Ingredienser
- 170 g fusilli
- 1 liten aubergine (ca. 225 g)
- 115 g fersk shiitake-sopp
- 1 bunt vårløk
- 6 modne cherrytomater
- ¼ fersk jalapeño
- 1 ss hakket, skrelt fersk ingefærrot
- 2 ts hakket hvitløk
- 2 ss vegetabilsk olje
- ½ dl godt rørt, usøtet kokosmelk på boks
- ⅓ dl grovhakket fersk basilikum
Ingredienser
- 170 g fusilli
- 1 liten aubergine (ca. 225 g)
- 115 g fersk shiitake-sopp
- 1 bunt vårløk
- 6 modne cherrytomater
- ¼ fersk jalapeño
- 1 ss hakket, skrelt fersk ingefærrot
- 2 ts hakket hvitløk
- 2 ss vegetabilsk olje
- ½ dl godt rørt, usøtet kokosmelk på boks
- ⅓ dl grovhakket fersk basilikum
Slik gjør du:
- Fyll en 4-liters kjele tre fjerdedeler full med saltet vann og kok opp til koking for fusilli.
- Skjær aubergine i 1,2 cm terninger og overfør til en sil satt over en bolle.
- Strø lett med salt over auberginen og la renne av i 10 minutter.
- Mens auberginen renner, fjern stilkene fra soppen og skjær sopphatten i 2 cm biter.
- Skjær vårløk diagonalt i tynne skiver.
- Del tomatene i fire og hakk jalapeño, inkludert frø (bruk hansker).
- Skyll auberginen og klem ut overflødig væske, kast eventuelt væske i bollen.
- Kok fusilli til den er al dente.
- Mens fusilli koker, stek ingefærrot og hvitløk i olje i en stor non-stick panne over moderat høy varme, rør om til det dufter, ca. 30 sekunder.
- Tilsett aubergine og sopp og sautér, rør kontinuerlig, til det er mykt, 3 til 4 minutter.
- Tilsett vårløk og sautér, rør om, til auberginen er mør, ca. 2 minutter.
- Rør inn kokosmelk, tomater, jalapeño, basilikum, salt og pepper etter smak, og varm opp til det er gjennomvarmt, ca. 30 sekunder.
- Sil fusilli og vend den i en bolle med sausen.
Om denne retten
Den thailandsk-inspirerte fusilliretten med aubergine og shiitake-sopp er en smakseksplosjon av asiatiske og middelhavsinspirerte smaker som bringer solskinn og sommer til din tallerken. Auberginen og soppen gir en deilig krydret base, mens kokosmelken og basilikumen tilfører en sødmefull, tropisk note. Denne retten kombinerer det beste fra to verdensdeler – noe helt unikt og uimotståelig.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg auberginen ordentlig før steking for å unngå at den blir bitter.
- 2Krydre retten med litt ekstra chili eller pepperfrø hvis du liker det skikkelig spicy.
- 3For en nøtteaktig og kremet saus, prøv å mose litt av auberginen sammen med kokosmelken.
Serveringsforslag
Servér den thailandsk-inspirerte fusilliretten med friske lime- og korianderkvister for en ekstra frisk avslutning. Et glass kald, asiatisk øl eller et glass hvitvin med gode syrer vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk fusilli med aubergine og shiitake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk fusilli med aubergine og shiitake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk fusilli med aubergine og shiitake?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk fusilli med aubergine og shiitake er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk fusilli med aubergine og shiitake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk fusilli med aubergine og shiitake?▼
En porsjon av Thailandsk fusilli med aubergine og shiitake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
