The Ischler
Oppskrift på the ischler, en tradisjonell østerisk kake med nøttefyll og sjokoladetrekk. Perfekt for kaffe eller spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
The Ischler er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer skivede mandler, helst ublansjette, pluss 2 ss melis, usaltet smør, myknet (2 staver) og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Ingredienser
12 porsjoner
- 4,7 dl skivede mandler, helst ublansjette
- 2,4 dl pluss 2 ss melis
- 16 ss usaltet smør, myknet (2 staver)
- 1/2 stort egg, lett pisket
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4,1 dl pluss 1 ss bleket all-purpose mel
- 1/4 ts fint havsalt
- 6,3 dl tørkede aprikoser (1 lb)
- 2,4 dl pluss 2 ss sukker
- 2 ts sitronskall, finrevet
- 1 ts aprikos- eller ferskenbrandy
- 8 oz bittersøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl kremfløte, varm
- Nøttkutter; 5 cm runde kakeutstikkere
Ingredienser
12 porsjoner
- 4,7 dl skivede mandler, helst ublansjette
- 2,4 dl pluss 2 ss melis
- 16 ss usaltet smør, myknet (2 staver)
- 1/2 stort egg, lett pisket
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4,1 dl pluss 1 ss bleket all-purpose mel
- 1/4 ts fint havsalt
- 6,3 dl tørkede aprikoser (1 lb)
- 2,4 dl pluss 2 ss sukker
- 2 ts sitronskall, finrevet
- 1 ts aprikos- eller ferskenbrandy
- 8 oz bittersøt sjokolade, hakket
- 0,6 dl kremfløte, varm
- Nøttkutter; 5 cm runde kakeutstikkere
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Rasp mandlene med en nøttehøvel. I en bolle i en kjøkkenmaskin utstyrt med flat visp, pisk mandler, melis og smør til det blir luftig. Skrap ned langs kantene av bollen. Tilsett egg og vanilje; pisk til det er godt blandet. Visp sammen mel og salt. På lav hastighet, gradvis tilsett melblandingen i smørblandingen. Bland til deigen er jevn og begynner å løsne fra kantene av bollen. Skrap deigen ut i en plastpose og press den sammen. Ta deigen ut av posen og overfør den til et stort stykke plastfolie. Bruk kantene av plasten til å kna deigen til den er glatt. Del deigen i fire like deler. Pakk inn med plast og trykk dem flate til disker. Legg dem i en frysepose. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 2 dager.
- 4I en middels stor kjele med tett lokk, bløtlegg tørkede aprikoser i 2 kopper vann i 2 timer. Kok opp, dekk til, og la småkoke på laveste varme i 20-30 minutter til aprikosene er veldig myke. Hvis vannet fordamper, tilsett litt ekstra.
- 5I en food processor, pulsér aprikoser og væske sammen med sukker, sitrusskall og brandy. Returner blandingen til kjelen og la den småkoke under omrøring i 10-15 minutter, til den er dyp oransje og tykk. Overfør til en bolle og la den avkjøle. (Du vil bare trenge omtrent 2/3 kopp, men resten kan oppbevares nesten uendelig når den oppbevares kjølig.)
- 6Forvarm ovnen til 175°C.
- 7Legg en av deigenedisene på en lett melet overflate. Lett melet deigen og dekk den til igjen med plastfolie. La deigen mykne til den er formbar, ca. 10 minutter. Kjevle ut til ca. 3 mm tykk, og tilsett mer mel om nødvendig for å unngå at deigen setter seg fast.
- 8Utskjær 20 små kaker. Plasser dem med 1,3 cm mellomrom på et bakepapirkledd stekebrett. (Sett til side eventuelle rester; dekk med plastfolie.) Stek kakene i 4 minutter. Roter stekebrettet, og fortsett å steke i ytterligere 2-6 minutter, eller til kantene er brune. La kakene avkjøle på en avkjølingsrist.
- 9Gjenta prosessen med de resterende deigdiskene. (Etter at siste batch er skåret ut, kan du samle alle restene, og gjenta avkjøling, rulling og utstikking.)
- 10Varm sjokoladen i en bolle plassert over varmt vann (ikke la bunnen berøre vannet), og rør med en silikonspatel til nesten helt smeltet. Ta av varmen og rør til den er helt smeltet. Tilsett fløte og rør til glatt. (Blandingen skal tyte tykt fra spatelen. Hvis ganachen tykner før den er brukt, varm den opp igjen i mikrobølgeovnen i 3-sekunders pulser.)
- 11Sett til side.
- 12Smør et tynt lag med aprikosfylling på undersiden av halvparten av kakene. Smør på en litt tykkere lag med ganache på undersiden av de resterende kakene. Legg de sjokoladekledde kakene, med den dekorerte siden ned, oppå aprikos-kakene. La det stå i minst 30 minutter.
- 13Oppbevar lufttett ved romtemperatur i 5 dager, eller frosne i opptil 6 måneder.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man The Ischler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage The Ischler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage The Ischler?▼
Total tilberedningstid for The Ischler er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er The Ischler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i The Ischler?▼
En porsjon av The Ischler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
