Tolv-lags mocha-kake
Lær hvordan du lager en fantastisk 12-lags mocha kake. Perfekt til fest eller spesielle anledninger. Enkelt steg-for-steg guide.
Om denne retten
Denne vakre tolv-lags mocha-kaken er et ekte mesterverk for sjokoladeelskere. Inspirert av den klassiske sachertorta, men med en intens moccaflavor, er denne kaken et ekte høydepunkt for enhver anledning. Den tidkrevende fremgangsmåten gjør den til en utfordring, men resultatet er virkelig verdt innsatsen - et luftig og mykt kakestykke som balanserer bitterhet fra kakaoen og sødme fra kaffesmaken på en utsøkt måte.
Ingredienser
- 4 store eggeplommer, romtempererte i 30 minutter
- 2 spiseskjeer hel melk
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,8 dl sukker, delt
- 1,2 dl hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 2 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 170 gram fin kvalitet 60 % kakao bittersøt sjokolade, finhakket
- 0,6 dl vann
- 5 store egg, separert, romtempererte i 30 minutter
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl sukker, delt
- 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 1,6 dl hasselnøtter (ca. 100 gram)
- 3 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 1/8 teskje salt
- 1/8 teskje krem av tartar
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje instant-espresso pulver
- Kaffe- og mokkamousser
- Utstyr: 3 stk. 15 x 10 tommer (38 x 25 cm) langpanner med 4 sider (1,3 cm dype)
Ingredienser
- 4 store eggeplommer, romtempererte i 30 minutter
- 2 spiseskjeer hel melk
- 1/2 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1,8 dl sukker, delt
- 1,2 dl hvetemel
- 1/4 teskje salt
- 2 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 170 gram fin kvalitet 60 % kakao bittersøt sjokolade, finhakket
- 0,6 dl vann
- 5 store egg, separert, romtempererte i 30 minutter
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl sukker, delt
- 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 1,6 dl hasselnøtter (ca. 100 gram)
- 3 store eggehviter, romtempererte i 30 minutter
- 1/8 teskje salt
- 1/8 teskje krem av tartar
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje instant-espresso pulver
- Kaffe- og mokkamousser
- Utstyr: 3 stk. 15 x 10 tommer (38 x 25 cm) langpanner med 4 sider (1,3 cm dype)
Fremgangsmåte
- 1Lag kakebunner: Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten. Smør et stekebrett og dekk bunnen med bakepapir, deretter smør papiret. Dryss med mel, og ryst av overflødig. Visp sammen eggeplommer, melk, vanilje og 1/2 kopp sukker i en stor bolle til det er godt blandet, deretter visp inn mel og salt til det er glatt. (Røren vil bli tykk.) Pisk eggehviter med en elektrisk mikser til de akkurat danner myke topper. Tilsett resten av sukkeret, 1 ss av gangen, og pisk til eggehvitene danner stive topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, deretter vend forsiktig inn resten, men grundig. Fordel røren jevnt i stekebrettet og bank det lett mot benken for å slippe ut luftbobler. Stek til kaken er tørr å ta på og lys gylden, ca. 10–11 minutter. (La ovnen stå på.) Avkjøl helt i stekebrettet på en rist. Del kaken tvers over, gjennom bakepapiret, for å lage to lag (10 x 7 1/2 tommer).
- 2Forvarm ovnen til 175°C (350°F) med risten i midten. Smør et stekebrett og dekk bunnen med bakepapir, deretter smør papiret. Dryss med mel, og ryst av overflødig. Visp sammen eggeplommer, melk, vanilje og 1/2 kopp sukker i en stor bolle til godt blandet, deretter visp inn mel og salt til glatt. (Røren vil bli tykk.) Pisk eggehviter med en elektrisk mikser til de akkurat danner myke topper. Tilsett resten av sukkeret, 1 ss av gangen, og pisk til eggehvitene danner stive topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den, deretter vend forsiktig inn resten, men grundig. Fordel røren jevnt i stekebrett
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er romtempererte før du begynner for best mulig resultat.
- 2Bruk espressopulver i stedet for vanlig kaffe for en dypere moccasmak.
- 3Vær forsiktig når du vender inn eggehvitene for å beholde så mye luft som mulig i røren.
Serveringsforslag
Servér denne mocha-kaken med en kremet kaffe- eller mokkabasert drikke, for eksempel en iskaffé eller en espresso macchiato. En liten kvist frisk mynte kan også være en deilig garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tolv-lags mocha-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tolv-lags mocha-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tolv-lags mocha-kake?▼
Total tilberedningstid for Tolv-lags mocha-kake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tolv-lags mocha-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tolv-lags mocha-kake?▼
En porsjon av Tolv-lags mocha-kake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
