Tied Fish
Oppskrift på tied fish, en smakfull rett som er enkel å lage. Perfekt for en rask middag eller helgefrokost.
Om denne retten
Tied Fish er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer smør, til 2 gulrøtter, finhakket, selleristang, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 ss smør
- 1 til 2 gulrøtter, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1 purreløk, hvite delen finhakket og skylt
- 1 hel bass, rød snapper eller kveite (ca. 1,4 kg), renset
- 1,2 dl/125 ml hvitvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 20 små kokte reker (ca. 200 g), skrellet og hakket
- En håndfull ferske timianblader, hakket
- 2 ss vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 2 ss smør
- 1 til 2 gulrøtter, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 1 purreløk, hvite delen finhakket og skylt
- 1 hel bass, rød snapper eller kveite (ca. 1,4 kg), renset
- 1,2 dl/125 ml hvitvin
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 20 små kokte reker (ca. 200 g), skrellet og hakket
- En håndfull ferske timianblader, hakket
- 2 ss vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: kjøttnor
- 2Smelt smøret i en sautépanne. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og purre, og kok til de er myke og begynner å karamellisere, 25 til 30 minutter. I mellomtiden, fjern filetene fra hver side av fisken ved først å kutte ned langs ryggraden, og deretter arbeide deg fra hodet til halen. Jeg lar alltid halen sitte igjen på én av filetene fordi jeg liker utseendet. Kast hodet og benene, eller spar dem til å lage kraft. Alt dette kan selvfølgelig også ordnes av fiskemannen.
- 3Varm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit) med et bakepapirkledd stekebrett på risten (det varme stekebrettet vil sørge for at skinnet forblir sprøtt).
- 4Når grønnsakene er ferdige, hell over vinen og fortsett å koke til den har fordampet helt og grønnsakene er klissete, 5 til 7 minutter. Strø over salt og pepper. Ta av varmen, rør inn reker og timian, og sett til side.
- 5Varm opp oljen i en non-stick stekepanne (eller den vasket ut sautépannen) stor nok til å romme fiskefiletene. Når oljen er veldig varm, brunes filetene med skinnsiden ned, bare så lenge at skinnet blir sprøtt, ca. 3 minutter. Ta dem av varmen.
- 6Ta ut bakeplaten fra ovnen med ovnsbeskyttende hansker. Drypp litt olje over. Legg fileten med halen ned, skinnsiden ned på bakeplaten. Legg på fyllet. Legg den andre fileten med skinnsiden opp. Tre tre biter med kjøttnor jevnt fordelt under fisken og knyt rundt. Sett stekebrettet tilbake i ovnen og stek til fisken er gjennomskinnelig og mør, ikke mer enn 10 minutter.
- 7Ta ut av ovnen, skyv fisken over på et serveringsfat, med snorene fortsatt på, og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tied Fish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tied Fish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tied Fish?▼
Total tilberedningstid for Tied Fish er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tied Fish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tied Fish?▼
En porsjon av Tied Fish inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
