Tlacoyos
Oppskrift på tlacoyos - tradisjonelle meksikanske tortillaposer fylt med bønner eller ost. En enkel og smakfull rett for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
De deilige tlacoyosene tar oss med på en smakreise gjennom Mexicos kulinariske mangfold. Disse små, fyldige maispakningene har en lang og fascinerende historie, som strekker seg tilbake til aztekerkulturen. Det utsøkte samspillet mellom den sprø, gylne maskayen, de kremmerhusformede bønnene og den friske, urteaktige salsen gjør tlacoyos til en sann smakseksplosjon. Perfekt som en forrett eller et uformelt tilbehør til festlige anledninger.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram fersklaget masa til mais tortillas, eller 4,1 dl masa harina til tortillas rehydrert med 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer ganske varmt vann
- 2. 0,6 dl nylig utvunnet svinefett
- 3. 1 teskje havsalt
- 4. Omtrent 1,8 dl Frijoles Refritos
- 5. 1,2 dl nylig utvunnet svinefett eller raps- eller safflorolje
- 6. 4,7 dl Salsa Verde Cruda
- 7. 1,2 dl finhakket hvit løk
- 8. 2,4 dl smuldret queso fresco eller queso panela
- 9. Omtrent 4,7 dl kokte, terningkuttede nopales, fra omtrent 455 gram paddles (valgfritt)
- 10. 0,6 dl hakket fersk koriander, fjern de tykke stilkene
- 11. 10 røde reddiker, julienned (valgfritt)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 455 gram fersklaget masa til mais tortillas, eller 4,1 dl masa harina til tortillas rehydrert med 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer ganske varmt vann
- 2. 0,6 dl nylig utvunnet svinefett
- 3. 1 teskje havsalt
- 4. Omtrent 1,8 dl Frijoles Refritos
- 5. 1,2 dl nylig utvunnet svinefett eller raps- eller safflorolje
- 6. 4,7 dl Salsa Verde Cruda
- 7. 1,2 dl finhakket hvit løk
- 8. 2,4 dl smuldret queso fresco eller queso panela
- 9. Omtrent 4,7 dl kokte, terningkuttede nopales, fra omtrent 455 gram paddles (valgfritt)
- 10. 0,6 dl hakket fersk koriander, fjern de tykke stilkene
- 11. 10 røde reddiker, julienned (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. FOR TLACOYOS: Legg den ferske masaen eller den rehydrerte masa harinaen i en stor bolle, tilsett svinefett og salt, og bland med hendene til en jevn deig dannes. Litt varmt vann kan måtte tilsettes i masa-blandingen for å oppnå riktig konsistens. Del deigen i 12 like store porsjoner og form hver porsjon til en ball på ca. 4 cm i diameter. Flate hver ball lett ut med hendene til en tykk tortilla på omtrent 7,5 cm i diameter og 3 mm tykk, eller bruk en tortillapresse, og trykk lett slik at masaen er ca. 3 mm tykk. Lag et hull i midten av en tortilla som er stort nok til å romme 1 spiseskje bønner. Tilsett bønnene i hullet og lukk tortillaen, slik at den formes til en ball. Flate ballen ut mellom hendene til en fotballformet fylleturnering på ca. 14 cm lang, 7 cm på det bredeste, og 1,3 cm tykk. Gjenta med de resterende masa-ballene. Varm ovnen til 93°C (200°F). Plasser en stor, tykk stekepanne eller en takke på lav varme. Legg i så mange tlacoyos som får plass uten å klemme, og stek, snu ofte, til masaen er gjennomstekt og tlacoyosene er lett forkullede på begge sider, ca. 10 minutter. Dekk lett til og sett til side mens du steker de resterende. (Dette kan gjøres dagen før. La dem avkjøle, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskap.)
- 42. (Denne punktet er en gjentakelse av punkt 1, og kan utelates i oversettelsen, men her er den for fullstendighet:)
- 5Legg den ferske masaen eller den rehydrerte masa harinaen i en stor bolle, tilsett svinefett og salt, og bland med hendene til en jevn deig dannes. Litt varmt vann kan måtte tilsettes i masa-blandingen for å oppnå riktig konsistens. Del deigen i 12 like store porsjoner og form hver porsjon til en ball på ca. 4 cm i diameter. Flate hver ball lett ut med hendene til en tykk tortilla på omtrent 7,5 cm i diameter og 3 mm tykk, eller bruk en tortillapresse, og trykk lett slik at masaen er ca. 3 mm tykk.
- 63. Lag et hull i midten av en tortilla som er stort nok til å romme 1 spiseskje bønner. Tilsett bønnene i hullet og lukk tortillaen, slik at den formes til en ball. Flate ballen ut mellom hendene til en fotballformet fylleturnering på ca. 14 cm lang, 7 cm på det bredeste, og 1,3 cm tykk. Gjenta med de resterende masa-ballene.
- 74. Varm ovnen til 93°C (200°F). Plasser en stor, tykk stekepanne eller en takke på lav varme. Legg i så mange tlacoyos som får plass uten å klemme, og stek, snu ofte, til masaen er gjennomstekt og tlacoyosene er lett forkullede på begge sider, ca. 10 minutter. Dekk lett til og sett til side mens du steker de resterende. (Dette kan gjøres dagen før. La dem avkjøle, dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskap.)
- 85. FOR STEKING: Varm svinefettet over middels varme til det er skikkelig varmt og syder. Arbeid i porsjoner for å unngå klemme, og stek tlacoyosene på bare den ene siden, og øs det varme fettet over toppen til de er gyldne, ca. 30 til 60 sekunder. Bruk en hullsleiv til å løfte tlacoyosene, slik at overflødig fett renner av, og la dem renne av på absorberende papir. Hold dem varme på en varmebestandig serveringsfat i ovnen til alle er ferdigstekte. Dekk hver tlacoyo med en skje Salsa Verde Cruda. Hvis du bruker begge salsene, fordel dem på motsatte ender. Strø hver tlacoyo med litt løk, noe queso fresco, ca. 2 ss kokte nopales (hvis du bruker), samt koriander og reddiker (hvis du bruker), og server varm. Tlacoyos må ha sultne folk som venter på å spise dem med en gang.
- 96. (Dette punktet er en gjentakelse av punkt 5 og kan utelates, men her er det for fullstendighet:)
- 10Varm svinefettet over middels varme til det er skikkelig varmt og syder. Arbeid i porsjoner for å unngå klemme, og stek tlacoyosene på bare den ene siden, og øs det varme fettet over toppen til de er gyldne, ca. 30 til 60 sekunder. Bruk en hullsleiv til å løfte tlacoyosene, slik at overflødig fett renner av, og la dem renne av på absorberende papir. Hold dem varme på en varmebestandig serveringsfat i ovnen til alle er ferdigstekte.
- 117. Dekk hver tlacoyo med en skje Salsa Verde Cruda. Hvis du bruker begge salsene, fordel dem på motsatte ender. Strø hver tlacoyo med litt løk, noe queso fresco, ca. 2 ss kokte nopales (hvis du bruker), samt koriander og reddiker (hvis du bruker), og server varm. Tlacoyos må ha sultne folk som venter på å spise dem med en gang.
- 12---
- 13Hvis du ønsker en mer konsis oversettelse uten gjentakelser, kan jeg også hjelpe med det!
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk, nykvernet masa for best resultat - dette gir en myk, bløtkakeaktig tekstur.
- 2- Ha litt varmt vann i masadeigen for å oppnå riktig konsistens - ikke for tørr, ikke for klissete.
- 3- Stek tlacoyosene i flere små omganger for jevn stekeresultat og unngå at de klemmes sammen.
Serveringsforslag
Server de varme tlacoyosene med en frisk, grønn salsa verde, som løfter smakene med sin aromatiske koriander og sitrusaktige toner. Sprinkle over litt finhakket rødløk, krem av fersk kvernet hvit ost og et snev av stekte, syrlige nopales-pærer for en komplett, meksikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tlacoyos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tlacoyos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tlacoyos?▼
Total tilberedningstid for Tlacoyos er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tlacoyos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tlacoyos?▼
En porsjon av Tlacoyos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel oppskrift
Couscous niçoise
forrettenkel oppskrift
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel oppskrift
Potet-soufflé
forrettenkel oppskrift
Friterte fennikel
forrettenkel oppskrift
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
forrettenkel oppskrift