Timballo
Lær hvordan du lager en klassisk timballo med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Timballo er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ekstra jomfrolivenolje, middels stor løk, finhakket, gulrot, finhakket. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1 1/2 ss ekstra jomfrolivenolje
- 2. 1/2 lb søt italiensk pølsekjøtt (fjern skinnene hvis det er pølser i lenker)
- 3. 1 middels stor løk, finhakket
- 4. 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 5. 1 gulrot, finhakket
- 6. 1 stilk selleri, finhakket
- 7. 1/4 ts salt
- 8. 1 ss tomatpuré
- 9. 1,2 dl tørr rødvin
- 10. 1 (400–425 g) boks hele tomater i juice, most med juicen gjennom en kjøttkvern (3,6 dl)
- 11. En klype sukker
- 12. 3/4 lb ziti
- 13. 1 lb grønn schweizerkål, stilker og midtribber fjernet og bladene grovhakket (ca. 9,5 dl)
- 14. 1 1/2 ss usaltet smør
- 15. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 16. 1 ss hvetemel
- 17. 2,4 dl helmelk
- 18. 1/4 ts salt
- 19. 1/8 ts hvit pepper
- 20. 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- 21. 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 22. 113 g fersk mozzarella (ikke saltet), skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 2,4 dl)
- 23. Spesialutstyr: en 2-liters souffléform; bakepapir; en stor gryte på 6–8 liter
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1 1/2 ss ekstra jomfrolivenolje
- 2. 1/2 lb søt italiensk pølsekjøtt (fjern skinnene hvis det er pølser i lenker)
- 3. 1 middels stor løk, finhakket
- 4. 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 5. 1 gulrot, finhakket
- 6. 1 stilk selleri, finhakket
- 7. 1/4 ts salt
- 8. 1 ss tomatpuré
- 9. 1,2 dl tørr rødvin
- 10. 1 (400–425 g) boks hele tomater i juice, most med juicen gjennom en kjøttkvern (3,6 dl)
- 11. En klype sukker
- 12. 3/4 lb ziti
- 13. 1 lb grønn schweizerkål, stilker og midtribber fjernet og bladene grovhakket (ca. 9,5 dl)
- 14. 1 1/2 ss usaltet smør
- 15. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 16. 1 ss hvetemel
- 17. 2,4 dl helmelk
- 18. 1/4 ts salt
- 19. 1/8 ts hvit pepper
- 20. 1/8 ts nyrevet muskatnøtt
- 21. 1 oz finrevet Parmigiano-Reggiano (ca. 1,2 dl)
- 22. 113 g fersk mozzarella (ikke saltet), skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 2,4 dl)
- 23. Spesialutstyr: en 2-liters souffléform; bakepapir; en stor gryte på 6–8 liter
Fremgangsmåte
- 11. For kjøttsaus: Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter pølsen, del opp klumper med en gaffel, til den ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Tilsett løk og laurbærblad og stek, rør jevnlig, til løken begynner å bli brun, 5 til 7 minutter. Tilsett gulrot, selleri og salt, og stek, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett tomatpuré og kok, rør konstant, 1 minutt, deretter tilsett vin og deglaser ved å koke, skrap opp eventuelle brune biter, til mesteparten av væsken har fordampet, 1 til 2 minutter. Tilsett tomatpuré og sukker og kok opp, rør ofte, til sausen tykner, 8 til 10 minutter. La sausen avkjøle og kast laurbærbladet.
- 22. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter pølsen, del opp klumper med en gaffel, til den ikke lenger er rosa, ca. 5 minutter. Tilsett løk og laurbærblad og stek, rør jevnlig, til løken begynner å bli brun, 5 til 7 minutter. Tilsett gulrot, selleri og salt, og stek, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne, ca. 4 minutter. Tilsett tomatpuré og kok, rør konstant, 1 minutt, deretter tilsett vin og deglaser ved å koke, skrap opp eventuelle brune biter, til mesteparten av væsken har fordampet, 1 til 2 minutter. Tilsett tomatpuré og sukker og kok opp, rør ofte, til sausen tykner, 8 til 10 minutter. La sausen avkjøle og kast laurbærbladet.
- 33. For pasta: Kok pasta i en stor kjele på 6 til 8 liter med kokende vann til den er al dente, overfør deretter med en hullsleiv til en sil for å renne av (ikke skyll), og spar kokevannet til å koke karsj. La pasta avkjøle, spre den ut i en bakepanne for å varme opp.
- 44. Kok pasta i en stor kjele på 6 til 8 liter med kokende vann til den er al dente, overfør deretter med en hullsleiv til en sil for å renne av (ikke skyll), og spar kokevannet til å koke karsj. La pasta avkjøle, spre den ut i en bakepanne for å varme opp.
- 55. For karsj i béchamelsaus: Tilsett karsj i en kjele og la det småkoke, uten lokk, til det er mørt, 3 til 5 minutter, og overfør deretter med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann. La karsjen renne av og klem ut vannet med hånden, finhakk deretter. Varm smør i en tung kjele på 1 ½ til 2 liter over moderat varme til skummet legger seg, tilsett hvitløk og kok, visp i 1 minutt. Tilsett mel og kok, visp i 1 minutt, deretter tilsett melk i en tynn stråle under visping. Kok opp under visping. Skru ned varmen og la det småkoke, visp av og til, til sausen er litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn karsj, salt, pepper, muskatnøtt og 2 ss Parmigiano, og fjern deretter kjelen fra varmen.
- 66. Tilsett karsj i en kjele og la det småkoke, uten lokk, til det er mørt, 3 til 5 minutter, og overfør deretter med en hullsleiv til en bolle med is og kaldt vann. La karsjen renne av og klem ut vannet med hånden, finhakk den deretter.
- 77. Varm smør i en tung kjele på 1 ½ til 2 liter over moderat varme til skummet legger seg, tilsett hvitløk og kok, visp i 1 minutt. Tilsett mel og kok, visp i 1 minutt, deretter tilsett melk i en tynn stråle under visping. Kok opp under visping. Skru ned varmen og la det småkoke, visp av og til, til sausen er litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn karsj, salt, pepper, muskatnøtt og 2 ss Parmigiano, og fjern deretter kjelen fra varmen.
- 88. Monter og stek timballo: Sett ovnracket i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 190°C. Smør en souffléform og dekk bunnen med et rundt stykke bakepapir, og smør også bakepapiret. Dekk bunnen av formen med et enkelt lag pasta. Strø ½ kopp mozzarella og 3 ss Parmigiano over pastaen, og legg deretter halvparten av kjøttsausen i jevn lag over osten. Fordel en tredjedel av resten av pastaen over kjøttsausen i souffléformen og topp med all karsjen, deretter et nytt lag med pasta (ca. halvparten av resten). Strø resten av ostene over, og hell deretter den resterende kjøttsausen over osten. Topp med resten av pastaen. (Det kan bli igjen pasta.) Dekk pastaen med et smurt rundt stykke bakepapir (smørsiden ned) og dekk formen med folie. Stek i en stor kjele på 6 til 8 liter til det bobler, og en metallpinne eller tynn kniv satt inn i midten av timballo kommer ut varm, ca. 1 time. Ta souffléformen ut av vannbadet og la den hvile, dekket, i 15 minutter. Fjern folie og bakepapir, og bruk en kniv til å løsne kanten av timballo. Vend deretter en tallerken over souffléformen og snu timballo oppå tallerkenen. Fjern souffléformen og det resterende bakepapiret.
- 99. Sett ovnracket i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 190°C.
- 1010. Smør en souffléform og dekk bunnen med et rundt stykke bakepapir, og smør også bakepapiret. Dekk bunnen av formen med et enkelt lag pasta. Strø ½ kopp mozzarella og 3 ss Parmigiano over pastaen, og legg deretter halvparten av kjøttsausen i jevn lag over osten. Fordel en tredjedel av resten av pastaen over kjøttsausen i souffléformen og topp med all karsjen, deretter et nytt lag med pasta (ca. halvparten av resten). Strø resten av ostene over, og hell deretter den resterende kjøttsausen over osten. Topp med resten av pastaen. (Det kan bli igjen pasta.) Dekk pastaen med et smurt rundt stykke bakepapir (smørsiden ned) og dekk formen med folie.
- 1111. Stek i en stor kjele på 6 til 8 liter til det bobler, og en metallpinne eller tynn kniv satt inn i midten av timballo kommer ut varm, ca. 1 time. Ta souffléformen ut av vannbadet og la den hvile, dekket, i 15 minutter. Fjern folie og bakepapir, og bruk en kniv til å løsne kanten av timballo. Vend deretter en tallerken over souffléformen og snu timballo oppå tallerkenen. Fjern souffléformen og det resterende bakepapiret.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Timballo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Timballo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Timballo?▼
Total tilberedningstid for Timballo er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Timballo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Timballo?▼
En porsjon av Timballo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
