Karibisk Fish Escovitch med syltet løk
Oppdag hvordan du lager karibisk Fish Escovitch, en smakfull rett med sprøstekt fisk og syrlig syltet løk. Perfekt for en eksotisk middag!
Foto av Cristian Jacinto på Pexels
Ingredienser
- 1 stor rød løk, tynne skiver og løkringer adskilt
- 2.4 dl rødvinseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 2 ts hakkede friske timianblader
- 9.5 dl fersk appelsinjuice
- 1 habanero eller Scotch Bonnet-chili
- 6 hele allehånde- eller kryddernellikbær
- 2 ts revet appelsinskall
- Hvitvinseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- Honning, etter smak, valgfritt
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl fersk hakket basilikum
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl rismel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl vann
- Peanøttolje eller rapsolje
- 900 g rosa snapper, med skinn, skåret i 5 cm brede strimler
- Ferske basilikumblader, til pynt
Ingredienser
- 1 stor rød løk, tynne skiver og løkringer adskilt
- 2.4 dl rødvinseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts kosher-salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 2 ts hakkede friske timianblader
- 9.5 dl fersk appelsinjuice
- 1 habanero eller Scotch Bonnet-chili
- 6 hele allehånde- eller kryddernellikbær
- 2 ts revet appelsinskall
- Hvitvinseddik
- Salt og nykvernet svart pepper
- Honning, etter smak, valgfritt
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl fersk hakket basilikum
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl rismel
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2.4 dl vann
- Peanøttolje eller rapsolje
- 900 g rosa snapper, med skinn, skåret i 5 cm brede strimler
- Ferske basilikumblader, til pynt
Slik gjør du:
- Kok opp en liten kjele med saltet vann. Tilsett løken og kok i 1 minutt. Sil godt av og overfør til en bolle.
- Bland eddik, sukker, salt og pepper i en liten kjele og kok opp. Kok til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter. Ta av varmen, la det avkjøle litt, og hell deretter blandingen over løken. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 4 timer. Rør inn timian før servering.
- Ha appelsinjuicen i en middels stor, ikke-reaktiv kjele og kok opp. Bruk en liten kniv til å lage et lite snitt i midten av habaneroen, og legg den i appelsinjuicen sammen med allehånde- eller kryddernellikbærene. Kok til det tykner og reduseres til omtrent 2.4 dl. Sil over i en bolle og la det avkjøle litt. Tilsett sitrusskallet og eddiken, og smak til med salt, pepper og honning etter behov.
- Bland olje og basilikum i en blender og kjør i 2 minutter. Sil over i en bolle og smak til med salt og pepper.
- Visp sammen mel, salt, pepper og nok vann til å lage en røre med konsistens som pannekakerøre. La stå i 5 minutter.
- Varm opp 5 cm olje i en middels stor, høykantet stekepanne over høy varme til den begynner å glitre. Ha melet i en stor, flat bolle og krydre med salt og pepper. Krydre fisken med salt og pepper, og vend den lett i melet, og rist av overflødig. Dypp fisken i røren og la overflødig renne av. Stek til den er gyllenbrun. La renne av på kjøkkenpapir. Overfør til et serveringsfat, drypp over eddiksaus og basilikumolje, og topp med noe av den syltede løken. Pynt med basilikumblader.
Om denne retten
Karibisk Fish Escovitch er en tradisjonell rett som kombinerer sprøstekt, krydret fisk med en syltet, syrlig løkvinaigrette. Denne klassiske retten er ikke bare et smaksparadis, men også et levende vitnesbyrd om karibisk matkultur og dens evne til å forene ulike kulturer og tradisjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, høykvalitets snapper-fileter for best tekstur og smak.
- 2For å oppnå den perfekte sprø fiskeoverflaten, la fileten renne godt av etter at den er dyppet i røren.
- 3Tilsett litt honning i eddiksausen for å balansere den syrlige smaken.
Serveringsforslag
Servér Karibisk Fish Escovitch med et glass av en frisk, fruktig hvitvin som vil løfte frem de tropiske smakene i retten. En frisk, grønn salat vil også være et perfekt følge til den krydrede fisken og den spreke eddiksausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karibisk Fish Escovitch med syltet løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karibisk Fish Escovitch med syltet løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karibisk Fish Escovitch med syltet løk?▼
Total tilberedningstid for Karibisk Fish Escovitch med syltet løk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karibisk Fish Escovitch med syltet løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karibisk Fish Escovitch med syltet løk?▼
En porsjon av Karibisk Fish Escovitch med syltet løk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
