Tomahawk svinekoteletter med tomatillo- og grønn tomat-chowchow
Lær hvordan du lager saftige tomahawk svinekjøtt chops med en frisk tomatillo-green tomat chowchow. Perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel oppskrift!
Om denne retten
Disse tomahawk svinekotelettene med en vibrant chowchow av tomatillos og grønne tomater er en ekte smakseksplosjon. Oppskriften har sin opprinnelse i Texas og kombinerer spennende latinamerikanske smaker med den klassiske sydstatstradisjonen med panert og fritert svinekjøtt. Resultatet er en rett som passer perfekt til alt fra uformelle middager til festlige anledninger.
Ingredienser
- 4,7 dl eplecidereddik
- 2,4 dl sukker
- 1 spiseskje sellerifrø
- 1 spiseskje tørket sennep
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 4 laurbærblad
- 450 gram tomatillos, fjernet skall, vasket og delt i båter
- 450 gram grønne tomater, skåret i 1/2-tommers terninger
- 5 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 jalapeños, frøet og renset, finhakket
- 2 røde paprika, frøet og renset, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1 stor Vidalia-løk, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1/3 middels stor kål, hakket
- 4 svinekamper med bein (455 gram hver), fransket av slakter
- 4,7 dl panko-rasp, pluss 2,4 dl finmalt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje granulat hvitløk
- 1 spiseskje løkpulver
- 2 store egg, pisket
- 0,8 dl halvhav, halvt og halvparten
- 4,7 dl rapsolje, pluss mer etter behov
Ingredienser
- 4,7 dl eplecidereddik
- 2,4 dl sukker
- 1 spiseskje sellerifrø
- 1 spiseskje tørket sennep
- 1 spiseskje sennepsfrø
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 spiseskje malt gurkemeie
- 4 laurbærblad
- 450 gram tomatillos, fjernet skall, vasket og delt i båter
- 450 gram grønne tomater, skåret i 1/2-tommers terninger
- 5 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 jalapeños, frøet og renset, finhakket
- 2 røde paprika, frøet og renset, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1 stor Vidalia-løk, skåret i 1/4-tommers terninger
- 1/3 middels stor kål, hakket
- 4 svinekamper med bein (455 gram hver), fransket av slakter
- 4,7 dl panko-rasp, pluss 2,4 dl finmalt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvetemel
- 1 spiseskje granulat hvitløk
- 1 spiseskje løkpulver
- 2 store egg, pisket
- 0,8 dl halvhav, halvt og halvparten
- 4,7 dl rapsolje, pluss mer etter behov
Fremgangsmåte
- 1For chowchow: Bland eplecidereddik, sukker, sellerifrø, tørr sennep, sennepsfrø, salt, gurkemeie og laurbærblad i en tykkbunnet kjele over middels høy varme. Kok opp, senk deretter umiddelbart til lav varme og kok i 5 til 10 minutter for å trekke ut alle krydrenes smaker. Kok opp væsken igjen og tilsett tomatillos, grønne tomater, hvitløk, jalapeños, røde paprika, løk og kål. Senk varmen til lav og la småkoke, rør av og til, til grønnsakene er godt myke, ca. 20 til 25 minutter. Ta chowchow-en ut av kjelen og la den avkjøle i en bolle. Oppbevar i kjøleskap, dekket, i opptil én måned.
- 2For svinekotelettene: Plasser én svinekotelett i midten av et stort skjærebrett. Dekk koteletten med et lag plastfolie. Bruk en kjøtthammer og bank ut koteletten til en jevn tykkelse på 1/4 tomme, arbeid fra midten og utover. Gjenta med de resterende kotelettene.
- 3Bland alt pankoen i en flat skål og krydre med salt og pepper. I en annen flat skål blandes mel med hvitløkspulver, løkpulver og litt salt og pepper. Visp eggene sammen med halvparten og halv-and-halv og hell over i en tredje flat skål; krydre med salt og pepper. Ta en svinekotelett og dypp kjøttet (ikke beinet) i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i pankoen, slik at koteletten blir godt dekket. Gjenta med de resterende kotelettene. La de panerte kotelettene hvile i 5 til 10 minutter før koking.
- 4Varm opp rapsolje i en stor støpejernspanne over middels høy varme. Legg en kotelett i den varme oljen og stek til den er gyllenbrun på begge sider, ca. 4 minutter per side. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett for å renne av. Gjenta med de resterende kotelettene, og tilsett mer olje etter behov. Legg kotelettene på tallerken og pynt med 3/4 kopp chowchow, skje over midten av hver kotelett.
Tips og Varianter
- 1Vær nøye med å dunke ut kotelettene til jevn tykkelse for jevn stekeresultat.
- 2Sørg for at pankomiksen er godt krydret med hvitløk og løkpulver for ekstra smak.
- 3La kotelettene hvile litt før steking for at panéringen skal feste seg bedre.
Serveringsforslag
Den friske og lette chowchow-en balanserer perfekt de sprø og mørrike svinekotelettene. Server retten med en frisk salat og et glass krydret sidreddrik for en virkelig komplett smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tomahawk svinekoteletter med tomatillo- og grønn tomat-chowchow?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tomahawk svinekoteletter med tomatillo- og grønn tomat-chowchow. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tomahawk svinekoteletter med tomatillo- og grønn tomat-chowchow?▼
Total tilberedningstid for Tomahawk svinekoteletter med tomatillo- og grønn tomat-chowchow er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tomahawk svinekoteletter med tomatillo- og grønn tomat-chowchow vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tomahawk svinekoteletter med tomatillo- og grønn tomat-chowchow?▼
En porsjon av Tomahawk svinekoteletter med tomatillo- og grønn tomat-chowchow inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
