Tofufylt eikenøttfrukt – enkel og sunn vegetarrett

Ingredienser

4porsjoner

2 små eikenøttfrukt, delt i to, med stilk og frø fjernet

0.6 dl hakket fersk dill

Salt og nymalt pepper

3 ss ekstra jomfru olivenolje

1 liten rødløk, kuttet i 1.2 cm biter

3 fedd hvitløk, finhakket

1 pakke (400 g) fast tofu, drenert og grovhakket

1 kurv cherrytomater, delt i to

140 g babyspinat

2 ss revet parmesan

1 ss fersk sitronjuice

2 fullkornspitabrød, ristet og revet i 2.5 cm biter

Ingredienser

4porsjoner

2 små eikenøttfrukt, delt i to, med stilk og frø fjernet

0.6 dl hakket fersk dill

Salt og nymalt pepper

3 ss ekstra jomfru olivenolje

1 liten rødløk, kuttet i 1.2 cm biter

3 fedd hvitløk, finhakket

1 pakke (400 g) fast tofu, drenert og grovhakket

1 kurv cherrytomater, delt i to

140 g babyspinat

2 ss revet parmesan

1 ss fersk sitronjuice

2 fullkornspitabrød, ristet og revet i 2.5 cm biter

Slik gjør du:

Legg eikenøttfruktene i en stor, mikrobølgesikker bolle. Tilsett 1 ss dill, litt vann, og salt og pepper. Dekk med plastfolie, stikk hull, og mikrobølg til de er møre, ca. 15 minutter.

Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk; stek under omrøring til de er myke, ca. 3 minutter. Rør inn tofu og 1/4 ts salt; stek uten å røre i 2 minutter, deretter stek under omrøring til den er godt brun, ytterligere 3 minutter.

Skyv tofu og løk til den ene siden; tilsett halvparten av tomatene på den andre siden og krydre med salt. Stek under omrøring i 3 minutter, bland så inn i tofu- og løkblandingen. Tilsett halvparten av spinaten og litt vann, og rør til spinaten faller sammen. Rør inn 1 ss parmesan og 1 ts sitronjuice.

Vend pitabiter, resten av spinaten, tomater, 3 ss dill, 1 ss parmesan, 2 ss olivenolje, 2 ts sitronjuice og salt i en bolle. Fyll tofublandingen i eikenøttfruktene. Server med salaten.

Om denne retten

Den fyldige, næringsrike tofuen gir en deilig kontrast til den søte og jordlige eikenøttfrukten. Sammen skaper de en skikkelig høstlig og tilfredsstillende rett. Retten er inspirert av klassisk vegetar- og veganmat, men har et spennende, smakfullt preg takket være ingredienser som parmesan, dill og sitronjuice.

Tips og Varianter

1- Mikrobølg eikenøttfruktene til de er møre, men ikke overkokt. Det gir best tekstur.

2- Stek tofuen til den er godt brun for maksimal smak.

3- Bland inn litt vann når du tilsetter spinaten - det hjelper den å koke ned.

Serveringsforslag

Den perfekte følgesvenn til den tofufylte eikenøttfrukten er en frisk, grønn salat med ristet pitabrød, cherrytomater og parmesan. Serveringen blir ekstra god med et glass tørr hvitvin.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Tofufylt eikenøttfrukt med spinat og tomat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tofufylt eikenøttfrukt med spinat og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Tofufylt eikenøttfrukt med spinat og tomat?▼

Total tilberedningstid for Tofufylt eikenøttfrukt med spinat og tomat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Tofufylt eikenøttfrukt med spinat og tomat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Tofufylt eikenøttfrukt med spinat og tomat?▼

En porsjon av Tofufylt eikenøttfrukt med spinat og tomat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.