Ingredienser
- 3 ss sake, delt
- 0.6 dl hvit miso
- 7 ts sukker, delt
- 0.5 ts finrevet yuzu-skall (valgfritt)
- 1 ss hakket shiso-blad (valgfritt)
- 0.6 dl rød miso
- 9.5 dl vann
- 1 stk dashi-kombu (tørket tang) på 8 x 13 cm
- 2.4 dl tørkede, skårede bonito-flak
- 0.8 dl lys soyasaus
- 0.8 dl mirin (søt japansk risvin)
- 570 g ekstra-fast tofu, godt avrennet
- 20 trepinner på 15–20 cm
- Ristede sesamfrø
Ingredienser
- 3 ss sake, delt
- 0.6 dl hvit miso
- 7 ts sukker, delt
- 0.5 ts finrevet yuzu-skall (valgfritt)
- 1 ss hakket shiso-blad (valgfritt)
- 0.6 dl rød miso
- 9.5 dl vann
- 1 stk dashi-kombu (tørket tang) på 8 x 13 cm
- 2.4 dl tørkede, skårede bonito-flak
- 0.8 dl lys soyasaus
- 0.8 dl mirin (søt japansk risvin)
- 570 g ekstra-fast tofu, godt avrennet
- 20 trepinner på 15–20 cm
- Ristede sesamfrø
Slik gjør du:
- Kok opp 1.5 ss sake i en liten kjele. Ta kjelen av varmen. Bland inn hvit miso og 1 ts sukker. Bland inn yuzu og shiso, hvis ønskelig. Sett den hvite misosausen til side.
- Kok opp de resterende 1.5 ss sake i en annen liten kjele. Ta kjelen av varmen. Bland inn rød miso og de resterende 6 ts sukker. Sett den røde misosausen til side.
- Kombiner 9.5 dl vann og dashi-kombu i en middels stor kjele. Kok opp, og la det småkoke over høy varme, før du umiddelbart fjerner buljongen fra varmen (for å forhindre at dashi-kombu blir bitter).
- Tilsett bonito; la det stå til bonitoen har lagt seg på bunnen av kjelen, ca. 20 minutter. Sil buljongen over i en stor kjele.
- Bland inn soyasaus og mirin. Kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter for å blande smakene. Sett buljongen til side.
- Dekk en stor bakeplate med aluminiumsfolie. Skjær tofu i rektangler på 5 x 2.5 x 1.25 cm.
- Legg tofu-rektanglene i buljongen og la det småkoke over middels lav varme i 10 minutter for å smaksette tofuen. Bruk en hullsleiv og fjern forsiktig tofu-rektanglene, og legg dem på den forberedte bakeplaten. La tofuen avkjøle.
- Forvarm grillen. Begynn med den korte enden av tofuen, og tre en spyd gjennom midten, slik at det stikker ut til motsatt korte ende. Gjenta med resten av tofuen og spydene.
- Pensle halvparten av tofuporsjonene med den hvite misosausen (kun toppen). Pensle den andre halvparten med den røde misosausen (kun toppen).
- Grill tofuen i 2-3 minutter, eller til glasuren bobler og får litt farge. Pass på så den ikke brenner seg.
- Server umiddelbart, gjerne drysset med ristede sesamfrø.
Om denne retten
Tofu Dengaku er en tradisjonell japansk forrett som bringer sammen de delikate smakene av bløt tofu og den karakteristiske dypstekte miso-sausen. Opprinnelig fra Kyoto-regionen, har denne retten en rik historie og symboliserer den japanske gastronomiens evne til å forvandle enkle ingredienser til noe ekstraordinært.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekstra-fast tofu for best resultat – den faste konsistensen holder formen under tilberedningen.
- 2La den hvite og røde miso-sausen få smake til i ro og mak for å utnytte den dypere, mer komplekse smaken.
- 3Sørg for å ikke koke dashi-buljongen for lenge, da dette kan gjøre den bitter.
Serveringsforslag
Det enkle, elegante uttrykket til Tofu Dengaku gjør den perfekt å servere som en innledende rett til et japansk inspirert måltid. Server den gjerne med et glass kald, klar sake for å framheve de delikate smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tofu Dengaku med miso-glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tofu Dengaku med miso-glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tofu Dengaku med miso-glasur?▼
Total tilberedningstid for Tofu Dengaku med miso-glasur er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tofu Dengaku med miso-glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tofu Dengaku med miso-glasur?▼
En porsjon av Tofu Dengaku med miso-glasur inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
