Timianbakt kalkun med eplesaus
Lær hvordan du lager en saftig timianstekt kalkun servert med smakfull eplecider saus. Perfekt til høytider og spesielle anledninger.
Om denne retten
Tradisjonsrik juletradisjon i ny drakt - denne timianbakte kalkunen med den herlige eplesausen er en virkelig juvel i det norske julekjøkkenet. Det krydrede kjøttet og den søtsure, friske sausen skaper en julemåltid som er både klassisk og forfriskende. Perfekt til familieselskaper og høytidsmiddager.
Ingredienser
- 1. 1 (12 til 6350 gram) kalkun
- Salt og pepper
- 1/2 sitron, delt i 2 båter
- 7 store kvister timian
- 2 skiver brød til sandwich
- 1/2 Granny Smith eple, delt i fire på langs
- 1/2 løk, delt i fire på langs
- 113 gram (1 pinne) smør, myknet
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl eplecider
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 9,5 dl kyllingkraft
- Salt og pepper
- Rosmarin og timiankvister til pynt
Ingredienser
- 1. 1 (12 til 6350 gram) kalkun
- Salt og pepper
- 1/2 sitron, delt i 2 båter
- 7 store kvister timian
- 2 skiver brød til sandwich
- 1/2 Granny Smith eple, delt i fire på langs
- 1/2 løk, delt i fire på langs
- 113 gram (1 pinne) smør, myknet
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl eplecider
- 2 spiseskjeer eplecidereddik
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 9,5 dl kyllingkraft
- Salt og pepper
- Rosmarin og timiankvister til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 2Skyll kalkunen, tørk den godt, og krydre den innvendig og utvendig med salt og pepper. Fyll nakkehullet med en sitronbåt, en timiankvist og et brødskive. Brett nakkehuden under kroppen, og fest den med en spyd. Fyll kroppshulen med eple, løk, tre timiankvister, en sitronbåt og resten av brødskiven. Bind kalkunen med kjøkkenhyssing. Gni kalkunen inn med de resterende tre timiankvistene, og smør den deretter inn med myk smør. Sett den på en rist i en stekepanne.
- 3Stek kalkunen i 30 minutter, reduser deretter temperaturen til 160 grader Celsius og tilsett vann i stekepannen. Stek kalkunen videre, og pensle den hver 20. minutt, i ytterligere 2 ½ til 3 timer, eller til en kjøtttermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret viser 82 grader Celsius, og saften er klar når låret stikkes. Overfør kalkunen til et oppvarmet fat, og la den hvile mens du reserverer saften i stekepannen. Fjern hyssingen, og hold kalkunen varm, løst dekket med aluminiumsfolie.
- 4Til sausen: Skum av alt fett fra stekesjyen, og mål opp en tredjedel kopp fett. Tilsett eplecider og eddik i pannen. Deglaser pannen over middels høy varme, og skrap opp de brune bitene. Kok opp blandingen og la den redusere til halvparten. I en kjele, kombiner det reserverte fettet og melet, og lag en jevning (roux) ved å koke over moderat lav varme, mens du visper, i 3 minutter. Tilsett epleciderblandingen og kraften i en tynn stråle, mens du visper. Kok opp og la sausen småkoke, og rør av og til, i 10 minutter. Smak til med salt og pepper, og hell sausen over i en varm sausekanne.
- 5Pynt kalkunen med urtekvistene, og server den med sausen.
Tips og Varianter
- 1Gni kalkunen grundig inn med timian før steking for maksimal smaksutvikling
- 2Bruk Granny Smith-epler for en frisk syre som balanserer den rike sausen
- 3La kalkunen hvile ordentlig før servering, slik at kjøttsaftene fordeler seg jevnt
Serveringsforslag
Serveres varm, med krøllkål, smørkokte poteter og et glass lettfrisk eplecider for å komplettere de harmoniske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Timianbakt kalkun med eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Timianbakt kalkun med eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Timianbakt kalkun med eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Timianbakt kalkun med eplesaus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Timianbakt kalkun med eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Timianbakt kalkun med eplesaus?▼
En porsjon av Timianbakt kalkun med eplesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
