Falafel med tofu, edamame og tahinisaus
Lær hvordan du lager smakfulle falafel med tofu, edamame og tahinisaus. Denne vegetariske retten er sunn, enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 1 ts ristet korianderfrø
- 1 ts ristet spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd
- 400 g superfast tofu, presset, avrent og skåret i 2,5 cm terninger
- 4,7 dl frosne, skrelte edamamebønner, tint
- 2,4 dl grovhakket gul løk
- 1,2 dl ferske persilleblader
- 0,6 dl fersk koriander
- 0,6 dl hvetemel
- 1 ss soyasaus
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 ss riseddik
- 1 ss honning
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 4,7 dl babyruccola
- 4,7 dl romainesalat, rullet og skåret i tynne strimler
- 2,4 dl ristede sesamfrø
- 1,2 dl fettfri gresk yoghurt
- 0,6 dl sitronsaft, silt
- 1,2 dl soyamelk
- Skall av 1 sitron
- 400 g myk tofu
- 2,4 dl riseddik
- 1,2 dl sukker
- 1 ss gule sennepsfrø
- 1 tørket rød chili, knust
- 1 stjerneanis
- En klype salt
- 2,4 dl sjalottløk, skivet i tynne ringer
Ingredienser
- 1 ts ristet korianderfrø
- 1 ts ristet spisskummenfrø
- 2 hvitløksfedd
- 400 g superfast tofu, presset, avrent og skåret i 2,5 cm terninger
- 4,7 dl frosne, skrelte edamamebønner, tint
- 2,4 dl grovhakket gul løk
- 1,2 dl ferske persilleblader
- 0,6 dl fersk koriander
- 0,6 dl hvetemel
- 1 ss soyasaus
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Vegetabilsk olje til steking
- 2 ss riseddik
- 1 ss honning
- 1 ss extra virgin olivenolje
- 4,7 dl babyruccola
- 4,7 dl romainesalat, rullet og skåret i tynne strimler
- 2,4 dl ristede sesamfrø
- 1,2 dl fettfri gresk yoghurt
- 0,6 dl sitronsaft, silt
- 1,2 dl soyamelk
- Skall av 1 sitron
- 400 g myk tofu
- 2,4 dl riseddik
- 1,2 dl sukker
- 1 ss gule sennepsfrø
- 1 tørket rød chili, knust
- 1 stjerneanis
- En klype salt
- 2,4 dl sjalottløk, skivet i tynne ringer
Slik gjør du:
- Start med å lage syltet sjalottløk. I en liten kjele, bland riseddik, 2,5 dl vann, sukker, sennepsfrø, chili, stjerneanis og en klype salt. Kok opp over høy varme, og fjern deretter fra varmen.
- Legg sjalottløken i en dyp bolle over en annen bolle med is. Hell den varme laken over løken og sørg for at den er helt dekket. Rør forsiktig med en skje. Legg et kjøkkenpapir over løken for å sikre at den er helt dekket. La det avkjøle til romtemperatur. Oppbevar i kjøleskap i laken til bruk.
- Lag deretter tahinisausen. Bland sesamfrø, yoghurt, sitronsaft, soyamelk, sitronskall og myk tofu i en blender og kjør til glatt. Krydre med salt og pepper, og tilsett vann om nødvendig for ønsket konsistens. Oppbevares kjølig til bruk. Kan serveres varm eller kald.
- Legg korianderfrø, spisskummenfrø og hvitløk i en foodprosessor. Kjør på høy hastighet til krydder og hvitløk er finhakket.
- Tilsett superfast tofu, edamame, løk, persille, koriander, mel og soyasaus. Krydre rikelig med salt og pepper. Kjør til blandingen danner en grov pasta.
- Varm opp flere centimeter med vegetabilsk olje i en dyp, bred kjele til 190°C.
- Rull falafelen til 5 cm store baller. Stek dem i små porsjoner til de er gyldne og sprø, ca. 3–4 minutter. La dem renne av på kjøkkenpapir og krydre lett med salt.
- I en liten bolle, visp sammen riseddik, honning og olivenolje. Krydre med salt og pepper. Vend inn ruccola og romainesalat. Krydre lett med mer salt og pepper.
- For å servere, fordel salatbladene på fire tallerkener. Fordel falafelene på tallerkenene, og legg dem oppå salaten. Hell tahinisausen over falafelene. Pynt med syltet sjalottløk og ristede sesamfrø. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne retten kombinerer de umiskjennelige smakene fra Midtøsten på en nyskapende måte. Tofuen, edamamebønnene og falafelkulene gir den en fyldig tekstur og proteintett basis, mens den kremete tahinisausen og de syltede sjalottløkene bringer en velbalansert sødme og syrlig friskhet. Resultatet er en vegetarrett som garantert vil behage både ganen og øyet.
Tips og Varianter
- 1- Prøv å finne en fast, ekstra fast variant av tofu for best mulig resultat. Denne tåler bedre steking uten å falle fra hverandre.
- 2- Ikke nøl med å bruke frossen edamame – den har like mye smak og næringsverdi som den ferske varianten.
- 3- For en ekstra sprø falafel, prøv å lage dem like før servering. De mister noe av sprøheten om de står for lenge.
Serveringsforslag
Disse falafel-tofukulene passer utmerket i pitabrød for en komplett sandwich. De kan også serveres som en forrett på små spyd, sammen med den kremete tahinisausen og de syltede sjalottløkene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Falafel med tofu, edamame og tahinisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Falafel med tofu, edamame og tahinisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Falafel med tofu, edamame og tahinisaus?▼
Total tilberedningstid for Falafel med tofu, edamame og tahinisaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Falafel med tofu, edamame og tahinisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Falafel med tofu, edamame og tahinisaus?▼
En porsjon av Falafel med tofu, edamame og tahinisaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
