Timbale av korn med ville sopp, asparges og en saus av geitfeta
En smakfull oppskrift på timbale av korn med ville sopp, asparges og en kremet geitfeta saus. Perfekt for gourmetmiddager og spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne kornretten er et smakfullt og nærende møte mellom tradisjonell norsk kokekunst og inspirasjon fra det mediterrane kjøkken. Kombinasjonen av et utvalg særegne kornsorter, ville sopper og den kremet sausen av geitfeta skaper en unik, kompleks smaksprofil som virkelig imponerer. Retten er perfekt som en elegant forrett som setter tonen for et særskilt måltid.
Ingredienser
- 1,2 dl bygg
- 1,2 dl vinterhvete
- 1,2 dl brunt ris eller villris
- 1,2 dl basmatiris
- 1,2 dl couscous
- Salt og pepper
- 1 spansk løk, finhakket
- 1 til 2 gulrøtter, finhakket
- 1 fennikelfrø, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 kvister fersk timian
- 0,8 dl ristet pinjekjerner
- 0,8 dl ristede gresskarkjerner
- 1 ss smør
- 1,2 dl grønnsaksbuljong
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl kremfløte
- 225 gram geitfetaost (eller sauemelksfeta)
- Salt og pepper
- 1 ss fersk timian
Ingredienser
- 1,2 dl bygg
- 1,2 dl vinterhvete
- 1,2 dl brunt ris eller villris
- 1,2 dl basmatiris
- 1,2 dl couscous
- Salt og pepper
- 1 spansk løk, finhakket
- 1 til 2 gulrøtter, finhakket
- 1 fennikelfrø, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 kvister fersk timian
- 0,8 dl ristet pinjekjerner
- 0,8 dl ristede gresskarkjerner
- 1 ss smør
- 1,2 dl grønnsaksbuljong
- 1,2 dl hvitvin
- 1,2 dl kremfløte
- 225 gram geitfetaost (eller sauemelksfeta)
- Salt og pepper
- 1 ss fersk timian
Fremgangsmåte
- 1Skyll kornene separat, deretter kok bygg, hvete og ris hver for seg i hver sin kjele, startende i rent, kaldt vann med aromatiske urter i hver. Når kornene nesten er møre, krydre med salt og pepper.
- 2Når de er akkurat ferdigkokte, hell av overflødig vann fra hver kjele, og spre kornene ut på en lav bakeplate for å avkjøle raskt.
- 3Krydre og la couscous trekke i like mye kaldt vann, eller enda bedre, en blanding av appelsinjuice og vann. La det rehydrere, og gni deretter kornene mellom hendene for å løsne og luftiggjøre dem.
- 4Varm smør i en stor sautépanne (helst non-stick), og stek grønnsaker og hvitløk til de er møre.
- 5Krydre, tilsett timian, nøtter og alle de forberedte kornene, og stek dem sammen.
- 6Juster krydderet.
- 7Reduser samtidig grønnsaksbuljong og vin med to tredjedeler. Tilsett fløte og kok opp, la det småkoke litt. Rør inn osten og la den smelte for å tykne sausen. Krydre og tilsett timian.
- 8Krydre etter smak (du trenger kanskje ikke salt, avhengig av fetaen du bruker, men nykvernet pepper i sausen er et must).
- 9Form de varme kornene i en timbaleform. Hell sausen rundt. Server med sauterte aspargesstenger (start med omtrent 450 gram, trimmet og blansjert) og blandede ville sopp (igjen, start med litt over 450 gram, trimmet og skåret i ulike former).
- 10Pynt med urtekvister.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en blanding av kornsorter for å oppnå den rette teksturen og dybden i smaken.
- 2- Sørg for at hver korntype er perfekt kokt og avkjølt før du kombinerer dem - dette gir et luftigere, mer gjennomarbeidet resultat.
- 3- Saus-hemmeligheten er å la fløten reduseres godt slik at den får en kremet, silkemyk konsistens som omfavner geitfetatosten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en forrett til et større festmåltid. Server den med et utvalg av sauterte aspargesstenger og ville sopper for en smaksrik og visuelt tiltrekkende presentasjon. Et glass frisk, ung hvitvin vil komplimentere rettens smaker perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Timbale av korn med ville sopp, asparges og en saus av geitfeta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Timbale av korn med ville sopp, asparges og en saus av geitfeta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Timbale av korn med ville sopp, asparges og en saus av geitfeta?▼
Total tilberedningstid for Timbale av korn med ville sopp, asparges og en saus av geitfeta er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Timbale av korn med ville sopp, asparges og en saus av geitfeta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Timbale av korn med ville sopp, asparges og en saus av geitfeta?▼
En porsjon av Timbale av korn med ville sopp, asparges og en saus av geitfeta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
