Tomat-Hollandaise
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull tomat hollandaise. Perfekt til frokost, lunsj eller som tilbehør til ulike retter.
Om denne retten
Denne kreative twist på den klassiske hollandaisesausen er en must-try for enhver tomatelskende gourmand. Mens den tradisjonelle versjonen hviler på smørige eggedommer, tilfører tomatpurén her en frisk, søtlig syre som smelter perfekt sammen med den rike, smørbaserte sausen. Resultatet er en nydelig, piff rød saus som tilfører en rustikk, hjemmelaget karakter til alt fra grønnsaker til sjømat.
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- 1 teskje kaldt vann
- 1,2 dl klarnet smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje tomatpuré
Ingredienser
- 3 eggeplommer
- 1 teskje kaldt vann
- 1,2 dl klarnet smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje tomatpuré
Fremgangsmåte
- 1Plasser eggeplommene og vannet i en middels stor bolle, og sett bollen over et vannbad. Visp konstant til blandingen er skummende. Kok til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, ca. 3 til 5 minutter, og fjern den fra varmen et øyeblikk hvis eggene blir for varme. Rør inn det klarnede smøret sakte, smak til med salt og pepper, fjern fra varmen, og visp inn tomatpuréen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at eggeplommene er helt kalde før du begynner, dette hjelper sausen til å tykne riktig.
- 2Bruk kun klarnet smør, da dette gir en silkemyk konsistens uten grums.
- 3Visp sausen kontinuerlig for å unngå at eggene koagulerer - ta den av varmen et øyeblikk om det ser ut som den blir for varm.
Serveringsforslag
Den friske, tomatrige sausen passer perfekt til dampet brokkoli, kokte asparges eller posjerte egg. Server gjerne med et glass crisp, hvitvin for å komplettere de syrlige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomat-Hollandaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomat-Hollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomat-Hollandaise?▼
Total tilberedningstid for Tomat-Hollandaise er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomat-Hollandaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomat-Hollandaise?▼
En porsjon av Tomat-Hollandaise inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
