glaserte baby back ribs?▼
Total tilberedningstid for Tomatillo-glaserte baby back ribs er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomatillo-glaserte baby back ribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomatillo-glaserte baby back ribs?▼
En porsjon av Tomatillo-glaserte baby back ribs inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
