Tomater med marokkansk-inspirert fiske-fyll
En smakfull oppskrift på tomater fylt med krydret marokkansk-inspirert fiskefylling, perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Om denne retten
Disse tomatene fylt med en marokkansk-inspirert fisk-fyll er en sann delikatesse! De syrlige, krydrete smakene fra sitron og koriander balanseres perfekt av den sprø tomatskallet og den saftige, smakfulle fisken. Denne retten er et vakkert eksempel på hvordan enkle, friske ingredienser kan forvandles til noe ekstraordinært. Prøv den som en forfriskende forrett på en varm sommerdag eller som et elegant tilbehør til et større måltid.
Ingredienser
- fire 1/2-punds tomater
- 4 spiseskjeer olivenolje, eller etter smak
- 455 gram scrod-filét eller annen fast-flesket hvitfiskfilét
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer finhakket skall fra hurtigkonserverte sitroner
- 6 tynnhudede sitroner, skrubbet, trimmet i begge ender, og kuttet i seks deler på langs
- 6 spiseskjeer grovt salt
- omtrent 2,4 dl fersk sitronsaft
- 1 spiseskje brine fra hurtigkonserverte sitroner
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 2 teskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
Ingredienser
- fire 1/2-punds tomater
- 4 spiseskjeer olivenolje, eller etter smak
- 455 gram scrod-filét eller annen fast-flesket hvitfiskfilét
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer finhakket skall fra hurtigkonserverte sitroner
- 6 tynnhudede sitroner, skrubbet, trimmet i begge ender, og kuttet i seks deler på langs
- 6 spiseskjeer grovt salt
- omtrent 2,4 dl fersk sitronsaft
- 1 spiseskje brine fra hurtigkonserverte sitroner
- 2 spiseskjeer finhakket fersk koriander
- 2 teskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 1Kutt av den øverste tredjedelen av hver tomat, skrap ut frø og pulp med en grapefruktkniv, og la skallet være 1/3 tomme tykt. Sett toppene og pulpen til side til senere bruk. Strø innsiden av tomatene med salt og snu dem opp ned på en rist for å renne av i 30 minutter. I en non-stick stekepanne varm opp 1 spiseskje olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek scrod-en i 1 minutt på hver side. Tilsett vinen i pannen og kok fisken, dekket, over moderat lav varme i 3 til 6 minutter, eller til den akkurat flaker seg. Ta pannen av varmen og la fisken avkjøle. Flak fisken i en bolle og rør inn den konserverte sitronskallet og brine, koriander, sitronsaft og 2 spiseskjeer av den resterende oljen. Fordel blandingen i tomatskallene og drypp over resten av oljen, 1 spiseskje.
- 2Kutt av den øverste tredjedelen av hver tomat, skrap ut frø og pulp med en grapefruktkniv, og la skallet være 1/3 tomme tykt. Sett toppene og pulpen til side til senere bruk. Strø innsiden av tomatene med salt og snu dem opp ned på en rist for å renne av i 30 minutter.
- 3I en non-stick stekepanne varm opp 1 spiseskje olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek scrod-en i 1 minutt på hver side. Tilsett vinen i pannen og kok fisken, dekket, over moderat lav varme i 3 til 6 minutter, eller til den akkurat flaker seg. Ta pannen av varmen og la fisken avkjøle. Flak fisken i en bolle og rør inn den konserverte sitronskallet og brine, koriander, sitronsaft og 2 spiseskjeer av den resterende oljen. Fordel blandingen i tomatskallene og drypp over resten av oljen, 1 spiseskje.
- 4For å lage raske konserverte sitroner: I en ildfast form som er akkurat stor nok til å romme sitronene i ett lag, vend sitronene i salt, hell over nok sitronsaft til å dekke dem, og stek sitronene, dekket, i en forvarmet ovn på 200°F (ca. 93°C), rør av og til, i 3 timer. La sitronene avkjøle og overfør dem med brinen til en lufttett beholder. De konserverte sitronene holder seg, dekket og avkjølt, uendelig lenge.
- 5I en ildfast form som er akkurat stor nok til å romme sitronene i ett lag, vend sitronene i salt, hell over nok sitronsaft til å dekke dem, og stek sitronene, dekket, i en forvarmet ovn på 200°F (ca. 93°C), rør av og til, i 3 timer. La sitronene avkjøle og overfør dem med brinen til en lufttett beholder. De konserverte sitronene holder seg, dekket og avkjølt, uendelig lenge.
Tips og Varianter
- 1- Tørk tomatene godt etter at de har stått med salt, dette gir en krispere konsistens.
- 2- Bruk scrod eller annen hvitfisk som tåler å bli stekt lett, dette gir bedre tekstur enn en tung fisk.
- 3- Stek fisken fort for å beholde saftigheten, og la den deretter avkjøle seg slik at den blir lettere å flake fra hverandre.
- 4- De raske, konserverte sitronene tilfører en deilig, sitrusaktig syre som balanserer de øvrige smakene perfekt.
Serveringsforslag
Disse fylte tomatene passer utmerket som en forrett etterfulgt av et lett sommermåltid, for eksempel med en frisk salat eller ristede poteter. De komplekse smakene harmonerer også godt med en tørr hvitvin eller et glass rosévin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomater med marokkansk-inspirert fiske-fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomater med marokkansk-inspirert fiske-fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomater med marokkansk-inspirert fiske-fyll?▼
Total tilberedningstid for Tomater med marokkansk-inspirert fiske-fyll er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomater med marokkansk-inspirert fiske-fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomater med marokkansk-inspirert fiske-fyll?▼
En porsjon av Tomater med marokkansk-inspirert fiske-fyll inneholder omtrent 220 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
