Ingredienser
- 1.2 dl klarnet smør
- 1 grønn paprika, hakket
- 6 vårløk, kuttet i 1.5 cm terninger
- 2.4 dl sopp, finhakket
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
- 12 lammenyrer, skinn fjernet, delt i to, kjernehus fjernet, kjøttet delt i fire
- 0.9 dl whisky
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2 ts arrowroot
- 2.4 dl ris, vasket godt og kokt
- Persille, grovhakket, til pynt
Ingredienser
- 1.2 dl klarnet smør
- 1 grønn paprika, hakket
- 6 vårløk, kuttet i 1.5 cm terninger
- 2.4 dl sopp, finhakket
- Salt, etter smak
- Svart pepper, etter smak
- 12 lammenyrer, skinn fjernet, delt i to, kjernehus fjernet, kjøttet delt i fire
- 0.9 dl whisky
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2 ts arrowroot
- 2.4 dl ris, vasket godt og kokt
- Persille, grovhakket, til pynt
Slik gjør du:
- Ha det klarnede smøret i en panne på middels varme, og tilsett grønn paprika og vårløk. Stek forsiktig i 3 minutter.
- Tilsett sopp og krydre med salt og pepper.
- Legg nyrene oppå grønnsakene, og hell i en tredjedel av whiskyen. Rør alt godt sammen, og la det koke i ytterligere 2 minutter.
- Skrap blandingen til siden av pannen, og hell i en ny tredjedel av whiskyen. Flambér.
- Tilsett deretter kyllingkraft. Dekk til pannen og la det småkoke i 2 minutter.
- Bland arrowroot med litt vann, og rør det inn i nyreblandingen for å tykne den. Ta av varmen.
- Legg kokt ris på et varmt serveringsfat. Lag en fordypning i midten og fyll den med nyrene.
- Rør inn den gjenværende whiskyen, og pynt risen med persille.
Om denne retten
De mørke, saftige lammenyrene i denne tradisjonsrike retten er en sann delikatesse. Oppskriften stammer fra Tom Muirs, en legendarisk kokk kjent for sine kreative bruk av råvarer. Nyrenes karakteristiske smak passer perfekt sammen med den varme, krydrede sausen og de sprø grønnsakene – en sann fest for ganen.
Tips og Varianter
- 1Velg nyrer av høy kvalitet for best resultat. Pass på å fjerne alt bindevev og skinn før steking for en myk, delikat tekstur.
- 2Erstatt whisky med akevitt for en mer tradisjonell norsk smak.
- 3La nyrene småkoke lenge nok til å sikre at de blir møre og saftige, men pass på å ikke overkoke dem da de kan bli seige.
Serveringsforslag
Det hjemmelagde klarnede smøret og den aromatiske persillen tilfører en frisk, smakfull kontrast til de kraftfulle nyrene. Servér retten med et glass tørr, krydret rødvin for en perfekt nytelse av denne delikatessen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammenyrer med whisky og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammenyrer med whisky og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammenyrer med whisky og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Lammenyrer med whisky og grønnsaker er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammenyrer med whisky og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammenyrer med whisky og grønnsaker?▼
En porsjon av Lammenyrer med whisky og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
