Thailandsk marinert biff- og kålssalat med varm sjalottløkvinaigrette
Oppdag en frisk og smakfull thai-inspirert salat med marinert biff, kål og en varm skalottvinaigrette. Perfekt for lett lunsj eller middag.
Om denne retten
Denne thailandske marinerte biff- og kålsalaten er et eksotisk og smaksrikt måltid som bringer Sørøst-Asias fargerike smaker rett hjem i det norske kjøkkenet. Kombinasjonen av mør og krydret biff, den spreke kålblandingen og den varme sjalottløkvinaigretten skaper en sanselig og balansert rett som garantert vil trollbinde både gane og øyne.
Ingredienser
- 1. 1 middels Napa-kål, kjernet og finstrimlet
- 1/2 middels grønnkål, kjernet og finstrimlet
- 1/2 middels rød kål, kjernet og finstrimlet
- 2 gulrøtter, skrellet og finstrimlet
- 1 bunt mynteblader, plukket
- 1 bunt thai-basilikum, plukket
- 1 bunt korianderblader, plukket
- 4,7 dl rapsolje
- 3 store sjalottløk, skrellet og finhakket
- 2 stilker sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 2 til 3 thai-kyllingfugler, uten stilk, finhakket
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1,2 dl fersk limesaft
- 1,2 dl risvineddik
- 2 spiseskjeer sesamolje
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 0,6 dl ristet sesamfrø, til pynt
- 2 utvalgte entrecôtebiffer (8 til 255 gram hver), eller lignende kjøttstykke
- 2 jalapeño-chili, grovhakket
- 2 serrano-chili, grovhakket
- 1 spiseskje sambal
- 4 store sjalottløk, skrellet og grovhakket
- 4 hvitløksfedd
- 3 spiseskjeer honning
- 4,7 dl soyasaus
- 2,4 dl risvineddik
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 1. 1 middels Napa-kål, kjernet og finstrimlet
- 1/2 middels grønnkål, kjernet og finstrimlet
- 1/2 middels rød kål, kjernet og finstrimlet
- 2 gulrøtter, skrellet og finstrimlet
- 1 bunt mynteblader, plukket
- 1 bunt thai-basilikum, plukket
- 1 bunt korianderblader, plukket
- 4,7 dl rapsolje
- 3 store sjalottløk, skrellet og finhakket
- 2 stilker sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 2 til 3 thai-kyllingfugler, uten stilk, finhakket
- 2 spiseskjeer fiskesaus
- 1,2 dl fersk limesaft
- 1,2 dl risvineddik
- 2 spiseskjeer sesamolje
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
- 0,6 dl ristet sesamfrø, til pynt
- 2 utvalgte entrecôtebiffer (8 til 255 gram hver), eller lignende kjøttstykke
- 2 jalapeño-chili, grovhakket
- 2 serrano-chili, grovhakket
- 1 spiseskje sambal
- 4 store sjalottløk, skrellet og grovhakket
- 4 hvitløksfedd
- 3 spiseskjeer honning
- 4,7 dl soyasaus
- 2,4 dl risvineddik
- Salt og nykvernet svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene godt sammen. Kan oppbevares i kjøleskapet til den skal brukes.
- 2Varm opp canola-oljen i en kjele eller liten wok til den er varm. I en høy beholder, bland sammen sjalottløk, sitrongress og chili. Hell den varme oljen over blandingen og rør godt. Tilsett sakte fiskesaus, limesaft, eddik og sesamolje. Sett vinaigretten tilbake i kjelen og la den småkoke til den får et lett småkok. Hell den over kålblandingen for å dekke. Det vil bli igjen vinaigrett. Smak til med krydder.
- 3Bland jalapeños, serrano-chili, sambal, sjalottløk, hvitløk og honning i en food processor og kjør til en jevn pasta. Mens maskinen går, tilsett sakte soyasaus og riseddik. Smak til. Denne blandingen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskapet.
- 4Sett ovnen på grill eller varm opp en grill. Mariner raskt ytrefilet i chili-blandingen i 3 til 5 minutter, snu den for å dekke godt. Stek ytrefileten til den er medium rare, ca. 4 minutter på hver side. La kjøttet hvile i 3 minutter før det skjæres i tynne skiver.
- 5PÅ SERVERING: Plasser en haug av kålblandingen på et stort fat, og legg skiver av ytrefilet rundt salaten. Pynt med sesamfrø.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en kombinasjon av ulike kålsorter for å få en spennende tekstur og blanding av smaker.
- 2For å lage en enda fyldigere vinaigrette kan du riste sesamfrøene lett før du tilsetter dem.
- 3Pass på at biffbitene ikke blir for store - tynne skiver lar smakene samspille bedre.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som hovedrett, men kan også serveres som en fargerik og spennende forretter. Prøv den gjerne sammen med en frisk, urtestappet hvitvin eller en forfriskende øl med sitrusnyanser.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk marinert biff- og kålssalat med varm sjalottløkvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk marinert biff- og kålssalat med varm sjalottløkvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk marinert biff- og kålssalat med varm sjalottløkvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk marinert biff- og kålssalat med varm sjalottløkvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk marinert biff- og kålssalat med varm sjalottløkvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk marinert biff- og kålssalat med varm sjalottløkvinaigrette?▼
En porsjon av Thailandsk marinert biff- og kålssalat med varm sjalottløkvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
