Thiebou Dienn – senegalesisk ris- og fiskegryte
Oppskrift på Thiebou Dienn, en tradisjonell senegalesisk ris- og fiskegryte full av smak. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av Hồng Quang Official på Pexels
Ingredienser
- 4 ss peanøttolje
- 2 store løk, finhakket
- 7,5 cm stykke røkt fisk (gudge eller yete hvis mulig)
- 1 boks (170 g) tomatpuré
- 21,3 dl lettsaltet kaldt vann
- 1 bunt persille, trimmet
- 2 store hvitløksfedd
- 1 fersk fugl-chili
- 2 vårløk
- 1,4 kg sjøtungehale, renset og skåret i 3,8 cm tykke skiver
- 225 g calabaza, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 225 g søt kassava, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 5 små lilla neper, delt i fire
- 1 liten grønnkål, delt i åttendedeler
- 4 søtpoteter, delt i fire
- 2 små auberginer, skåret i 2,5 cm skiver
- 5 gulrøtter, skrapet og skåret i biter
- 12 små okrapodder, vasket og fjernet topp og bunn (eventuelle harde podder kastes)
- 1 habanero-chili, stukket med en gaffel
- 900 g brutt ris
Ingredienser
- 4 ss peanøttolje
- 2 store løk, finhakket
- 7,5 cm stykke røkt fisk (gudge eller yete hvis mulig)
- 1 boks (170 g) tomatpuré
- 21,3 dl lettsaltet kaldt vann
- 1 bunt persille, trimmet
- 2 store hvitløksfedd
- 1 fersk fugl-chili
- 2 vårløk
- 1,4 kg sjøtungehale, renset og skåret i 3,8 cm tykke skiver
- 225 g calabaza, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 225 g søt kassava, skrelt og skåret i 2,5 cm terninger
- 5 små lilla neper, delt i fire
- 1 liten grønnkål, delt i åttendedeler
- 4 søtpoteter, delt i fire
- 2 små auberginer, skåret i 2,5 cm skiver
- 5 gulrøtter, skrapet og skåret i biter
- 12 små okrapodder, vasket og fjernet topp og bunn (eventuelle harde podder kastes)
- 1 habanero-chili, stukket med en gaffel
- 900 g brutt ris
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en stor kjele og brun løken.
- Tilsett den røkte fisken, tomatpuréen og 0,6 dl av det saltede vannet.
- Mens løkblandingen brunes, forbered fyllet til sjømatsteksene ved å plassere persille, hvitløk, chili og vårløk i en foodprosessor og pulsere til det danner en tykk pasta.
- Når pastaen er klar, skjær snitt i sjømatsteksene og stikk fyllet inn i snittene.
- Plasser sjømatsteksene i kjelen med løkblandingen, la det koke i 5 minutter, og tilsett resten av vannet.
- Når fiskeblandingen begynner å koke, dekk til kjelen, skru ned varmen, og tilsett grønnsakene i den rekkefølgen de står oppført, og avslutt med den prikkede habanero-chilien.
- Fjern habanero-chilien (og sett den til side) når Thiebou Dienn er passe krydret for deg.
- Kok i 20 minutter.
- Ta ut sjømatsteksene og hold dem hele, og legg dem på et serveringsfat. Dekk dem med litt av kokevæsken, og hold dem varme.
- Fortsett å koke Thiebou Dienn i ytterligere 15 minutter.
- Fjern deretter grønnsakene og legg dem på et fat, og hold dem varme.
- Sett til side 4,7 dl av kokevæsken for å lage sausene.
- Kok opp resten av væsken igjen, tilsett risen, dekk til, og kok i 20 minutter, eller til væsken er absorbert og risen er ferdig.
- Mens risen koker, knus habanero-chilien du har satt til side, og tilsett den i 2,4 dl av den reserverte kokevæsken.
- Varm opp, rør av og til, og hell det i en sausnebb.
- Varm opp den resterende koppen (2,4 dl) av den reserverte kokevæsken og hell den i en separat sausnebb. Dette gir deg en vanlig saus og en sterkt krydret en.
- Når retten er klar til servering, form risen på ett fat og fisken og grønnsakene på et annet.
Om denne retten
Thiebou Dienn er en tradisjonell senegalesisk rett som kombinerer de beste kvalitetene fra både havet og jorda. Den komplekse smaksprofilen med røkt fisk, krydrede grønnsaker og den myke, aromatiske risen gjør denne retten til en ekte delikatesse. Denne oppskriften tar oss med på en kulinarisk reise til Vest-Afrika og er perfekt for å skape en autentisk atmosfære hjemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk den beste kvaliteten på røkt fisk du kan finne for å gi retten maksimal smak.
- 2Skjær grønnsakene i jevne, små biter så de koker jevnt.
- 3Juster kryddernivået etter egen smak ved å variere mengden av den prikkede habanero-chilien.
Serveringsforslag
Thiebou Dienn passer utmerket å servere sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin som vil balansere de kraftige smakene i retten. Garnér også gjerne tallerkenene med litt ekstra persille for å løfte presentasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thiebou Dienn – senegalesisk ris- og fiskegryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thiebou Dienn – senegalesisk ris- og fiskegryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thiebou Dienn – senegalesisk ris- og fiskegryte?▼
Total tilberedningstid for Thiebou Dienn – senegalesisk ris- og fiskegryte er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thiebou Dienn – senegalesisk ris- og fiskegryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thiebou Dienn – senegalesisk ris- og fiskegryte?▼
En porsjon av Thiebou Dienn – senegalesisk ris- og fiskegryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
