Tomat-, vårløk- og peanøttpulao (pilaf)
Oppskrift på smakfull tomat, scallion og peanut pulao, en rask og enkel hovedrett med asiatiske smaker. Perfekt for en lett middag eller lunsj.
Om denne retten
Denne tradisjonelle indiske pulao-retten er et sann delikatesse som kombinerer de søte og krydrede smakene fra tomater, vårløk og peanøtter. Oppskriften er inspirert av de rike krydderlangsidene i Nord-India, og dens fargerike utseende og utrolige aroma gjør den til et virkelig festmåltid som kan passe til enhver anledning.
Ingredienser
- 2,4 dl hvit basmatiris
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 grønne kardemommekapsler, knust
- 1/2 stang kanel
- 2 hele nellikspiker
- 2 spiseskjeer ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger
- 8 vårløk, hvite og lysegrønne deler, hakket (skal gi ca. 1,2 dl), de grønne endene skåret i tynne skiver og holdt separat til garnityr
- 1 (410 gram) boks hakkede tomater (uten salt)
- 2,4 dl vann
- Kosher-salt, til smaksetting
- 1 spiseskje peanøtter
- 1,2 dl hele hvitløksfedd
- 1,2 dl fersk ingefær, skrelt, i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl rapsolje
Ingredienser
- 2,4 dl hvit basmatiris
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 2 grønne kardemommekapsler, knust
- 1/2 stang kanel
- 2 hele nellikspiker
- 2 spiseskjeer ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger
- 8 vårløk, hvite og lysegrønne deler, hakket (skal gi ca. 1,2 dl), de grønne endene skåret i tynne skiver og holdt separat til garnityr
- 1 (410 gram) boks hakkede tomater (uten salt)
- 2,4 dl vann
- Kosher-salt, til smaksetting
- 1 spiseskje peanøtter
- 1,2 dl hele hvitløksfedd
- 1,2 dl fersk ingefær, skrelt, i 1/2-tommers skiver
- 0,6 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 1Vask risen. Dette er et av de viktigste trinnene for å lage en delikat pulao, hvor hvert enkelt riskorn er adskilt fra de andre. Hell risen i en stor bolle og fyll opp med friskt vann. Vask forsiktig risen, og før hånden gjennom riskornene uten å knekke dem. Vannet vil bli grumsete. Hell av vannet og fyll på med nytt vann. Vask, sil av vannet og gjenta dette 3 eller 4 ganger til vannet er klart. Ved å vaske risen på denne måten har du fjernet overflødig stivelse, slik at riskornene ikke klistrer seg sammen.
- 2I en nederlandsk ovn, varm opp rapsoljen på middels høy varme til den glitrer, men ikke røyker. Tilsett kardemomme, kanel og nellik – de skal frese når de treffer oljen. Surr forsiktig til de treffer aromaer som svever opp i neseborene dine.
- 3Tilsett ingefær-hvitløkspastaen og de hakkede vårløkene, og surr i omtrent ett minutt til de mykner.
- 4Tilsett risen i gryten, krydre med salt, og surr forsiktig til riskornene ikke lenger klistrer seg sammen og risen blir gjennomsiktig, omtrent 2 minutter. Du bør også begynne å kjenne den milde aromaen av basmatiris. Denne lukten minner meg alltid om mamma!
- 5Tilsett boksen med tomater og rør om. Kok i ca. 2 minutter for å fjerne noe av den overflødige væsken.
- 6Tilsett vann og salt, og skru opp varmen slik at innholdet i gryten begynner å koke. Skru deretter ned varmen så lavt som mulig, sett på lokk, og kok i 15 minutter. Ikke fjern lokket under denne prosessen! Når de 15 minuttene er over, motstå fristelsen til å ta av lokket igjen. La det hvile i 5 minutter uten varme. Dette vil dampe risen og gi deg en fin, luftig pulao.
- 7Avslutt med en blanding av peanøtter og et dryss av vårløksgrønningene, og server.
- 8Kjør hvitløk, ingefær og rapsolje i en liten food processor til det danner en semi-glatt pasta. Det vil fortsatt være små biter i den, men overordnet sett skal det ligne på en pasta.
- 9Oppbevar det du ikke bruker i en liten glasskrukke. Det bør holde i kjøleskapet i 2 til 3 uker. Det er et deilig tilbehør til marinader, pastasauser, woksauser, slow-cooker-oppskrifter, saus osv. Vi hadde alltid en krukke med dette i kjøleskapet da vi vokste opp.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket pulao er å vaske risen grundig for å fjerne overflødig stivelse, slik at hvert riskorn forblir separat og fluffy.\nFor å få den perfekte teksturen, er det viktig å ikke fjerne lokket under koketiden - tålmodighet er nøkkelen!\nDen hjemmelagde ingefær-hvitløkpastaen gir en deilig, aromatisk base til retten, og kan også brukes til andre retter.
Serveringsforslag
Denne fargerike og smaksrike pulaoen serveres best med et friskt grønnsakssalat og en yoghurtsaus for å balansere de fylte smakene. Et glass kjølig, krydret øl eller et glass krydret vin vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat-, vårløk- og peanøttpulao (pilaf)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat-, vårløk- og peanøttpulao (pilaf). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat-, vårløk- og peanøttpulao (pilaf)?▼
Total tilberedningstid for Tomat-, vårløk- og peanøttpulao (pilaf) er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat-, vårløk- og peanøttpulao (pilaf) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat-, vårløk- og peanøttpulao (pilaf)?▼
En porsjon av Tomat-, vårløk- og peanøttpulao (pilaf) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
