To-timers kalkun med saus
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med deilig saus på bare to timer. Perfekt for travle dager og høytider.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid120 min
Forberedelse30 min
Steketid90 min
Porsjoner8
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
To-timers kalkun med saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 120 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer løk, delt i halve eller kvarte, til 3 hvitløksfedd, til 4 rosmarinstilker (valgfritt) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1. 1 løk, delt i halve eller kvarte
- 2. 2 til 3 hvitløksfedd
- 3. 3 til 4 rosmarinstilker (valgfritt)
- 4. 1 (12- til 6350 gram) kalkun
- 5. 115 gram (1 stang) smør, smeltet, eller vegetabilsk olje (valgfritt)
- 6. 1 liter kalkunbuljong eller hermetisk kyllingbuljong
- 7. 1,2 dl mel
- 8. 2,4 dl fløte (valgfritt)
- 9. Salt
- 10. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1. 1 løk, delt i halve eller kvarte
- 2. 2 til 3 hvitløksfedd
- 3. 3 til 4 rosmarinstilker (valgfritt)
- 4. 1 (12- til 6350 gram) kalkun
- 5. 115 gram (1 stang) smør, smeltet, eller vegetabilsk olje (valgfritt)
- 6. 1 liter kalkunbuljong eller hermetisk kyllingbuljong
- 7. 1,2 dl mel
- 8. 2,4 dl fløte (valgfritt)
- 9. Salt
- 10. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C. Legg løk, hvitløk og rosmarin, hvis du bruker det, inn i den tomme fuglekroppen. Plasser kalkunen i en stor stekepanne med brystet opp, og pensle med smør eller olje. Sett den i ovnen, uten å dekke til, og stek, uten å følge med, i 1 time. Fjern forsiktig kalkunen fra ovnen (lukk ovnsdøren), og pass på dampen. Pensle kalkunen med smør eller dens safter. Sett den raskt tilbake i ovnen og skru ned varmen til 200°C. Stek i ytterligere 30 minutter, og sjekk panens safter av og til. Dekk med folie hvis brystet blir for brunt. Kok i ytterligere 30 minutter, og tilsett kraft hvis saftene i pannen fordamper. Kalkunen er ferdig når en kjøtttermometer satt inn i låret viser 77°C, og saftene er klare. La den hvile i 10 minutter (temperaturen bør stige med ca. 10 grader i løpet av denne tiden). Fjern kalkunen til et skjærebrett eller fat for utskjæring. Skjær opp. Kast løk og hvitløk fra innsiden av kalkunen. Kalkunen kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet før oppvarming, utskjæring, eller den kan skjæres opp 10 minutter etter hviletiden. Hvis du velger å steke og skjære opp kalkunen på forhånd, eller hvis du vil fryse en del av den til en annen anledning, plasser den utskårne kalkunen i en dyp ildfast form, dekk med buljong, og pakk inn i folie eller legg den i en plastpose; oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager eller frys i opptil 1 måned. Når du er klar til å servere, tines den, om nødvendig, i kjøleskapet i opptil 2 dager eller fryses i opptil 1 måned. Når du skal servere, tines den, om nødvendig, i kjøleskapet, og stekes deretter i en 180°C ovn i 30 til 45 minutter, eller til den er gjennomvarm (eller varmes i mikrobølgeovn). Mens kalkunen hviler, plasser pannen over middels høy varme. Skinnet, fettet og saftene skal ha en vakker mørk bronsefarge, ikke svart. Fjern alt unntatt 1/2 kopp av fettet. Behold så mye saft som mulig. Visp mel inn i fettet og kok, mens du rører, til melet blir lyst brunt. Visp inn resten av buljongen, og kok opp til det tykner og får god smak, og rør av og til. Sil av hvis det er klumper eller noe er brent. Tilsett vann eller hermetikkbuljong eller kraft hvis du ønsker en tynnere saus. Tilsett så mye krem som du ønsker. Krydre med salt og pepper etter smak.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C.
- 33. Legg løk, hvitløk og rosmarin, hvis du bruker det, inn i den tomme fuglekroppen. Plasser kalkunen i en stor stekepanne med brystet opp, og pensle med smør eller olje. Sett den i ovnen, uten å dekke til, og stek, uten å følge med, i 1 time. Fjern forsiktig kalkunen fra ovnen (lukk ovnsdøren), og pass på dampen. Pensle kalkunen med smør eller dens safter. Sett den raskt tilbake i ovnen og skru ned varmen til 200°C. Stek i ytterligere 30 minutter, og sjekk panens safter av og til. Dekk med folie hvis brystet blir for brunt. Kok i ytterligere 30 minutter, og tilsett kraft hvis saftene i pannen fordamper.
- 44. Kalkunen er ferdig når en kjøtttermometer satt inn i låret viser 77°C, og saftene er klare. La den hvile i 10 minutter (temperaturen bør stige med ca. 10 grader i løpet av denne tiden). Fjern kalkunen til et skjærebrett eller fat for utskjæring. Skjær opp. Kast løk og hvitløk fra innsiden av kalkunen. Kalkunen kan lages dagen før og oppbevares i kjøleskapet før oppvarming, utskjæring, eller den kan skjæres opp 10 minutter etter hviletiden.
- 55. Hvis du velger å steke og skjære opp kalkunen på forhånd, eller hvis du vil fryse en del av den til en annen anledning, plasser den utskårne kalkunen i en dyp ildfast form, dekk med buljong, og pakk inn i folie eller legg den i en plastpose; oppbevar i kjøleskapet i opptil 2 dager eller frys i opptil 1 måned. Når du er klar til å servere, tines den, om nødvendig, i kjøleskapet i opptil 2 dager eller fryses i opptil 1 måned. Når du skal servere, tines den, om nødvendig, i kjøleskapet, og stekes deretter i en 180°C ovn i 30 til 45 minutter, eller til den er gjennomvarm (eller varmes i mikrobølgeovn).
- 66. Mens kalkunen hviler, plasser pannen over middels høy varme. Skinnet, fettet og saftene skal ha en vakker mørk bronsefarge, ikke svart. Fjern alt unntatt 1/2 kopp av fettet. Behold så mye saft som mulig. Visp melet inn i fettet og kok, mens du rører, til melet blir lyst brunt. Visp inn resten av buljongen, og kok opp til det tykner og får god smak, og rør av og til. Sil av hvis det er klumper eller noe er brent. Tilsett vann eller hermetikkbuljong eller kraft hvis du ønsker en tynnere saus. Tilsett så mye krem som du ønsker. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man To-timers kalkun med saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage To-timers kalkun med saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage To-timers kalkun med saus?▼
Total tilberedningstid for To-timers kalkun med saus er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er To-timers kalkun med saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i To-timers kalkun med saus?▼
En porsjon av To-timers kalkun med saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
