Tomales Bay Østers Rockefeller
Lær hvordan du lager tomales bay oysters rockefeller, en klassisk og elegant forrett med friske østers og en rik urtesmør. Perfekt for spesielle anledninger!
Om denne retten
Tomales Bay Østers Rockefeller er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer stor sjalottløk, grovhakket, hvitløksfedd, grovhakket, (1/2 stang) usaltet smør. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1 liten purreløk (bare de hvite og lysegrønne delene), grovhakket
- 1 stor sjalottløk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 stor bunt vannkress, grovhakket (ca. 9,5 dl pakket)
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl finrevet Gruyère
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl finhakket flatpersille
- 24 store østers, nylig åpnet, på skjell, med saftene
Ingredienser
- 1 liten purreløk (bare de hvite og lysegrønne delene), grovhakket
- 1 stor sjalottløk, grovhakket
- 1 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 stor bunt vannkress, grovhakket (ca. 9,5 dl pakket)
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl finrevet Gruyère
- 1,2 dl kremfløte
- 0,6 dl finhakket flatpersille
- 24 store østers, nylig åpnet, på skjell, med saftene
Fremgangsmåte
- 1Pulsér purre, sjalottløk og hvitløk i en food processor til de er finhakket. Overfør til en liten bolle; sett til side. Pulsér vannkresse i en food processor til den er finhakket, men ikke til en puré. Overfør til en middels stor bolle; sett til side. Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels lav varme. Tilsett purreblandingen; krydre med salt og pepper og kok, rør ofte, til den er gjennomsiktig, 7-8 minutter. Øk varmen til middels. Tilsett vannkresse; kok, rør ofte, til vannkressen er visnet og mør, 8-10 minutter. Rør inn ost, fløte og persille. Krydre etter smak med salt og pepper. Overfør til en middels stor bolle; avkjøl til den er kald. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar kjølig. Forvarm grillen. Arranger østers på halve skjell på et stekebrett med kant. Fordel vannkresseblandingen jevnt over østersene, og spre den slik at den dekker helt. Grill til osten er smeltet, toppen av vannkresseblandingen begynner å bli brun i flekker, og østersene er akkurat kokt gjennom, 3-4 minutter. Server umiddelbart.
- 2Pulsér purre, sjalottløk og hvitløk i en food processor til de er finhakket. Overfør til en liten bolle; sett til side. Pulsér vannkresse i en food processor til den er finhakket, men ikke til en puré. Overfør til en middels stor bolle; sett til side.
- 3Smelt smør i en stor, tykk gryte over middels lav varme. Tilsett purreblandingen; krydre med salt og pepper og kok, rør ofte, til den er gjennomsiktig, 7-8 minutter. Øk varmen til middels. Tilsett vannkresse; kok, rør ofte, til vannkressen er visnet og mør, 8-10 minutter. Rør inn ost, fløte og persille. Krydre etter smak med salt og pepper. Overfør til en middels stor bolle; avkjøl til den er kald. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar kjølig.
- 4Forvarm grillen. Arranger østers på halve skjell på et stekebrett med kant. Fordel vannkresseblandingen jevnt over østersene, og spre den slik at den dekker helt.
- 5Grill til osten er smeltet, toppen av vannkresseblandingen begynner å bli brun i flekker, og østersene er akkurat kokt gjennom, 3-4 minutter. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomales Bay Østers Rockefeller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomales Bay Østers Rockefeller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomales Bay Østers Rockefeller?▼
Total tilberedningstid for Tomales Bay Østers Rockefeller er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomales Bay Østers Rockefeller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomales Bay Østers Rockefeller?▼
En porsjon av Tomales Bay Østers Rockefeller inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
