Tomat- og auberginepålegg med parmesanristet brød
Enkel og smakfull oppskrift på deilig tomat- og auberginepålegg med sprø parmesanristet brød. Perfekt som forrett eller et lett måltid.
Foto av Karelia Blum på Pexels
Ingredienser
- 1 baguette (ca. 38 cm lang), skåret diagonalt i 0,6 cm tykke skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 0,8 dl ferskrevet parmesan (ca. 28 g)
- 0,6 dl pinjekjerner
- 6 ss olivenolje
- 1 fast aubergine (ca. 560 g), skåret i 1,3 cm terninger
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, ett hakket og most til en pasta med 0,5 ts salt, det andre finhakket
- 3 tomater på vinranker (ca. 340 g totalt), skåret i 1,3 cm terninger
- 1,2 dl ferske basilikumblader, vasket og hakket
- 0,8 dl ferske flatbladede persilleblader, vasket og hakket
- 3 ss fersk sitronsaft
- 0,5 ts sukker
Ingredienser
- 1 baguette (ca. 38 cm lang), skåret diagonalt i 0,6 cm tykke skiver
- 0,6 dl olivenolje
- 0,8 dl ferskrevet parmesan (ca. 28 g)
- 0,6 dl pinjekjerner
- 6 ss olivenolje
- 1 fast aubergine (ca. 560 g), skåret i 1,3 cm terninger
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, ett hakket og most til en pasta med 0,5 ts salt, det andre finhakket
- 3 tomater på vinranker (ca. 340 g totalt), skåret i 1,3 cm terninger
- 1,2 dl ferske basilikumblader, vasket og hakket
- 0,8 dl ferske flatbladede persilleblader, vasket og hakket
- 3 ss fersk sitronsaft
- 0,5 ts sukker
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 165°C.
- På et stort bakepapirkledd stekebrett ordnes brødskivene i ett lag. Børst begge sider av hver skive lett med olje.
- Rist skivene midt i ovnen i 15 minutter, snu dem deretter.
- Strø over parmesan og rist i ytterligere 15 minutter, eller til de er gylne. Overfør toastene til en rist og avkjøl. Toastene kan lages to dager i forveien og oppbevares i en lufttett plastpose i romtemperatur.
- I en stor, tykk stekepanne ristes pinjekjerner i 3 ss olje over moderat varme til de er gylne. Overfør pinjekjernene med en hullsleiv til en liten bolle.
- I resten av oljen i pannen sauteres aubergine, løk, finhakket hvitløk og salt etter smak over moderat høy varme, under omrøring, til auberginen begynner å bli brun.
- Kok blandingen, dekket, over moderat varme, og rør av og til til auberginen er mør, ca. 10 minutter. Overfør blandingen til en bolle og la den avkjøle.
- Bland inn hvitløkspasta, tomater, basilikum, persille, sitronsaft, sukker, de resterende 3 ss olje, samt salt og pepper etter smak.
- Pålegget kan lages to dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. Oppbevar de ristede pinjekjernene i en lufttett plastpose ved romtemperatur.
- La pålegget komme til romtemperatur før servering.
- Rett før servering røres pinjekjernene inn i pålegget.
- Server pålegget sammen med toastene.
Om denne retten
Tomat- og auberginepålegg med parmesanristet brød er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, ferskrevet parmesan (ca. 28 g), pinjekjerner og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat- og auberginepålegg med parmesanristet brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat- og auberginepålegg med parmesanristet brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat- og auberginepålegg med parmesanristet brød?▼
Total tilberedningstid for Tomat- og auberginepålegg med parmesanristet brød er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat- og auberginepålegg med parmesanristet brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat- og auberginepålegg med parmesanristet brød?▼
En porsjon av Tomat- og auberginepålegg med parmesanristet brød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
