Rask kalkun med deilig saus
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med deilig saus på bare to timer. Perfekt for travle dager og høytider.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1 løk, delt i halve eller kvarte
- 2-3 hvitløksfedd
- 3-4 rosmarinstilker (valgfritt)
- 1 (5-6 kg) kalkun
- 115 g smør, smeltet, eller vegetabilsk olje (valgfritt)
- 1 liter kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- 1.2 dl mel
- 2.4 dl fløte (valgfritt)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 løk, delt i halve eller kvarte
- 2-3 hvitløksfedd
- 3-4 rosmarinstilker (valgfritt)
- 1 (5-6 kg) kalkun
- 115 g smør, smeltet, eller vegetabilsk olje (valgfritt)
- 1 liter kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- 1.2 dl mel
- 2.4 dl fløte (valgfritt)
- Salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Legg løk, hvitløk og rosmarin, hvis du bruker det, inn i den tomme kalkunen.
- Plasser kalkunen i en stor stekepanne med brystet opp, og pensle med smør eller olje.
- Sett den i ovnen, uten å dekke til, og stek i 1 time.
- Fjern forsiktig kalkunen fra ovnen (lukk ovnsdøren), og pass på dampen.
- Pensle kalkunen med smør eller dens safter.
- Sett den raskt tilbake i ovnen og skru ned varmen til 200°C.
- Stek i ytterligere 30 minutter, og sjekk saftene i pannen av og til.
- Dekk med folie hvis brystet blir for brunt.
- Kok i ytterligere 30 minutter, og tilsett kraft hvis saftene i pannen fordamper.
- Kalkunen er ferdig når et kjøtttermometer satt inn i låret viser 77°C, og saftene er klare.
- La den hvile i 10 minutter (temperaturen bør stige med ca. 10 grader i løpet av denne tiden).
- Fjern kalkunen til et skjærebrett eller fat for utskjæring.
- Skjær opp. Kast løk og hvitløk fra innsiden av kalkunen.
- Kalkunen kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet før oppvarming, utskjæring, eller den kan skjæres opp 10 minutter etter hviletiden.
- Hvis du velger å steke og skjære opp kalkunen på forhånd, eller hvis du vil fryse en del av den til en annen anledning, plasser den utskårne kalkunen i en dyp ildfast form, dekk med buljong, og pakk inn i folie eller legg den i en plastpose; oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager eller frys i opptil 1 måned.
- Når du er klar til å servere, tines den, om nødvendig, i kjøleskapet, og stekes deretter i en 180°C ovn i 30 til 45 minutter, eller til den er gjennomvarm (eller varmes i mikrobølgeovn).
- Mens kalkunen hviler, plasser pannen over middels høy varme.
- Skinnet, fettet og saftene skal ha en vakker mørk bronsefarge, ikke svart.
- Fjern alt unntatt 1.2 dl av fettet. Behold så mye saft som mulig.
- Visp mel inn i fettet og kok, mens du rører, til melet blir lyst brunt.
- Visp inn resten av buljongen, og kok opp til det tykner og får god smak, og rør av og til.
- Sil av hvis det er klumper eller noe er brent.
- Tilsett vann eller buljong eller kraft hvis du ønsker en tynnere saus.
- Tilsett så mye fløte som du ønsker.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Rask kalkun med deilig saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 120 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, delt i halve eller kvarte, -3 hvitløksfedd, -4 rosmarinstilker (valgfritt) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rask kalkun med deilig saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rask kalkun med deilig saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rask kalkun med deilig saus?▼
Total tilberedningstid for Rask kalkun med deilig saus er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rask kalkun med deilig saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rask kalkun med deilig saus?▼
En porsjon av Rask kalkun med deilig saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
