To ganger kokt femkrydret lam med røde chili
Lær hvordan du lager en smakfull twice-cooked five-spice lam med krydrede røde chili. Perfekt for en spennende hovedrett med asiatisk vri.
Om denne retten
To ganger kokt femkrydret lam med røde chili er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sukker, spiseskjeer pluss 14,2 dl vann, delt, soyasaus og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 6 store, kjøttfulle lammeknoker (ca. 3,4 kg)
- 1,6 dl sukker
- 6 spiseskjeer pluss 14,2 dl vann, delt
- 2,4 dl soyasaus
- 1,2 dl svart eddik
- 1 (113 gram) fersk ingefær, skrelt og skivet (ca. 1,6 dl)
- 12 hele stjerneanis
- 8 store hvitløksfedd, skrelt og knust
- 4 små tørkede røde chili, ca. 5 cm lange
- 2 teskjeer kinesisk femkrydderpulver
- 2 grønne løk, tynne skiver på tvers
Ingredienser
- 6 store, kjøttfulle lammeknoker (ca. 3,4 kg)
- 1,6 dl sukker
- 6 spiseskjeer pluss 14,2 dl vann, delt
- 2,4 dl soyasaus
- 1,2 dl svart eddik
- 1 (113 gram) fersk ingefær, skrelt og skivet (ca. 1,6 dl)
- 12 hele stjerneanis
- 8 store hvitløksfedd, skrelt og knust
- 4 små tørkede røde chili, ca. 5 cm lange
- 2 teskjeer kinesisk femkrydderpulver
- 2 grønne løk, tynne skiver på tvers
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett lammet; skru ned varmen til middels og la det småkoke i 15 minutter. Sil av vannet. Sett til side. Bland sukker og 6 spiseskjeer vann i en tykk, middels stor kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok uten å røre til karamellen har en dyp ravfarge, av og til børster du ned sidene av kjelen med en våt kakepensel og sirkulerer kjelen, ca. 8 minutter, avhengig av kjelens størrelse. Ta kjelen av varmen; tilsett 3 kopper vann, soyasaus og svart eddik i karamellen; rør over middels varme for å løse opp eventuelle karamellbiter. Overfør karamellblandingen til en veldig stor, vid gryte. Tilsett de resterende 3 koppene vann, ingefær, stjerneanis, hvitløk, chili og femkrydder, og deretter lammeknoken. Kok opp (væsken vil ikke dekke kjøttet helt). Skru ned varmen til lav, dekk godt til, og la det småkoke til lammet er veldig mørt, og snu det av og til, ca. 3 timer. Overfør lammet til en arbeidsflate. Skum av eventuelt fett fra sausen og kast det. Krydre sausen med salt og pepper. Fjern kjøttet fra bena i munnfullstørrelse biter; kast bena. Legg kjøttet tilbake i sausen i gryten. FORBEREDTID: Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp lammet og sausen til det småkoker; overfør til en stor serveringsskål. Strø over finhakket grønn løk og server.
- 2Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett lammet; skru ned varmen til middels og la det småkoke i 15 minutter. Sil av vannet. Sett til side.
- 3Bland sukker og 6 spiseskjeer vann i
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man To ganger kokt femkrydret lam med røde chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage To ganger kokt femkrydret lam med røde chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage To ganger kokt femkrydret lam med røde chili?▼
Total tilberedningstid for To ganger kokt femkrydret lam med røde chili er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er To ganger kokt femkrydret lam med røde chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i To ganger kokt femkrydret lam med røde chili?▼
En porsjon av To ganger kokt femkrydret lam med røde chili inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
