Tom Valentis lammebog
Oppskriften på tom valenti's lammeskanker gir deg en saftig og smakfull rett som passer perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske lammebogen er en hyllest til det saftige og smakfulle lammekjøttet som utgjør kjernen i denne retten. Inspirert av den provençalske tradisjonen, er denne retten en perfekt balanse mellom robuste smaker og mør tekstur - et ekte festmåltid som vil begeistre både familien og gjestene dine.
Ingredienser
- 6 lammeboger av lammebog
- Grovt salt og pepper, etter smak
- 3 spiseskjeer pluss 0,6 dl olivenolje
- 2 selleristenger, grovhakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 1 løk, grovhakket
- 0,8 dl tomatpuré
- 5 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 8 hele pepperkorn
- 3 ansjosfiléer
- 1 hel hvitløk, delt i to på tvers
- 4,7 dl rødvin
- 2,4 dl hvitvin
- 0,8 dl hvitvinseddik
- 1 teskje sukker
- 4,7 dl storfekraft og 4,7 dl kyllingkraft
- Hvit bønnepuré, til servering
Ingredienser
- 6 lammeboger av lammebog
- Grovt salt og pepper, etter smak
- 3 spiseskjeer pluss 0,6 dl olivenolje
- 2 selleristenger, grovhakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 1 løk, grovhakket
- 0,8 dl tomatpuré
- 5 kvister fersk timian
- 1 laurbærblad
- 8 hele pepperkorn
- 3 ansjosfiléer
- 1 hel hvitløk, delt i to på tvers
- 4,7 dl rødvin
- 2,4 dl hvitvin
- 0,8 dl hvitvinseddik
- 1 teskje sukker
- 4,7 dl storfekraft og 4,7 dl kyllingkraft
- Hvit bønnepuré, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Krydre lammekjøttet med salt og pepper.
- 2Varm 3 spiseskjeer olje i en gryte over middels høy varme. Tilsett selleri, gulrot og løk; kok til de er veldig myke, ca. 8–10 minutter.
- 3Tilsett tomatpuré og kok i 1–2 minutter. Tilsett timian, laurbærblad, pepperkorn, ansjoser og hvitløk; kok i 3 minutter.
- 4Hell i vin, eddik og sukker; øk varmen til høy og kok opp. Senk varmen til middels og tilsett buljongen. La det småkoke over middels varme mens du bruner lammekløtene.
- 5Hell den resterende 1/4 koppen olivenolje i en sautépanne. Over middels høy varme, brun lammekløtene godt på alle sider, bruk tang til å snu dem.
- 6Overfør lammekløtene til en stekeplate og hell brunesjyen over. Dekk med aluminiumsfolie og kok i den forvarmede ovnen i 1 time. Fjern folien og kok i ytterligere 2 ½ til 3 timer, snu kløtene hver halvtime til kjøttet er veldig mørt.
- 7Ta kløtene ut av brunesjyen og sil væsken. Skum av eventuelt fett som legger seg på overflaten, og bruk væsken som saus. Server i grunne boller oppå hvit bønnepuré.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker beinenes kjøtt for å få den aller beste smaken og teksturen.
- 2La kjøttet ligge i marinaden i minst 2 timer for å få maksimal smaksutvikling.
- 3Skyll ansjosfiskene grundig før du bruker dem for å unngå en for salt saus.
Serveringsforslag
Server den møre lammebogen med en kremet hvitbønnepuré og et glass robust rødvin. Garnér med fersk timian og server med et utvalg av syrlige, grillete grønnsaker for å runde av den rike og smaksrike opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tom Valentis lammebog?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tom Valentis lammebog. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tom Valentis lammebog?▼
Total tilberedningstid for Tom Valentis lammebog er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tom Valentis lammebog vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tom Valentis lammebog?▼
En porsjon av Tom Valentis lammebog inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
