Tomathollandaise
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull tomathollandaise. Perfekt til frokost, lunsj eller som tilbehør til ulike retter.
Foto av Magda Ehlers på Pexels
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- 1 ts kaldt vann
- 1.2 dl klarnet smør
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss tomatpuré
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- 1 ts kaldt vann
- 1.2 dl klarnet smør
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss tomatpuré
Slik gjør du:
- Plasser eggeplommene og vannet i en middels stor bolle.
- Sett bollen over et vannbad.
- Visp konstant til blandingen er skummende.
- Kok til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 3 til 5 minutter.
- Fjern den fra varmen et øyeblikk hvis eggene blir for varme.
- Rør inn det klarnede smøret sakte.
- Smak til med salt og pepper.
- Fjern fra varmen.
- Visp inn tomatpuréen.
Om denne retten
Denne kreative vrien på den klassiske hollandaisesausen er et must for enhver tomatelskende gourmand. Mens den tradisjonelle versjonen hviler på smøraktige eggeplommer, tilfører tomatpuréen her en frisk, søtlig syre som smelter perfekt sammen med den rike, smørbaserte sausen. Resultatet er en nydelig, frisk rød saus som tilfører en rustikk, hjemmelaget karakter til alt fra grønnsaker til sjømat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggeplommene er helt kalde før du begynner, dette hjelper sausen til å tykne riktig.
- 2Bruk kun klarnet smør, da dette gir en silkemyk konsistens uten grums.
- 3Visp sausen kontinuerlig for å unngå at eggene koagulerer – ta den av varmen et øyeblikk om det ser ut som den blir for varm.
Serveringsforslag
Den friske, tomatrike sausen passer perfekt til dampet brokkoli, kokte asparges eller posjerte egg. Server gjerne med et glass frisk hvitvin for å komplementere de syrlige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomathollandaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomathollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomathollandaise?▼
Total tilberedningstid for Tomathollandaise er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomathollandaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomathollandaise?▼
En porsjon av Tomathollandaise inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
