Tofu og grønnsaker Tikka Masala

Ingredienser

• 1 blokk mediumfast tofu, delt i 32 like store biter
• 1 ss rapsolje + 2 ts ekstra
• 0.5 ts gurkemeie
• 0.25 ts paprika eller cayennepepper
• 1 lite blomkålhode, kun buketter, trimmet
• 1 rød paprika, renset og skåret i 2.5 cm store biter
• 1 grønn paprika, renset og skåret i 2.5 cm store biter
• 0.5 bunt grønnkål, fjernet fra stilkene, skåret i tynne skiver
• 1 glass Tikka Masala-saus
• En liten håndfull koriander, blader og myke stilker, finhakket

Slik gjør du:

1. Bland 1 ss rapsolje, gurkemeie og paprika i en stor bolle. Tilsett tofu og vend forsiktig slik at den blir dekket av krydderet. La det marineres mens du forbereder resten av grønnsakene.
2. Kok opp en middels stor kjele med vann. Krydre med salt, og tilsett blomkål. Blansjer i 2-3 minutter, eller til blomkålen er sprø og mør. Sil av vannet og sett til side.
3. Varm opp en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett tofu og stek til den er gyllenbrun på minst én side. Ta tofuen ut av pannen og sett til side.
4. Tilsett 2 ts olje i pannen. Når oljen glitrer, tilsett rød og grønn paprika. Stek i et par minutter til de er lett myke og har fått små bobler. Tilsett grønnkål, vend slik at den dekkes av oljen, og dekk deretter til. La det koke i 5 minutter til grønnkålen er litt visnet.
5. Tilsett blomkål, tofu og et glass Tikka Masala-saus. Rør godt slik at alle grønnsakene blir dekket av sausen. Skru ned varmen til lav, dekk til, og la det småkoke i 10-15 minutter. Strø over koriander. Server over ris.