Thiebou Dienn sous verre – senegalesk ris- og fiskestuing
Oppskrift på thiebou dienn sous verre, en tradisjonell senegalisk ris- og fiskegryte full av smak. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Thiebou Dienn sous verre er en tradisjonell senegalesisk rett som kombinerer de beste kvalitetene fra både havet og jorda. Den komplekse smaksprofilen med røkt fisk, krydrede grønnsaker og den myke, aromatiske risen gjør denne retten til en ekte delikatesse. Denne oppskriften tar oss med på en kulinarisk reise til Vest-Afrika og er perfekt for å skape en autentisk atmosfære hjemme.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer peanøttolje
- 2 store løk, finhakket
- 7,5 cm stykke røkt fisk (gudge eller yete hvis mulig)
- 1 boks på 170 gram tomatpuré
- 21,3 dl lettsaltet kaldt vann
- 1 bunt persille, trimmet
- 2 store hvitløksfedd
- 1 fersk fugl-chili
- 2 vårløk
- 1,4 kg sjøtungehale, renset og skåret i 3,8 cm tykke skiver
- 225 gram calabaza, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 225 gram søt kassava, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 5 små lilla neper, delt i fire
- 1 liten grønnkål, delt i åttendedeler
- 4 søtpoteter, delt i fire
- 2 små auberginer, skåret i 2,5 cm skiver
- 5 gulrøtter, skrapet og skåret i biter
- 12 små okrapodder, vasket og fjernet topp og bunn (eventuelle harde podder kastes)
- 1 habanero-chili, stukket med en gaffel
- 900 gram brutt ris
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer peanøttolje
- 2 store løk, finhakket
- 7,5 cm stykke røkt fisk (gudge eller yete hvis mulig)
- 1 boks på 170 gram tomatpuré
- 21,3 dl lettsaltet kaldt vann
- 1 bunt persille, trimmet
- 2 store hvitløksfedd
- 1 fersk fugl-chili
- 2 vårløk
- 1,4 kg sjøtungehale, renset og skåret i 3,8 cm tykke skiver
- 225 gram calabaza, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 225 gram søt kassava, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 5 små lilla neper, delt i fire
- 1 liten grønnkål, delt i åttendedeler
- 4 søtpoteter, delt i fire
- 2 små auberginer, skåret i 2,5 cm skiver
- 5 gulrøtter, skrapet og skåret i biter
- 12 små okrapodder, vasket og fjernet topp og bunn (eventuelle harde podder kastes)
- 1 habanero-chili, stukket med en gaffel
- 900 gram brutt ris
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor kjele og brun løken. Tilsett den røkte fisken, tomatpuréen og 1/4 kopp av den saltede vannet. Mens løkblandingen brunes, forbered fyllet til sjømatsteksene ved å plassere persille, hvitløk, chili og vårløk i en food processor og pulsere til det danner en tykk pasta. Når pastaen er klar, skjær snitt i sjømatsteksene og stikk fyllet inn i snittene.
- 2Plasser sjømatsteksene i kjele med løkblandingen, la det koke i 5 minutter, og tilsett resten av vannet. Når fiskeblandingen begynner å koke, dekk til kjelen, skru ned varmen, og tilsett grønnsakene i den rekkefølgen de står oppført, og avslutt med den prikkede habanero-chilien, som du vil fjerne (og sette til side) når thiebou dienn er passe krydret for deg. Kok i 20 minutter. Ta ut sjømatsteksene og hold dem hele, og legg dem på et serveringsfat. Dekk dem med litt av kokevæsken, og hold dem varme.
- 3Fortsett å koke thiebou dienn i ytterligere 15 minutter, fjern deretter grønnsakene og legg dem på et fat, og hold dem varme. Sett til side 2 kopper av kokevæsken for å lage sausene. Kok opp resten av væsken igjen, tilsett risen, dekk til, og kok i 20 minutter, eller til væsken er absorbert og risen er ferdig.
- 4Mens risen koker, knus habanero-chilien du har satt til side, og tilsett den i 1 kopp av den reserverte kokevæsken. Varm opp, rør av og til, og hell det i en sausjøs. Varm opp den resterende koppen av den reserverte kokevæsken og hell den i en separat sausjøs. Dette gir deg en vanlig saus og en sterkt krydret en.
- 5Når retten er klar til servering, form risen på ett fat og fisken og grønnsakene på et annet.
Tips og Varianter
- 1Bruk den beste kvaliteten på røkt fisk du kan finne for å gi retten maksimal smak\nSkjær grønnsakene i jevne, små biter så de koker jevnt\nJuster kryddernivået etter egen smak ved å variere mengden av den prikkede habanero-chilien
Serveringsforslag
Thiebou Dienn passer utmerket å servere sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin som vil balansere de kraftige smakene i retten. Garnér også gjerne tallerkenene med litt ekstra persille for å løfte presentasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thiebou Dienn sous verre – senegalesk ris- og fiskestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thiebou Dienn sous verre – senegalesk ris- og fiskestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thiebou Dienn sous verre – senegalesk ris- og fiskestuing?▼
Total tilberedningstid for Thiebou Dienn sous verre – senegalesk ris- og fiskestuing er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thiebou Dienn sous verre – senegalesk ris- og fiskestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thiebou Dienn sous verre – senegalesk ris- og fiskestuing?▼
En porsjon av Thiebou Dienn sous verre – senegalesk ris- og fiskestuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
