Tiramisu

Ingredienser

• 4.7 dl kokende vann
• 3 ss instant-espressopulver
• 1.2 dl pluss 1 ss sukker, delt
• 3 ss Tia Maria (kaffelikør)
• 4 store eggeplommer
• 0.8 dl tørr Marsala
• 450 g mascarpone (ca. 5.9 dl)
• 2.4 dl kald piskefløte
• 36 savoiardi (sprø italienske ladyfingers; fra to 200 g pakker)
• Usøtet kakaopulver til støving

Slik gjør du:

1. Rør sammen vann, espressopulver, 1 ss sukker og Tia Maria i en grunn skål til sukkeret har løst seg opp, og avkjøl deretter.
2. Pisk eggeplommer, Marsala og den resterende 0.8 dl sukker i en metallbolle satt over en kjele med lett småkokende vann med en visp eller håndholdt elektrisk mikser til det er tredoblet i volum, ca. 5 til 8 minutter.
3. Fjern bollen fra varmen.
4. Pisk inn mascarpone til det er akkurat blandet.
5. Pisk kremfløte i en stor bolle til den danner stive topper.
6. Vend forsiktig men grundig mascarponeblandingen inn i den piskede kremen.
7. Dypp begge sider av hver ladyfinger i kaffeblandingen.
8. Legg bunnen av en 33 x 23 x 8 cm stor ildfast form med 18 ladyfingers i 3 rader, og trim kantene om nødvendig for å få dem til å passe.
9. Fordel halvparten av mascarponefyllet over.
10. Dypp de resterende 18 ladyfingrene i kaffe og legg dem over fyllet i formen.
11. Fordel resten av mascarponefyllet på toppen og dryss med kakao.
12. Sett kaldt, tildekket, i minst 6 timer.
13. La tiramisùen stå i romtemperatur i 30 minutter før servering, og dryss deretter med mer kakao.