Meksikanske tlacoyos med bønnefyll
Oppskrift på tlacoyos - tradisjonelle meksikanske tortillaposer fylt med bønner eller ost. En enkel og smakfull rett for hele familien.
Foto av Terrance Barksdale på Pexels
Ingredienser
- 455 g fersklaget masa til mais tortillas, eller 4.1 dl masa harina rehydrert med 2.4 dl pluss 2 ss ganske varmt vann
- 0.6 dl nylig utvunnet svinefett
- 1 ts havsalt
- Ca. 1.8 dl Frijoles Refritos (refried beans)
- 1.2 dl nylig utvunnet svinefett eller raps- eller safflorolje
- 4.7 dl Salsa Verde Cruda
- 1.2 dl finhakket hvit løk
- 2.4 dl smuldret queso fresco eller queso panela
- Ca. 4.7 dl kokte, terningkuttede nopales (fra ca. 455 g kaktuspaddles, valgfritt)
- 0.6 dl hakket fersk koriander (fjern de tykke stilkene)
- 10 røde reddiker, julienned (valgfritt)
Ingredienser
- 455 g fersklaget masa til mais tortillas, eller 4.1 dl masa harina rehydrert med 2.4 dl pluss 2 ss ganske varmt vann
- 0.6 dl nylig utvunnet svinefett
- 1 ts havsalt
- Ca. 1.8 dl Frijoles Refritos (refried beans)
- 1.2 dl nylig utvunnet svinefett eller raps- eller safflorolje
- 4.7 dl Salsa Verde Cruda
- 1.2 dl finhakket hvit løk
- 2.4 dl smuldret queso fresco eller queso panela
- Ca. 4.7 dl kokte, terningkuttede nopales (fra ca. 455 g kaktuspaddles, valgfritt)
- 0.6 dl hakket fersk koriander (fjern de tykke stilkene)
- 10 røde reddiker, julienned (valgfritt)
Slik gjør du:
- FOR TLACOYOS:
- Legg den ferske masaen eller den rehydrerte masa harinaen i en stor bolle. Tilsett svinefett og salt, og bland med hendene til en jevn deig dannes. Litt varmt vann kan måtte tilsettes i masa-blandingen for å oppnå riktig konsistens.
- Del deigen i 12 like store porsjoner og form hver porsjon til en ball på ca. 4 cm i diameter.
- Flat hver ball lett ut med hendene til en tykk tortilla på omtrent 7.5 cm i diameter og 3 mm tykk, eller bruk en tortillapresse og trykk lett slik at masaen er ca. 3 mm tykk.
- Lag et hull i midten av en tortilla som er stort nok til å romme 1 ss bønner. Tilsett bønnene i hullet og lukk tortillaen, slik at den formes til en ball.
- Flat ballen ut mellom hendene til en fotballformet fylling på ca. 14 cm lang, 7 cm på det bredeste, og 1.3 cm tykk. Gjenta med de resterende masa-ballene.
- Varm ovnen til 93°C. Plasser en stor, tykk stekepanne eller en takke på lav varme. Legg i så mange tlacoyos som får plass uten å klemme, og stek, snu ofte, til masaen er gjennomstekt og tlacoyosene er lett forkullede på begge sider, ca. 10 minutter. Dekk lett til og sett til side mens du steker de resterende. (Dette kan gjøres dagen før. La dem avkjøle, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskap.)
- FOR STEKING:
- Varm svinefettet over middels varme til det er skikkelig varmt og syder. Arbeid i porsjoner for å unngå å klemme, og stek tlacoyosene på bare den ene siden, og øs det varme fettet over toppen til de er gyldne, ca. 30 til 60 sekunder.
- Bruk en hullsleiv til å løfte tlacoyosene, slik at overflødig fett renner av, og la dem renne av på absorberende papir. Hold dem varme på et varmebestandig serveringsfat i ovnen til alle er ferdigstekte.
- Dekk hver tlacoyo med en skje Salsa Verde Cruda. Hvis du bruker begge salsene, fordel dem på motsatte ender.
- Strø hver tlacoyo med litt løk, noe queso fresco, ca. 2 ss kokte nopales (hvis du bruker), samt koriander og reddiker (hvis du bruker), og server varm. Tlacoyos må ha sultne folk som venter på å spise dem med en gang.
Om denne retten
De deilige tlacoyosene tar oss med på en smakreise gjennom Mexicos kulinariske mangfold. Disse små, fyldige maispakningene har en lang og fascinerende historie, som strekker seg tilbake til aztekerkulturen. Det utsøkte samspillet mellom den sprø, gylne masaen, de kremete bønnene og den friske, urteaktige salsaen gjør tlacoyos til en sann smakseksplosjon. Perfekt som en hovedrett eller et uformelt tilbehør til festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, nykvernet masa for best resultat - dette gir en myk, bløtkakeaktig tekstur.
- 2- Ha litt varmt vann i masadeigen for å oppnå riktig konsistens - ikke for tørr, ikke for klissete.
- 3- Stek tlacoyosene i flere små omganger for jevnt stekeresultat og unngå at de klemmes sammen.
Serveringsforslag
Server de varme tlacoyosene med en frisk, grønn salsa verde, som løfter smakene med sin aromatiske koriander og sitrusaktige toner. Strø over litt finhakket rødløk, smuldret fersk hvit ost og et snev av stekte, syrlige nopales-pærer for en komplett, meksikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Meksikanske tlacoyos med bønnefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Meksikanske tlacoyos med bønnefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Meksikanske tlacoyos med bønnefyll?▼
Total tilberedningstid for Meksikanske tlacoyos med bønnefyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Meksikanske tlacoyos med bønnefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Meksikanske tlacoyos med bønnefyll?▼
En porsjon av Meksikanske tlacoyos med bønnefyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
