Thailandsk-inspirert fusilli med aubergine og shiitake-sopp
Oppdag en smakfull oppskrift på thai-inspirert fusilli med aubergine og shiitake. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Den thailandsk-inspirerte fusilliretten med aubergine og shiitake-sopp er en smakseksplosjon av asiatiske og middelhavsinspirerte smaker som bringer solskinn og sommer til din tallerken. Auberginen og soyasausen gir en deilig krydret og jernsaltet base, mens kokosmelken og basilikumet tilfører en sødmefull, tropisk note. Denne retten kombinerer det beste fra to verdensdeler - noe helt unikt og uimotståelig.
Ingredienser
- 1. 170 gram fusilli (lang spiralspaghetti)
- 2. 1 liten aubergine (ca. ½ pund)
- 3. ¼ pund ferske shiitakesopp
- 4. 1 bunt vårløk
- 5. 6 modne cherrytomater på vinranker
- 6. ¼ fersk jalapeñochili
- 7. 1 spiseskje hakket, skrelt fersk ingefærrot
- 8. 2 teskjeer hakket hvitløk
- 9. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. ½ kopp godt rørt, usøtet kokosmelk på boks
- 11. ⅓ kopp grovhakket fersk basilikum
Ingredienser
- 1. 170 gram fusilli (lang spiralspaghetti)
- 2. 1 liten aubergine (ca. ½ pund)
- 3. ¼ pund ferske shiitakesopp
- 4. 1 bunt vårløk
- 5. 6 modne cherrytomater på vinranker
- 6. ¼ fersk jalapeñochili
- 7. 1 spiseskje hakket, skrelt fersk ingefærrot
- 8. 2 teskjeer hakket hvitløk
- 9. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. ½ kopp godt rørt, usøtet kokosmelk på boks
- 11. ⅓ kopp grovhakket fersk basilikum
Fremgangsmåte
- 1Fyll en 4-liters kjele tre fjerdedeler full med saltet vann og kok opp til koking for fusilli.
- 2Skjær aubergine i 1/2-tommers terninger og overfør til en sil satt over en bolle.
- 3Strø lett med salt over auberginen og la renne av i 10 minutter.
- 4Mens auberginen renner, fjern stilkene fra sopp og skjær sopphatten i 3/4-tommers biter.
- 5Skjær vårløk diagonalt i tynne skiver.
- 6Del tomatene i fire og hakk jalapeño, inkludert frø (bruk hansker).
- 7Skyll auberginen og klem ut overflødig væske, kast eventuelt væske i bollen.
- 8Kok fusilli til den er al dente.
- 9Mens fusilli koker, stek ingefærrot og hvitløk i olje i en stor non-stick panne over moderat høy varme, rør om til det dufter, ca. 30 sekunder.
- 10Tilsett aubergine og sopp og sautér, rør kontinuerlig, til det er mykt, 3 til 4 minutter.
- 11Tilsett vårløk og sautér, rør om, til auberginen er mør, ca. 2 minutter.
- 12Rør inn kokosmelk, tomater, jalapeño, basilikum, salt og pepper etter smak, og varm opp til det er gjennomvarmt, ca. 30 sekunder.
- 13Sil fusilli og vend den i en bolle med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bløtgjør auberginen ordentlig før steking for å unngå at den blir bitter.
- 2Krydre retten med litt ekstra chili eller pepperfrø hvis du liker det richtig spicy.
- 3For en nøtteaktig og kremet saus, prøv å mose litt av auberginen sammen med kokosmelken.
Serveringsforslag
Servér den thailandsk-inspirerte fusilliretten med friske lime- og korianderkvister for en ekstra frisk avslutning. Et glass kald, asiatisk øl eller et glass hvitvin med gode syrer vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Thailandsk-inspirert fusilli med aubergine og shiitake-sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Thailandsk-inspirert fusilli med aubergine og shiitake-sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Thailandsk-inspirert fusilli med aubergine og shiitake-sopp?▼
Total tilberedningstid for Thailandsk-inspirert fusilli med aubergine og shiitake-sopp er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Thailandsk-inspirert fusilli med aubergine og shiitake-sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Thailandsk-inspirert fusilli med aubergine og shiitake-sopp?▼
En porsjon av Thailandsk-inspirert fusilli med aubergine og shiitake-sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
