Tolv-lags mokkakake med kaffe- og mokkamousse
Lær å lage en fantastisk 12-lags mokkakake med kaffe- og mokkamousse. Perfekt til fest og spesielle anledninger. Steg-for-steg guide.
Foto av Anastasia Yudin på Pexels
Ingredienser
- 4 store eggeplommer, romtempererte
- 2 ss helmelk
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1,8 dl sukker, delt
- 1,2 dl hvetemel
- 1/4 ts salt
- 2 store eggehviter, romtempererte
- 170 g mørk sjokolade (60 % kakao), finhakket
- 0,6 dl vann
- 5 store egg, separert, romtempererte
- 1/4 ts salt
- 1,2 dl sukker, delt
- 1 ss usøtet kakaopulver
- 100 g hasselnøtter, ristede og hakkede
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1/8 ts salt
- 1/8 ts kremortartari
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 2 ss sukker
- 1 ts instant-espressopulver
- Kaffe- og mokkamousser (se egen oppskrift eller ferdigkjøpt)
- Utstyr: 3 stk. stekebrett (38 x 25 cm) med 1,3 cm høye kanter
Ingredienser
- 4 store eggeplommer, romtempererte
- 2 ss helmelk
- 1/2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1,8 dl sukker, delt
- 1,2 dl hvetemel
- 1/4 ts salt
- 2 store eggehviter, romtempererte
- 170 g mørk sjokolade (60 % kakao), finhakket
- 0,6 dl vann
- 5 store egg, separert, romtempererte
- 1/4 ts salt
- 1,2 dl sukker, delt
- 1 ss usøtet kakaopulver
- 100 g hasselnøtter, ristede og hakkede
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1/8 ts salt
- 1/8 ts kremortartari
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl vann
- 2 ss sukker
- 1 ts instant-espressopulver
- Kaffe- og mokkamousser (se egen oppskrift eller ferdigkjøpt)
- Utstyr: 3 stk. stekebrett (38 x 25 cm) med 1,3 cm høye kanter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten. Smør et stekebrett og dekk bunnen med bakepapir, smør deretter papiret. Dryss med mel og rist av overflødig.
- Visp sammen eggeplommer, melk, vanilje og 0,9 dl sukker i en stor bolle til det er godt blandet. Visp deretter inn mel og salt til det er glatt. Røren vil bli tykk.
- Pisk eggehviter med en elektrisk mikser til de akkurat danner myke topper. Tilsett resten av sukkeret (0,9 dl), 1 ss av gangen, og pisk til eggehvitene danner stive topper.
- Vend inn en tredjedel av eggehvitene i røren for å lette den. Vend deretter forsiktig, men grundig, inn resten.
- Fordel røren jevnt i stekebrettet og bank det lett mot benken for å slippe ut luftbobler.
- Stek til kaken er tørr å ta på og lys gylden, ca. 10–11 minutter. La ovnen stå på.
- Avkjøl kaken helt i stekebrettet på en rist. Del kaken tvers over, gjennom bakepapiret, for å lage to lag (25 x 19 cm).
- Gjenta prosessen med å lage kakebunner to ganger til, slik at du totalt får seks kakebunner.
- Smelt sjokolade over et vannbad eller i mikrobølgeovn. La den avkjøles litt.
- Lag kaffe- og mokkamousser etter egen oppskrift eller bruk ferdigkjøpt.
- Legg ett kakebunnlag på et serveringsfat. Fordel et tynt lag kaffemousse over.
- Legg neste kakebunnlag oppå og fordel et tynt lag mokkamousse over.
- Fortsett å veksle mellom kakebunn, kaffemousse og mokkamousse til alle tolv lagene er stablet.
- Avslutt med et lag mousse på toppen og sidene av kaken. Pynt etter ønske.
- Sett kaken i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til moussen har satt seg helt, før servering.
Om denne retten
Denne vakre tolv-lags mokkakaken er et ekte mesterverk for sjokolade- og kaffeelskere. Inspirert av den klassiske sachertorta, men med en intens mokkaflavor, er denne kaken et ekte høydepunkt for enhver anledning. Den tidkrevende fremgangsmåten gjør den til en utfordring, men resultatet er virkelig verdt innsatsen – et luftig og mykt kakestykke som balanserer bitterhet fra kakaoen og sødme fra kaffesmaken på en utsøkt måte.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingredienser er romtempererte før du begynner for best mulig resultat.
- 2Bruk espressopulver i stedet for vanlig kaffe for en dypere mokkasmak.
- 3Vær forsiktig når du vender inn eggehvitene for å beholde så mye luft som mulig i røren.
- 4For å få jevne lag, kan du bruke en linjal eller mal når du deler kakebunnene.
Serveringsforslag
Servér denne mokkakaken med en kremet kaffe- eller mokkabasert drikke, for eksempel en iskaffe eller en espresso macchiato. En liten kvist frisk mynte eller noen sjokoladeflak kan også være en deilig garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tolv-lags mokkakake med kaffe- og mokkamousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tolv-lags mokkakake med kaffe- og mokkamousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tolv-lags mokkakake med kaffe- og mokkamousse?▼
Total tilberedningstid for Tolv-lags mokkakake med kaffe- og mokkamousse er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10-12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tolv-lags mokkakake med kaffe- og mokkamousse vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Tolv-lags mokkakake med kaffe- og mokkamousse?▼
En porsjon av Tolv-lags mokkakake med kaffe- og mokkamousse inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Black Russian sjokoladekake
Mørk og saftig sjokoladekake
Klassisk Yule Log (Julekubbe)
Flaggkake med bær og hvit sjokoladefrosting
Mørk sjokoladekake med peppermynte-ganache
