Tomat- og cheddarpai
Lær hvordan du lager en deilig tomat- og cheddarpai med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag, med sprø skorpe og friske tomater.
Om denne retten
Tomat- og cheddarpai er en smakfull og delikat pai som fanger essensen av sommerens modne tomater og den creamy, kraftige ostesmaken fra skarpt cheddar. Denne paien har sine røtter i den amerikanske pibakingstradisjonen, hvor den ofte ble servert som et enkelt, men tilfredsstillende måltid på varme sommerdager. Med sin flakedype bunn og fyldig topping av tomater og ost, blir denne paien en festlig og imponerende rett som passer perfekt til alt fra uformelle middager med venner til høytidelige familieanledninger.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 1 ½ teskje bakepulver
- ½ teskje natron
- ½ teskje kosher-salt
- 6 spiseskjeer (¾ plate) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 2,4 dl kulturmelk
- 900 gram store, modne tomater, kjernet og skåret i 0,6 cm skiver
- 2 ½ kopper grovt revet ekstra-sharp cheddarost (ca. 225 gram)
- ¼ kopp finrevet parmesanost (ca. 15 gram)
- 1 vårløk, trimmet og hakket
- ½ kopp majones
- 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 2 teskjeer sukker
- ¾ teskje kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 1 ½ spiseskjeer maismel
- Spesialutstyr: Bruk en 23 cm diameter glass- eller keramikkpai.
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel (all-purpose)
- 1 ½ teskje bakepulver
- ½ teskje natron
- ½ teskje kosher-salt
- 6 spiseskjeer (¾ plate) avkjølt usaltet smør, kuttet i 1,5 cm terninger
- 2,4 dl kulturmelk
- 900 gram store, modne tomater, kjernet og skåret i 0,6 cm skiver
- 2 ½ kopper grovt revet ekstra-sharp cheddarost (ca. 225 gram)
- ¼ kopp finrevet parmesanost (ca. 15 gram)
- 1 vårløk, trimmet og hakket
- ½ kopp majones
- 2 spiseskjeer hakket frisk dill
- 1 spiseskje eplecidereddik
- 2 teskjeer sukker
- ¾ teskje kosher-salt
- ½ teskje nykvernet svart pepper
- 1 ½ spiseskjeer maismel
- Spesialutstyr: Bruk en 23 cm diameter glass- eller keramikkpai.
Fremgangsmåte
- 1For crust: Visp de første 4 ingrediensene i en middels stor bolle. Med fingertuppene, gni inn smør til det dannes en grov deig med noen små klumper. Rør inn kulturmelk og elt forsiktig med hendene til deigen samler seg. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 2For deigen: Visp de første 4 ingrediensene i en middels stor bolle. Med fingertuppene, gni inn smør til det dannes en grov deig med noen små klumper. Rør inn kulturmelk og elt forsiktig med hendene til deigen samler seg. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- 3For fyllet: Legg tomatene i ett lag på et stekebrett dekket med to lag tørkepapir. Legg ytterligere to lag tørkepapir oppå tomatene. La stå i 30 minutter for å renne av. Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut deigen mellom to plastfolieark til en runding på ca. 28 cm i diameter. Fjern det øverste plastfoliearket. Vend deigen oppi en paiform. Forsiktig, fjern plastfolien. Vend begge ostetyper i en middels stor bolle til de er jevnt fordelt. Sett til side ¼ kopp av osteblandingen. Visp vårløk, majones, dill, eddik, sukker, salt og pepper i en liten bolle. Strø maisenna jevnt over bunnen av paibunnen, og topp med ½ kopp osteblanding. Fordel en tredjedel av tomatene over osten, overlappende etter behov. Smør halvparten av majonesblandingen (ca. ⅓ kopp) over. Gjenta lagene med 1 kopp osteblanding, resten av tomatskivene, og resten av majonesblandingen. Strø resten av osten (1 kopp) over, og legg de resterende tomatskivene oppå. Strø over den reserverte ¼ koppen osteblanding. Brett innkantene av paideigen opp og over tomatskivene. Stek paien til skorpen er gyllen og osten er gyllenbrun, ca. 35–40 minutter (sjekk skorpen etter halve tiden og dekk med folie hvis den blir for mørk). La paien avkjøle i minst 1 time og opptil 3 timer før den skjæres opp og serveres.
- 4Legg tomatene i ett lag på et stekebrett dekket med to lag tørkepapir. Legg ytterligere to lag tørkepapir oppå tomatene. La stå i 30 minutter for å renne av.
- 5Forvarm ovnen til 220°C. Kjevle ut deigen mellom to plastfolieark til en runding på ca. 28 cm i diameter. Fjern det øverste plastfoliearket. Vend deigen oppi en paiform. Forsiktig, fjern plastfolien.
- 6Vend begge ostetyper i en middels stor bolle til de er jevnt fordelt. Sett til side ¼ kopp av osteblandingen. Visp vårløk, majones, dill, eddik, sukker, salt og pepper i en liten bolle.
- 7Strø jevnt maisenna over bunnen av paibunnen, og topp med ½ kopp osteblanding. Fordel en tredjedel av tomatene over osten, overlappende etter behov. Smør halvparten av majonesblandingen (ca. ⅓ kopp) over. Gjenta lagene med 1 kopp osteblanding, resten av tomatskivene, og resten av majonesblandingen. Strø resten av osten (1 kopp) over, og legg de resterende tomatskivene oppå. Strø over den reserverte ¼ koppen osteblanding. Brett innkantene av paideigen opp og over tomatskivene.
- 8Stek paien til skorpen er gyllen og osten er gyllenbrun, ca. 35–40 minutter (sjekk skorpen etter halve tiden og dekk med folie hvis den blir for mørk). La paien avkjøle i minst 1 time og opptil 3 timer før den skjæres opp og serveres.
Tips og Varianter
- 1- For å unngå at paiskallet blir for mørkt, dekk paien med aluminiumsfolie etter halve steketiden.
- 2- Bruk modne, saftige tomater for best mulig smak og tekstur. Å lenge forhåndsrenne av tomatene fjerner overflødig fuktighet og forhindrer at paien blir for våt.
- 3- Ikke vær redd for å være generøs med osten - den smelter nydelig sammen med tomatene og gir paien en deilig, smakfull konsistens.
Serveringsforslag
Servér tomat- og cheddarpai gjerne med en frisk salat med spicy chilipæresalsa eller en enkel grønn salat med sitronemulsjons-dressing. Avslutt måltidet med et glass kjølig, hvitvin for en perfekt sommerkombinasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat- og cheddarpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat- og cheddarpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat- og cheddarpai?▼
Total tilberedningstid for Tomat- og cheddarpai er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat- og cheddarpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat- og cheddarpai?▼
En porsjon av Tomat- og cheddarpai inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
