Tjue timers epler
Oppskriften på twenty hour apples er en spennende og utfordrende dessert som krever tålmodighet og kjærlighet. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse langsomt stekte, søte og sprø epleskivene er et virkelig unikt og bemerkelsesverdig dessert-særmerke. Oppskriften kommer fra en gammel dansk baketradisjon, hvor eplene får lov til å steke sakte i timevis for å utvikle sin rike, karamelliserte smak. Resultatet er en nydelig, elegante dessert som passer perfekt til en koselig kveld med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 4 til 2040 gram (omtrent 8 til 10 store) epler, som Golden Delicious, Fuji, Granny Smith eller andre syrlige-søte epler
- 4 til 6 spiseskjeer (2 til 85 gram) usaltet smør, smeltet
- Omtrent 1,2 dl sukker
- Skallet av 1 appelsin – fjernet med et zester
Ingredienser
- 1. 4 til 2040 gram (omtrent 8 til 10 store) epler, som Golden Delicious, Fuji, Granny Smith eller andre syrlige-søte epler
- 4 til 6 spiseskjeer (2 til 85 gram) usaltet smør, smeltet
- Omtrent 1,2 dl sukker
- Skallet av 1 appelsin – fjernet med et zester
Fremgangsmåte
- 1Plasser risten i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175 grader (eller laveste innstilling for din ovn). Legg et jelly roll-plate med bakepapir eller aluminiumsfolie (for å lette rengjøringen), og smør en 20x20 cm ildfast form (glass- eller keramikkform er ideell); sett til side. Skrell eplene, del dem i to fra stilk til blomsterside, og fjern kjernen med en melonskje. Arbeid med eplene med den skjæreflaten ned, og skjær hver halvdel i tynne skiver på ca. 1/16 tomme (ca. 1,5 mm) tykkelse, og hold skivene på plass for å bevare formen på eplehalvdelene. Arbeid med én eplehalvdel om gangen, trykk eplet i hånden og vift skivene ut som en fané, og legg skivene i formen. Fortsett å vifte og arrangere eplehalvdelene til du har dekket bunnen av formen. Fyll eventuelle hull med epleskiver. Målet er å få et jevnt lag i formen; utseendet er ikke så viktig. Pensle laget rikelig med smør, dryss jevnt over et tynt lag med sukker, og strø på noen strimler med appelsinskall. Fortsett å lage lag til alle eplene er brukt opp, og ingrediensene kan stikke litt over kanten av formen.
- 2Dobbeltinnpak formen med plastfolie, og strekk plasten rundt formen, både opp og ned, for å sikre at den er godt forseglet. Prikk plasten på toppen i 6 til 8 steder med en kniv, og legg vekter på toppen, for eksempel et par ildfaste tallerkener eller boller, og pass på at du ikke dekker alle lufthullene du har laget. Å plassere to soufflé- eller ildfaste former oppå formen er en perfekt løsning. (Det er greit at en del av overflaten ikke er vektet.) Plasser den vektede formen på det forberedte jelly roll-arket og stek i 10 timer. (Ikke vær bekymret for at ovnstemperaturen er så lav at plasten smelter eller brenner seg.) Ta eplene ut av ovnen og sett dem på en avkjølingsrist, og la plasten og vektene bli værende på plass, og avkjøl til romtemperatur.
- 3La eplene stå i kjøleskapet, fortsatt innpakket og vektet, i minst 10 timer før bruk. Når du er klar til å bruke eplene, løsne dem forsiktig fra formen eller skje dem ut med en skje.
- 4Oppbevar eplene lufttett innpakket i kjøleskapet i omtrent 5 dager.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Velg eplene med omhu - gå for syrlige, faste epletyper som Granny Smith eller Fuji for best resultat.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å ta deg god tid. Eplene trenger minimum 20 timer i ovnen for å utvikle den rike, karamelliserte smaken.
- 3Tips 3: Forseglingen med plastfolie er viktig for å hindre at eplene tørker ut under den lange stekingen.
Serveringsforslag
Disse delikate epleskivene er best når de serveres lunkne, med en dæsj kremfraiche eller en skoop kremet vaniljeis. Den søte, karamelliserte smaken kontrasterer deilig mot den friske, syrligheten.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tjue timers epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tjue timers epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tjue timers epler?▼
Total tilberedningstid for Tjue timers epler er omtrent 1200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tjue timers epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tjue timers epler?▼
En porsjon av Tjue timers epler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
