Calamari med siciliansk tomatsaus og couscous
Oppskrift på raske calamari i siciliansk stil, perfekt for en smakfull forrett. Enkel, rask og smakfull.
Foto av Zak Chapman på Pexels
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ss rosiner
- 1 ss chiliflak
- 4,7 dl grunnleggende tomatsaus (se fremgangsmåte)
- 2,4 dl israelsk couscous, blansjert i to minutter og deretter avkjølt
- 680 g renset calamari, rør delt i 0,5 cm runde skiver, blekkspruttentakler delt i to
- Salt og pepper etter smak
- 3 vårløk, tynne skiver
- 1 spansk løk, hakket i 0,5 cm terninger
- 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 90 g ekstra jomfru olivenolje
- 4 ss ferske timianblader (eller 2 ss tørkede blader)
- 1/2 gulrot, finrevet
- 2 bokser à 800 g med knuste tomater
- Salt etter smak
Ingredienser
- 4 ss ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss pinjekjerner
- 2 ss rosiner
- 1 ss chiliflak
- 4,7 dl grunnleggende tomatsaus (se fremgangsmåte)
- 2,4 dl israelsk couscous, blansjert i to minutter og deretter avkjølt
- 680 g renset calamari, rør delt i 0,5 cm runde skiver, blekkspruttentakler delt i to
- Salt og pepper etter smak
- 3 vårløk, tynne skiver
- 1 spansk løk, hakket i 0,5 cm terninger
- 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 90 g ekstra jomfru olivenolje
- 4 ss ferske timianblader (eller 2 ss tørkede blader)
- 1/2 gulrot, finrevet
- 2 bokser à 800 g med knuste tomater
- Salt etter smak
Slik gjør du:
- Først, lag tomatsausen: Sauter løk og hvitløk i olivenolje over middels varme i ca. 10 minutter, eller til de er gjennomsiktige, men ikke brune.
- Tilsett timian og gulrot, og la det småkoke i 5 minutter over middels varme.
- Tilsett deretter tomater, kok opp, senk varmen til akkurat småkoking, og la det småkoke i 30 minutter, av og til omrøring. Krydre med salt etter smak og sett til side.
- I en stor sautépanne (30-35 cm), varm opp 4 ss olivenolje til den akkurat begynner å ryke.
- Tilsett pinjekjerner, rosiner og chiliflak, og sauter til nøttene er akkurat gyldne, ca. 2 minutter.
- Tilsett tomatsaus og couscous, og kok opp.
- Tilsett calamari, rør om for å blande, og la det småkoke i to til tre minutter, eller til calamari er akkurat kokt og helt ugjennomsiktig.
- Krydre med salt og pepper, hell over i en stor varm bolle, dryss over hakket vårløk og server med varm Panelle.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til de enkle, men likevel uimotståelige smakene fra Sicilia. Kombinasjonen av møre blekkspruttringer, frisk tomatsaus og søte, nøtteaktige pinjekjerner og rosiner fanger essensen av det sørlandske kjøkkenets livlige temperament. Det er en rett som bringer solskinn og middelhavets fristelser rett til din tallerken - den perfekte starten på et italiensk gjestebud eller en romantisk kveld på terrassen.
Tips og Varianter
- 1Velg fersk calamari av god kvalitet for best mulig resultat – den korte koketiden krever at du bruker de aller ferskeste ingrediensene.
- 2Sørg for at tomatsausen får lov til å småkoke i 30 minutter slik at smakene kan utvikle seg ordentlig. Ikke spar på olivenoljen og krydder – de er nøkkelen til autentisk, siciliansk smak.
- 3For en ekstra kremet konsistens kan du tilsette litt av tomatsausen til couscousen rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten er et must å servere med friskt, hjemmelaget panelle – den tradisjonelle sicilianske pannekaken laget av kikerter. Kombiner gjerne med et glass tørr, siciliansk hvitvin for å løfte de intense, mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Calamari med siciliansk tomatsaus og couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Calamari med siciliansk tomatsaus og couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Calamari med siciliansk tomatsaus og couscous?▼
Total tilberedningstid for Calamari med siciliansk tomatsaus og couscous er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Calamari med siciliansk tomatsaus og couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Calamari med siciliansk tomatsaus og couscous?▼
En porsjon av Calamari med siciliansk tomatsaus og couscous inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
