Stekt tofu med svinekjøtt og svartbønnesaus
Oppskrift på deilig fritert tofu med svinekjøtt og svartbønnesaus. Enkel å lage, perfekt for en smakfull hovedrett. Prøv den i dag!
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 85 g svinefilet (helst fra haleenden), tynne skiver på tvers
- 1 ts kinesisk Shaoxing-kokingvin eller middels tørr sherry
- 0.25 ts salt
- 1 blokk (400-450 g) fast tofu
- 2.4 dl pluss 3 ss peanøttolje
- 2 (10-12 cm) ferske milde røde chili (finger-chili), tynne skiver diagonalt, deretter frøet
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2.5 til 3 ss kinesiske fermenterte svarte bønner, godt skylt og drenert
- 1.8 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 0.25 ts mørk soyasaus
- 0.75 ts potetstivelse
- 1 ss vann
- 3 vårløk, grønn del tynnet diagonalt
- 0.5 ts asiatisk sesamolje
- 1 til 2 ts asiatisk chiliolje
Ingredienser
- 85 g svinefilet (helst fra haleenden), tynne skiver på tvers
- 1 ts kinesisk Shaoxing-kokingvin eller middels tørr sherry
- 0.25 ts salt
- 1 blokk (400-450 g) fast tofu
- 2.4 dl pluss 3 ss peanøttolje
- 2 (10-12 cm) ferske milde røde chili (finger-chili), tynne skiver diagonalt, deretter frøet
- 1 ss finhakket hvitløk
- 2.5 til 3 ss kinesiske fermenterte svarte bønner, godt skylt og drenert
- 1.8 dl kyllingkraft eller redusert-salt kyllingbuljong
- 0.25 ts mørk soyasaus
- 0.75 ts potetstivelse
- 1 ss vann
- 3 vårløk, grønn del tynnet diagonalt
- 0.5 ts asiatisk sesamolje
- 1 til 2 ts asiatisk chiliolje
Slik gjør du:
- Bland sammen svinekjøtt, vin og salt i en liten bolle.
- Skjær tofu i lengderetningen i 0.6 cm tykke skiver, og kutt deretter hver skive tverrs over i tre deler.
- Tørk tofuklumpene mellom lag med tørkepapir for å absorbere overflødig fuktighet. Gjenta med 1 eller 2 nye lag tørkepapir.
- Varm opp 2.4 dl peanøttolje i en wok over høy varme til termometeret viser 190°C.
- Kok tofu i 5 eller 6 omganger, og rør om for å hindre at skivene setter seg fast i hverandre og snu dem etter behov, til de er gylne, i 1 til 2 minutter per batch.
- Overfør den stekte tofuen med en hullsleiv til tørkepapir for å renne av.
- La oljen bli igjen på 190°C mellom hver batch.
- Overfør forsiktig oljen til en varmebestandig beholder for avkjøling (før du kaster den), og tørk deretter wokken ren.
- Varm opp wokken igjen over høy varme til den begynner å ryke, og tilsett de resterende 3 ss peanøttolje, og sving wokken for å dekke den jevnt med olje.
- Tilsett chili og hvitløk, og stek under omrøring til det dufter, ca. 1 minutt.
- Tilsett svinekjøttblandingen og stek til den ikke lenger er rosa, 1 til 2 minutter.
- Deretter tilsetter du svarte bønner og steker til det dufter, ca. 1 minutt.
- Tilsett kraft, tofu og soyasaus, og la det småkoke i 3 minutter.
- Bland potetstivelse og vann i en liten bolle, og tilsett det i wokken med tofu-blandingen.
- La det småkoke under omrøring til sausen tykner, ca. 1 minutt.
- Rør inn vårløk, og la det bare visne, før du tar det av varmen og rører inn sesamolje.
- Smak til med chiliolje etter ønske.
Om denne retten
Denne tradisjonelle retten fra Kina forener de rike, komplekse smakene i svarte fermenterte bønner med den luftige teksturen av stekt tofu og den saftige, krydderfylte svinekjøttfyllingen. Det er en levende smakseksplosjon som kombinerer søtt, salt og litt hett - perfekt for en middag som skal imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at tofuen er skikkelig tørket før du steker den, slik at den får en sprø overflate.
- 2- Bruk en wok med god varmefordeling for å få en jevn steking av tofuen og svinekjøttet.
- 3- Juster chilioljen etter smak - mer for de som liker litt mer varme, eller gå forsiktig fram for en mildere variant.
Serveringsforslag
Servér denne retten med en rykende varm porsjon hvit ris for å nyte de rike, fyllende smakene til fulle. En kjølig, frisk salat med asiatiske smaker som wakame-salat eller syltet reddik vil også være et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt tofu med svinekjøtt og svartbønnesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt tofu med svinekjøtt og svartbønnesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt tofu med svinekjøtt og svartbønnesaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt tofu med svinekjøtt og svartbønnesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt tofu med svinekjøtt og svartbønnesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt tofu med svinekjøtt og svartbønnesaus?▼
En porsjon av Stekt tofu med svinekjøtt og svartbønnesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
