Tigerreker med fennikel og hvit soppsalat med basilikumemulsjon
En smakfull oppskrift på tiger reker med fennikel og hvit sopp salat, servert med frisk basilikum emulsion. Perfekt for en lett og elegant forrett.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til sommerens friske smaker. De søte Santa Barbara-rekene kontrasteres perfekt av den knasende fennikel- og soppblandingen, som igjen kompletteres av den krydrete og urterike basilikumemulsjonen. Resultatet er en forrett som virkelig tar deg med på en smaksreise til Middelhavet.
Ingredienser
- 1. 115 gram ferske basilikumblader, stilkene kastes
- 2. 1 eggeplomme
- 3. 1/4 teskje Coleman's tørre sennep
- 4. 1 spiseskje risvinseddik
- 5. 1 spiseskje sitronsaft
- 6. 1 teskje sukker
- 7. 55 gram ferske mynteblader, stilkene kastes
- 8. 28 gram pistasjnøtter, skrellet og ristet
- 9. 2 isbiter
- 10. 2 klyper cayennepepper
- 11. 1,2 dl druefrøolje
- 12. Kosher-salt
- 13. Nykvernet hvit pepper
- 14. 2 fennikler, tynne skiver
- 15. 225 gram hvite sjampinjonger, tynne skiver
- 16. 1 hode baby-italiensik frisée, vasket og hakket i bitestørrelse
- 17. 2 Roma-tomater, skrellet og hakket
- 18. 55 gram fersk sitronsaft
- 19. 1 bunt gressløk, hakket
- 20. 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 21. 2 spiseskjeer hakket italiensk persille
- 22. 115 gram ekstra jomfru olivenolje
- 23. 20 ferske Santa Barbara-søte reker, skrellet og renset
- 24. Salt og hvit pepper, etter smak
- 25. Cayennepepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 115 gram ferske basilikumblader, stilkene kastes
- 2. 1 eggeplomme
- 3. 1/4 teskje Coleman's tørre sennep
- 4. 1 spiseskje risvinseddik
- 5. 1 spiseskje sitronsaft
- 6. 1 teskje sukker
- 7. 55 gram ferske mynteblader, stilkene kastes
- 8. 28 gram pistasjnøtter, skrellet og ristet
- 9. 2 isbiter
- 10. 2 klyper cayennepepper
- 11. 1,2 dl druefrøolje
- 12. Kosher-salt
- 13. Nykvernet hvit pepper
- 14. 2 fennikler, tynne skiver
- 15. 225 gram hvite sjampinjonger, tynne skiver
- 16. 1 hode baby-italiensik frisée, vasket og hakket i bitestørrelse
- 17. 2 Roma-tomater, skrellet og hakket
- 18. 55 gram fersk sitronsaft
- 19. 1 bunt gressløk, hakket
- 20. 2 sjalottløk, skrelt og finhakket
- 21. 2 spiseskjeer hakket italiensk persille
- 22. 115 gram ekstra jomfru olivenolje
- 23. 20 ferske Santa Barbara-søte reker, skrellet og renset
- 24. Salt og hvit pepper, etter smak
- 25. Cayennepepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. For å lage basilikumemulsjonen, raskt blansjer basilikumbladene i kokende, saltet vann. Sil av vannet og legg dem i isvann. Klem ut overflødig vann og sett til side. I en blender, bland grundig eggeplomme, sennep, eddik, sitronsaft og sukker. På høy hastighet, tilsett basilikum, mynte, pistasjnøtter, isbiter og cayenne. Tilsett sakte olje for å emulgere. Krydre med salt og pepper etter smak. Server i en liten skål som dippesaus eller skje over grillet reker.
- 22. For å lage salaten, bland fennikel, sopp, frisée og tomater i en middels stor bolle. Vend inn de resterende salatingrediensene og krydre etter smak. Sett til side. For å koke rekene, krydre rekene med salt, hvit pepper og cayenne. Stek dem i en veldig varm panne til de er medium rare. Pass på å ikke overkoke rekene, da de vil miste teksturen hvis de blir overkokt. Ta dem ut av pannen og sett til side. Anrett salaten i midten av fire store tallerkener. Bruk en teskje til å plassere emuljonen rundt på tallerkenen. Plasser rekene rundt på toppen av sausen og server.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekene er ordentlig tørkede før du steker dem, slik at de får en fin karamellisert overflate.
- 2La basilikumemulsjonen hvile i et par minutter før servering, slik at smakene får binde seg sammen.
- 3For et ekstra crunch, rist pistasjnøttene lett i en tørr panne før du bruker dem.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en forfriskende start på et sommerlig måltid. Den vil også gjøre seg utmerket som en elegant forrett til en festmiddag. Server den gjerne med et glass tørr, krydret hvitvin for å løfte fram de aromatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tigerreker med fennikel og hvit soppsalat med basilikumemulsjon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tigerreker med fennikel og hvit soppsalat med basilikumemulsjon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tigerreker med fennikel og hvit soppsalat med basilikumemulsjon?▼
Total tilberedningstid for Tigerreker med fennikel og hvit soppsalat med basilikumemulsjon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tigerreker med fennikel og hvit soppsalat med basilikumemulsjon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tigerreker med fennikel og hvit soppsalat med basilikumemulsjon?▼
En porsjon av Tigerreker med fennikel og hvit soppsalat med basilikumemulsjon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
