Tlacoyos av bønner og requesón (bønne- og ostetlacoyos)
Lær hvordan du lager deilige tlacoyos fylt med bønner og requesón. En smakfull rett fra mexicansk matkultur som er enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Tlacoyos er en tradisjonsrik, meksikansk forrett som trekker veksler på de smakfulle bønnene og den kremmende requesónosten. Disse små, månelignende pastaene danner et delikat samspill av teksturer og smaker som tar oss med på en sanselig reise gjennom Meksikos gastronomiske mangfold.
Ingredienser
- 1 teskje svinefett
- 1/4 liten løk, resten hakket til garnityr
- 1 middels stor hvitløksfedd, skrelt
- 450 gram kokte bønner (hvilken som helst type), med minst 1,2 dl kraft reservert, eller en boks på 440 gram bønner, væsken avrent og reservert, salt
- 450 gram fersk tortillamasa, eller 3,6 dl masa harina
- 1 til 3,6 dl varmt vann
- 2,4 dl ricotta eller hjemmelaget requesón
- 1 glass på 425 gram sylteagurkeflak, eller 4 store kaktuspaddler, hakket og blansjert i kokende saltet vann i 3 til 5 minutter, til de er akkurat møre
- Hakket fersk koriander
- Smuldret queso fresco
- Salsa etter eget valg
Ingredienser
- 1 teskje svinefett
- 1/4 liten løk, resten hakket til garnityr
- 1 middels stor hvitløksfedd, skrelt
- 450 gram kokte bønner (hvilken som helst type), med minst 1,2 dl kraft reservert, eller en boks på 440 gram bønner, væsken avrent og reservert, salt
- 450 gram fersk tortillamasa, eller 3,6 dl masa harina
- 1 til 3,6 dl varmt vann
- 2,4 dl ricotta eller hjemmelaget requesón
- 1 glass på 425 gram sylteagurkeflak, eller 4 store kaktuspaddler, hakket og blansjert i kokende saltet vann i 3 til 5 minutter, til de er akkurat møre
- Hakket fersk koriander
- Smuldret queso fresco
- Salsa etter eget valg
Fremgangsmåte
- 1Varm opp svinefettet i en stekepanne over middels varme. Når det er varmt, tilsett løkbiten og hvitløk. Stek, vend av og til, til de er blistered og dyp gyldenbrune.
- 2Tilsett bønnene og mos dem grovt, bruk bunnen av et varmebestandig glass. Du vil ikke ha dem for moste og jevne. På spansk kaller de ønsket tekstur for martajada. Tilsett litt bønnestock hvis de ser for tørre ut. Kok til smakene har blandet seg, og tilsett mer buljong etter behov, ca. 5 minutter. Krydre med salt. Overfør til en skål i nærheten.
- 3Hvis du bruker masa harina, legg det i en dyp bolle og hell 1 kopp varmt vann over. Elt sammen i ca. 5 minutter til en tykk, smidig deig. For å sjekke om deigen er tilstrekkelig fuktig, ta en liten ball og trykk den flat. Hvis kantene sprekker, trenger du mer vann – opptil 1/2 kopp. (Masaen skal være mer fuktig enn vanlig tortilladeig, siden den skal koke lenger enn en tortilla og ikke skal tørke ut.) Hvis du bruker fersk tortillamasa, drypp noen dråper vann over og elt godt, tilsett vannet teskjevis til deigen er veldig myk og kremaktig, ca. 5 minutter. (For fersk masa trenger du kanskje bare totalt 1/4 kopp vann.) Ta en bit av deigen og dekk resten med et fuktig kjøkkenhåndkle for å holde den hydrert.
- 4Rull deigen til en ball litt større enn en golfball, og bruk håndflaten til å trykke den flat til en skive ca. 1/4 tomme tykk. (Du kan også bruke en tortillapresse, men vær forsiktig så du ikke presser den for tynn.) Fersk masa er mye lettere å jobbe med enn masa harina, men hvis du bruker sistnevnte, jobb og trykk kraftig på deigen for å danne en sirkel.
- 5Hold skiven i hånden, og tilsett 1 til 2 spiseskjeer med bønner eller requesón i midten, og fordel fyllet i en langstrakt rektangel uten å treffe topp- eller bunnkantene. Mengden fyll avhenger av hvor stor skiven er – hvis fyllet renner ut når du prøver å lukke tlacoyon, har du for mye.
- 6Brett begge sidene av tlacoyon mot midten for å lukke fyllet inne. Klem sammen sømmene, og trykk dem godt sammen med tommelen. Sett til side på et bakepapir og gjenta med resten av deigen og fyllet.
- 7Varm opp en comal eller non-stick stekepanne på middels varme. Legg tlacoyon i pannen, uten olje, og la koke. Når sidene begynner å tørke litt, snu den. Hvis du ikke ser gyldne brune fregner, øk varmen; hvis det oppstår brente flekker, senk varmen. Fortsett å snu jevnlig til begge sider er fregnet og sprø, og kantene har puffet litt opp, totalt 10 til 12 minutter.
- 8Pynt med kaktus, koriander, ost, salsa og løk. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av forskjellige bønnetyper for ekstra dybde i smaken.
- 2Pass på å ikke mosepå bønnene for mye - du vil ha en grovkornet, martajada-tekstur.
- 3La tlacoyone stekes til de er gyldne og sprø på overflaten for å oppnå den perfekte konsistensen.
Serveringsforslag
Servér tlacoyone varme, toppet med frisk koriander, smuldret queso fresco og en deilig, frisk salsa. En kjølig margarita eller et glass øl passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tlacoyos av bønner og requesón (bønne- og ostetlacoyos)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tlacoyos av bønner og requesón (bønne- og ostetlacoyos). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tlacoyos av bønner og requesón (bønne- og ostetlacoyos)?▼
Total tilberedningstid for Tlacoyos av bønner og requesón (bønne- og ostetlacoyos) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tlacoyos av bønner og requesón (bønne- og ostetlacoyos) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tlacoyos av bønner og requesón (bønne- og ostetlacoyos)?▼
En porsjon av Tlacoyos av bønner og requesón (bønne- og ostetlacoyos) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
