Helstekt fisk med reke- og grønnsaksfyll
En smakfull oppskrift på helstekt fisk fylt med reker og grønnsaker. Perfekt for en spesiell middag eller helgefrokost.
Foto av Alexander Afanasyev på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1-2 gulrøtter, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1 purreløk, hvit del finhakket og skylt
- 1 hel fisk (f.eks. bass, rød snapper eller kveite, ca. 1,4 kg), renset
- 1,2 dl hvitvin
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 200 g små kokte reker, skrellet og hakket
- En håndfull ferske timianblader, hakket
- 2 ss vegetabilsk olje
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1-2 gulrøtter, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1 purreløk, hvit del finhakket og skylt
- 1 hel fisk (f.eks. bass, rød snapper eller kveite, ca. 1,4 kg), renset
- 1,2 dl hvitvin
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 200 g små kokte reker, skrellet og hakket
- En håndfull ferske timianblader, hakket
- 2 ss vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en sautépanne. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og purre, og kok til de er myke og begynner å karamellisere, ca. 25-30 minutter.
- I mellomtiden, fjern filetene fra hver side av fisken ved først å kutte ned langs ryggraden, og deretter arbeide deg fra hodet til halen. Du kan la halen sitte igjen på én av filetene for utseendets skyld. Kast hodet og benene, eller spar dem til å lage kraft. Dette kan også ordnes av fiskemannen.
- Varm ovnen til 220 °C med et bakepapirkledd stekebrett på risten. Det varme stekebrettet vil bidra til at skinnet forblir sprøtt.
- Når grønnsakene er ferdige, hell over vinen og fortsett å koke til den har fordampet helt og grønnsakene er klissete, ca. 5-7 minutter. Strø over salt og pepper. Ta av varmen, rør inn reker og timian, og sett til side.
- Varm opp oljen i en non-stick stekepanne (eller den vaskede sautépannen) stor nok til å romme fiskefiletene. Når oljen er veldig varm, brunes filetene med skinnsiden ned, bare så lenge at skinnet blir sprøtt, ca. 3 minutter. Ta dem av varmen.
- Ta ut det varme stekebrettet fra ovnen med ovnsbeskyttende hansker. Drypp litt olje over. Legg fileten med halen ned, skinnsiden ned på stekebrettet. Legg på fyllet. Legg den andre fileten med skinnsiden oppå fyllet.
- Tre tre biter med kjøkkensnor jevnt fordelt under fisken og knyt rundt for å holde fyllet på plass. Sett stekebrettet tilbake i ovnen og stek til fisken er gjennomstekt og mør, ikke mer enn 10 minutter.
- Ta ut av ovnen, skyv fisken over på et serveringsfat, med snorene fortsatt på, og server.
Om denne retten
Helstekt fisk med reke- og grønnsaksfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør, -2 gulrøtter, finhakket, selleristang, finhakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt fisk med reke- og grønnsaksfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt fisk med reke- og grønnsaksfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt fisk med reke- og grønnsaksfyll?▼
Total tilberedningstid for Helstekt fisk med reke- og grønnsaksfyll er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt fisk med reke- og grønnsaksfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt fisk med reke- og grønnsaksfyll?▼
En porsjon av Helstekt fisk med reke- og grønnsaksfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
