Timbale av korn med sopp, asparges og fetaostsaus
En smakfull oppskrift på timbale av korn med ville sopp, asparges og en kremet fetaostsaus. Perfekt for gourmetmiddager og spesielle anledninger.
Foto av Anna Tarazevich på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl bygg
- 1.2 dl vinterhvete
- 1.2 dl brun ris eller villris
- 1.2 dl basmatiris
- 1.2 dl couscous
- Salt
- Pepper
- 1 spansk løk, finhakket
- 1-2 gulrøtter, finhakket
- 1 fennikel, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 kvister fersk timian
- 0.8 dl ristede pinjekjerner
- 0.8 dl ristede gresskarkjerner
- 1 ss smør
- 1.2 dl grønnsaksbuljong
- 1.2 dl hvitvin
- 1.2 dl kremfløte
- 225 g fetaost (av geit- eller sauemelk)
- 1 ss fersk timian
Ingredienser
- 1.2 dl bygg
- 1.2 dl vinterhvete
- 1.2 dl brun ris eller villris
- 1.2 dl basmatiris
- 1.2 dl couscous
- Salt
- Pepper
- 1 spansk løk, finhakket
- 1-2 gulrøtter, finhakket
- 1 fennikel, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 kvister fersk timian
- 0.8 dl ristede pinjekjerner
- 0.8 dl ristede gresskarkjerner
- 1 ss smør
- 1.2 dl grønnsaksbuljong
- 1.2 dl hvitvin
- 1.2 dl kremfløte
- 225 g fetaost (av geit- eller sauemelk)
- 1 ss fersk timian
Slik gjør du:
- Skyll kornene separat. Kok deretter bygg, hvete og ris hver for seg i hver sin kjele. Start i rent, kaldt vann med aromatiske urter i hver kjele. Når kornene nesten er møre, krydre med salt og pepper.
- Når de er akkurat ferdigkokte, hell av overflødig vann fra hver kjele og spre kornene ut på en lav bakeplate for å avkjøle raskt.
- Krydre couscous og la den trekke i like mye kaldt vann, eller enda bedre, en blanding av appelsinjuice og vann. La det rehydrere, og gni deretter kornene mellom hendene for å løsne og luftiggjøre dem.
- Varm smør i en stor sautépanne (helst non-stick), og stek grønnsaker og hvitløk til de er møre.
- Krydre, tilsett timian, nøtter og alle de forberedte kornene, og stek dem sammen.
- Juster krydderet.
- Reduser samtidig grønnsaksbuljong og vin med to tredjedeler. Tilsett fløte og kok opp, la det småkoke litt. Rør inn osten og la den smelte for å tykne sausen. Krydre og tilsett timian.
- Smak til med krydder (du trenger kanskje ikke salt, avhengig av fetaosten du bruker, men nykvernet pepper i sausen er et must).
- Form de varme kornene i en timbaleform. Hell sausen rundt. Server med sauterte aspargesstenger (start med omtrent 450 g, trimmet og blansjert) og blandede ville sopp (igjen, start med litt over 450 g, trimmet og skåret i ulike former).
- Pynt med urtekvister.
Om denne retten
Denne kornretten er et smakfullt og nærende møte mellom tradisjonell kokekunst og inspirasjon fra det mediterrane kjøkken. Kombinasjonen av et utvalg særegne kornsorter, ville sopper og den kremete sausen av fetaost skaper en unik, kompleks smaksprofil som virkelig imponerer. Retten er perfekt som en elegant forrett som setter tonen for et særskilt måltid.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av kornsorter for å oppnå den rette teksturen og dybden i smaken.
- 2- Sørg for at hver korntype er perfekt kokt og avkjølt før du kombinerer dem – dette gir et luftigere, mer gjennomarbeidet resultat.
- 3- Saus-hemmeligheten er å la fløten reduseres godt slik at den får en kremet, silkemyk konsistens som omfavner fetaosten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett til et større festmåltid. Server den med et utvalg av sauterte aspargesstenger og ville sopper for en smaksrik og visuelt tiltrekkende presentasjon. Et glass frisk, ung hvitvin vil komplimentere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Timbale av korn med sopp, asparges og fetaostsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Timbale av korn med sopp, asparges og fetaostsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Timbale av korn med sopp, asparges og fetaostsaus?▼
Total tilberedningstid for Timbale av korn med sopp, asparges og fetaostsaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Timbale av korn med sopp, asparges og fetaostsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Timbale av korn med sopp, asparges og fetaostsaus?▼
En porsjon av Timbale av korn med sopp, asparges og fetaostsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
