Tiger Tea Cakes: Les Tigres
Oppskrift og tips for tiger tea cakes, også kjent som les tigres. Lær hvordan du lager disse deilige småkakene med enkel steg-for-steg veiledning.
Om denne retten
Disse sjarmerende tigerkakene er ikke bare en fornøyelse for ganen, men også en koselig hyggekringle å nyte sammen med familie og venner. Oppskriften stammer fra den franskinspirerte baketradisjon og har gått i arv gjennom generasjoner. Smak på den myke, mandelaktige kaken dykket i den intense, bittersøte sjokoladeganachen - en perfekt balanse av teksturer og smaker.
Ingredienser
- 6 store eggehviter, romtempererte
- 5,3 dl finmalte skåldede mandler
- 1,8 dl sukker
- 0,8 dl hvetemel
- 1 1/2 spiseskje lys maisstivelse
- 1 stang pluss 7 spiseskjeer usaltet smør
- 140 gram bittersøt sjokolade, finhakket eller mini-chips
- Bittersøt sjokoladganache, valgfritt, oppskrift følger
- 225 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 4 spiseskjeer usaltet smør, delt i 8 biter og romtemperert
- 2,4 dl kremfløte
Ingredienser
- 6 store eggehviter, romtempererte
- 5,3 dl finmalte skåldede mandler
- 1,8 dl sukker
- 0,8 dl hvetemel
- 1 1/2 spiseskje lys maisstivelse
- 1 stang pluss 7 spiseskjeer usaltet smør
- 140 gram bittersøt sjokolade, finhakket eller mini-chips
- Bittersøt sjokoladganache, valgfritt, oppskrift følger
- 225 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 4 spiseskjeer usaltet smør, delt i 8 biter og romtemperert
- 2,4 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Plasser rammene slik at ovnen deles i tre deler, og forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør 48 mini-muffinsformer. (Det er nok røre til å lage 48 kaker i former med en kapasitet på 2 spiseskjeer, eller 16 kaker i standard muffinsformer som rommer 1/3 kopp.)
- 2I en middels stor bolle med visp, pisk eggehvitene lett for å bryte dem opp. Tilsett mandelmelet, sukker, mel og mais sirup, og rør til røren er jevn. (Hvis du ønsker, kan du dekke bollen tett med plastfolie og sette den i kjøleskapet over natten.)
- 3Smelt smøret i en liten kjele og kok opp over middels varme. Ta kjelen av varmen og rør det inn i røren. Når røren ikke lenger er varm, rør inn sjokoladechipsene.
- 4Fordel omtrent 1 spiseskje av røren i hver muffinsform. (Hvis du bruker vanlige former, bruk ca. 3 spiseskjeer røren per muffinsform.) Stek kakene i 15 til 18 minutter, eller til de er puffet opp og gyldne; en kniv stukket inn i midten av kakene skal komme ut ren. La kakene avkjøle i 2 eller 3 minutter, før du vender dem ut på rister for å avkjøle til romtemperatur.
- 5Når kakene er kalde, kan du eventuelt toppe dem med ganache.
- 6Ha sjokolade og smør i en varmebestandig bolle. Kok opp fløten i en liten kjele. Hell fløten over sjokoladen, la den hvile i 30 sekunder, og rør forsiktig inn fløten i sjokoladen med en liten visp. (Rør, ikke pisk – du vil ikke innlemme luft i ganachen.) Ganachen er nå klar til bruk som dipp.
- 7For å dyppe: Plasser tigerkakene opp ned på en avkjølingsrist. (For å beskytte benken, legg et ark bakepapir eller aluminiumsfolie under risten.) Dypp én og én av kakene i ganachen, slik at bunnen dekkes til omtrent halvveis. Sett kakene tilbake på risten for å stivne – ca. 1 time i romtemperatur eller 15 minutter i kjøleskapet.
- 8Oppbevaring: Tigerkakene kan oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager, men tigerkakene med ganache er best å spise samme dag de er laget. Tette, lufttette kakene kan fryses i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ekte, finhakkede mandler for å oppnå den riktige konsistensen i deigen.
- 2Rør inn sjokoladechipsene forsiktig for å unngå at de knuser opp.
- 3Bruken av mini-muffinsformer gir den perfekte porsjonsrike størrelse på kakene.
Serveringsforslag
Tigerkakene med sjokoladeganache er en herlig søt dessert som passer ypperlig til ettermiddagskaffen eller som en festlig avslutning på et måltid. Servér gjerne med en kremet vaniljeis eller et glass deilig portvin for å komplimentere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tiger Tea Cakes: Les Tigres?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tiger Tea Cakes: Les Tigres. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tiger Tea Cakes: Les Tigres?▼
Total tilberedningstid for Tiger Tea Cakes: Les Tigres er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tiger Tea Cakes: Les Tigres vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tiger Tea Cakes: Les Tigres?▼
En porsjon av Tiger Tea Cakes: Les Tigres inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
