Tofu, stekt, med svinekjøtt og svartbønnesaus ( Pengs hjemmelagde bønneost)
Oppskrift på deilig fritert tofu med svinekjøtt og svartbønnesaus. Enkel å lage, perfekt for en smakfull hovedrett. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne tradisjonelle retten fra Kina forener de rike, komplekse smakene i svarte fermenterte bønner med den luftige teksturen av stekt tofu og den saftige, krydderfylte svinekjøttfyllingen. Det er en levende smakseksplosjon som kombinerer søtt, salt og litt hett - perfekt for en middag som skal imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 3 oz svinefilet (helst fra haleenden), tynne skiver på tvers (0,8 dl)
- 2. 1 teskje kinesisk Shaoxing-kokingvin eller middels tørr sherry
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1 blokk (14- til 16 oz) fast tofu
- 5. 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer peanøttolje
- 6. 2 (4- til 5-tommers) ferske milde røde chili (noen ganger kalt finger-chili), tynne skiver diagonalt, deretter frøet
- 7. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 8. 2 1/2 til 3 spiseskjeer kinesiske fermenterte svarte bønner, godt skylt og drenert
- 9. 1,8 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 10. 1/4 teskje mørk soyasaus
- 11. 3/4 teskje potetstivelse
- 12. 1 spiseskje vann
- 13. 3 vårløk, grønn del tynnet diagonalt (sett til side resten til annet bruk)
- 14. 1/2 teskje asiatisk sesamolje
- 15. 1 til 2 teskjeer asiatisk chiliolje
- 16. Spesialutstyr: en godt innarbeidet 14-tommers flatbunns wok; et dypfetttermometer
- 17. Tilbehør: hvit ris
Ingredienser
- 1. 3 oz svinefilet (helst fra haleenden), tynne skiver på tvers (0,8 dl)
- 2. 1 teskje kinesisk Shaoxing-kokingvin eller middels tørr sherry
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 1 blokk (14- til 16 oz) fast tofu
- 5. 2,4 dl pluss 3 spiseskjeer peanøttolje
- 6. 2 (4- til 5-tommers) ferske milde røde chili (noen ganger kalt finger-chili), tynne skiver diagonalt, deretter frøet
- 7. 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 8. 2 1/2 til 3 spiseskjeer kinesiske fermenterte svarte bønner, godt skylt og drenert
- 9. 1,8 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 10. 1/4 teskje mørk soyasaus
- 11. 3/4 teskje potetstivelse
- 12. 1 spiseskje vann
- 13. 3 vårløk, grønn del tynnet diagonalt (sett til side resten til annet bruk)
- 14. 1/2 teskje asiatisk sesamolje
- 15. 1 til 2 teskjeer asiatisk chiliolje
- 16. Spesialutstyr: en godt innarbeidet 14-tommers flatbunns wok; et dypfetttermometer
- 17. Tilbehør: hvit ris
Fremgangsmåte
- 1Bland sammen svinekjøtt, vin og salt i en liten bolle. Skjær tofu i lengderetningen i 1/4-tommers tykke skiver, og kutt deretter hver skive tverrs over i tre deler. Tørk tofuklumpene mellom lag med tørkepapir for å absorbere overflødig fuktighet. Gjenta med 1 eller 2 nye lag tørkepapir. Varm opp 1 kopp peanøttolje i wok over høy varme til termometeret viser 190°C. Kok tofu i 5 eller 6 omganger, og rør om for å hindre at skivene setter seg fast i hverandre og snu dem etter behov, til de er gylne, i 1 til 2 minutter per batch. Overfør den stekte tofuen med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av. La oljen bli igjen på 190°C mellom hver batch. Forsiktig, overfør oljen til en varmebestandig beholder for avkjøling (før du kaster den), og tørk deretter wokken ren. Varm opp wokken igjen over høy varme til den begynner å ryke, og tilsett de resterende 3 spiseskjeene peanøttolje, og sving wokken for å dekke den jevnt med olje. Tilsett chili og hvitløk, og stek under omrøring til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett svinekjøttblandingen og stek til den ikke lenger er rosa, 1 til 2 minutter. Deretter tilsetter du svarte bønner og steker til det dufter, ca. 1 minutt. Tilsett kraft, tofu og soyasaus, og la det småkoke i 3 minutter. Bland potetstivelse og vann i en liten bolle, og tilsett det i wokken med tofu-blandingen. La det småkoke under omrøring til sausen tykner, ca. 1 minutt. Rør inn vårløk, og la det bare visne, før du tar det av varmen og rører inn sesamolje. Smak til med chilisaus etter ønske.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at tofuen er skikkelig tørket før du steker den, slik at den får en sprø overflate.
- 2- Bruk en vok med god varmefordeling for å få en jevn steking av tofuen og svinekjøttet.
- 3- Juster chilisausen etter smak - mer for de som liker litt mer varme, eller gå forsiktig fram for en mildere variant.
Serveringsforslag
Servér denne retten med en rykende varm porsjon hvit ris for å nyte de rike, fylende smakene til fulle. En kjølig, frisk salat med asiatiske smaker som wakame-salat eller syltet reddik vil også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tofu, stekt, med svinekjøtt og svartbønnesaus ( Pengs hjemmelagde bønneost)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tofu, stekt, med svinekjøtt og svartbønnesaus ( Pengs hjemmelagde bønneost). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tofu, stekt, med svinekjøtt og svartbønnesaus ( Pengs hjemmelagde bønneost)?▼
Total tilberedningstid for Tofu, stekt, med svinekjøtt og svartbønnesaus ( Pengs hjemmelagde bønneost) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tofu, stekt, med svinekjøtt og svartbønnesaus ( Pengs hjemmelagde bønneost) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tofu, stekt, med svinekjøtt og svartbønnesaus ( Pengs hjemmelagde bønneost)?▼
En porsjon av Tofu, stekt, med svinekjøtt og svartbønnesaus ( Pengs hjemmelagde bønneost) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
