Reker og maisgryn (Shrimp and Grits)

Ingredienser

• 4 skiver bacon
• 450 g store reker, skrelte og renset
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss usaltet smør
• 2 stilker selleri, finhakket
• 1 stort hvitløksfedd, finhakket
• 1 liten løk, finhakket
• 1 liten grønn paprika, finhakket
• 750 g silte tomater (f.eks. Pomi)
• 0.5 ts sjømatkrydder (f.eks. Old Bay Seasoning)
• 5.9 dl melk
• 2.4 dl maisgryn
• 1.2 dl revet Cheddar-ost
• 3 ss usaltet smør
• 3 grønne løk, hakket

Slik gjør du:

1. **For rekene:**
2. I en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett bacon og stek til det er sprøtt, ca. 4-5 minutter. Legg baconet over på en tallerken med papirhåndkle. Hakk baconet grovt og sett til side.
3. Krydre rekene med salt og pepper på begge sider og legg dem i pannen. Stek til rekene begynner å bli rosa, snu dem deretter og stek den andre siden til den er rosa, ca. 2 minutter per side. Rekene trenger ikke å være helt gjennomkokte på dette tidspunktet. Sett til side.
4. **For sausen:**
5. Bruk den samme pannen, reduser varmen til middels lav, og tilsett smør, selleri, hvitløk, løk, paprika og 0.25 ts salt. Surr til løken er gjennomsiktig, ca. 7-10 minutter.
6. Tilsett tomatene med saften, 1.2 dl vann og sjømatkrydderet. Rør om for å blande, dekk til, og kok til tomatene brytes ned og sausen begynner å tykne, ca. 10-15 minutter. Rør av og til.
7. Legg rekene tilbake i sausen og la dem koke ferdig i ca. 3 minutter.
8. **For maisgrynene:**
9. I en stor kjele over middels høy varme, kok opp 5.9 dl vann, melk og 1.5 ts salt.
10. Mens du visper, tilsett gradvis maisgrynene. Fortsett å vispe i ca. 15 minutter. Maisgrynene skal være kremete på dette tidspunktet.
11. Tilsett ost og smør, og rør til osten smelter. Krydre med salt og pepper.
12. **For å servere:**
13. Øs opp maisgryn i grunne boller. Topp hver porsjon med rekeblandingen, hakket bacon og grønn løk.