Tolvte natt eller kongens kake
Oppskrift på twelfth night eller king's kake, et tradisjonelt bakverk for å feire twelfth night. Enkel å lage og perfekt for festlige anledninger.
Om denne retten
Tolvte natt-kaken, også kjent som kongens kake, er en mektig og tradisjonsrik norsk bakverk som har røtter tilbake til middelalderen. Med sine rike ingredienser av det beste mel, egg, smør og krydder, feirer denne kaken den lange vinterens slutt og den kommende våren på en maktelg og festlig måte. Perfekt for å markere Kristi åpenbaringsdag, er denne overdådige retten et smakfullt varsel om snart å komme lysere og lykkeligere tider.
Ingredienser
- 905 gram av det beste mel
- 12 egg
- en kopp sukker
- et pund av det beste smøret
- 1/2 unse gjær
- 1/2 unse salt
- godteri til dekorasjon
Ingredienser
- 905 gram av det beste mel
- 12 egg
- en kopp sukker
- et pund av det beste smøret
- 1/2 unse gjær
- 1/2 unse salt
- godteri til dekorasjon
Fremgangsmåte
- 1For å lage kaken, ta en og en halv pund av den ovennevnte kvaliteten av mel, og legg det i en treskål til brød. Lag et hull i midten av melet, og tilsett en halv unse gjær, oppløst i litt varmt vann. Tilsett melk eller lunkent vann for å lage deigen, bruk melk hvis du ønsker den veldig rik og delikat, og vann hvis du ikke har melk. Elt og bland melet med én hånd, mens du tilsetter melk eller vann med den andre. Lag en deig som verken er for stiv eller for løs, og når den er helt glatt, sett den til heving på et lunt sted, dekket med et klede. Husk at hvis du bruker melk til å lage deigen, må den forvarmes, det vil si, varmes opp til kokepunktet, og deretter la den bli lunken. La deigen heve i fem eller seks timer, og når den har doblet seg i størrelse, ta den ut og tilsett den reserverte halve pund av mel, som du har siktet salt i. Tilsett seks egg, godt pisket med sukker og smør, og bland alt godt sammen, elt lett med hendene, og tilsett flere egg hvis deigen er litt stiv. Deretter elter du deigen ved å vende den over seg selv tre ganger, og lar den heve igjen i en time eller tre kvarter. Dekk med et klede. På slutten av denne tiden tar du den opp og arbeider den lett igjen, og former den deretter til en stor ring, med et hull i midten. Klapp forsiktig og trykk den litt flat. Ha en bakeplate klar, med et smurt ark av papir i, og plasser den midterste rullen i midten. Dekk platen med et rent, stivt klede, og la kaken heve i ytterligere en time. Når den er godt hevet, plasser den i en ovn som er noen få grader kjøligere enn den du bruker til å steke brød (360°); la den steke i en time og en halv; hvis den er medium, en time, og hvis den er veldig liten, en halv time. Glaser briocheen lett med et pisket egg, og fordel det lett over toppen før du setter den i ovnen. Pynt med dragees (fransk: små godterier), karameller, osv.
- 2For å lage kaken, ta en og en halv pund av den ovennevnte kvaliteten av mel, og legg det i en treskål til brød. Lag et hull i midten av melet, og tilsett en halv unse gjær, oppløst i litt varmt vann. Tilsett melk eller lunkent vann for å lage deigen, bruk melk hvis du ønsker den veldig rik og delikat, og vann hvis du ikke har melk. Elt og bland melet med én hånd, mens du tilsetter melk eller vann med den andre. Lag en deig som verken er for stiv eller for løs, og når den er helt glatt, sett den til heving på et lunt sted, dekket med et klede. Husk at hvis du bruker melk til å lage deigen, må den forvarmes, det vil si, varmes opp til kokepunktet, og deretter la den bli lunken.
- 3La deigen heve i fem eller seks timer, og når den har doblet seg i størrelse, ta den ut og tilsett den reserverte halve pund av mel, som du har siktet salt i. Tilsett seks egg, godt pisket med sukker og smør, og bland alt godt sammen, elt lett med hendene, og tilsett flere egg hvis deigen er litt stiv.
- 4Deretter elter du deigen ved å vende den over seg selv tre ganger, og lar den heve igjen i en time eller tre kvarter. Dekk med et klede. På slutten av denne tiden tar du den opp og arbeider den lett igjen, og former den deretter til en stor ring, med et hull i midten. Klapp forsiktig og trykk den litt flat. Ha en bakeplate klar, med et smurt ark av papir i, og plasser den midterste rullen i midten.
- 5Dekk platen med et rent, stivt klede, og la kaken heve i ytterligere en time. Når den er godt hevet, plasser den i en ovn som er noen få grader kjøligere enn den du bruker til å steke brød (360°); la den steke i en time og en halv; hvis den er medium, en time, og hvis den er veldig liten, en halv time. Glaser briocheen lett med et pisket egg, og fordel det lett over toppen før du setter den i ovnen. Pynt med dragees (fransk: små godterier), karameller, osv.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun det beste, ferske ingrediensene for å få den rette kvaliteten - det er nøkkelen til suksess.\nGjæren må være fersk og aktiv for at deigen skal heve perfekt. Ta deg god tid til hevetiden.\nVær forsiktig når du former kaken, slik at du ikke mister luften. Delikat håndtering er avgjørende.
Serveringsforslag
Den rike, søte smaken av tolvte natt-kaken passer perfekt til et glass av den tradisjonelle norske juleølen. Toppet med fargerike konfekter og karameller blir den også en frodig visuell nytelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tolvte natt eller kongens kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tolvte natt eller kongens kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tolvte natt eller kongens kake?▼
Total tilberedningstid for Tolvte natt eller kongens kake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tolvte natt eller kongens kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tolvte natt eller kongens kake?▼
En porsjon av Tolvte natt eller kongens kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
