Kremet thailandsk-indisk grønnsakssuppe

Ingredienser

• 2 ts olivenolje
• 0.5 dl finhakket fersk ingefær
• 5 fedd hvitløk, finhakket
• 1 dl hakket løk
• 2 små gulrøtter, skivet
• 1 ss grønn karripasta
• 1 (280 g) boks hakkede tomater med jalapeño, drenert
• 0.25 ts malt spisskummen
• 0.25 ts karripulver
• 1 dl hakket tofu
• 2.5 dl revet grønnkål
• 1 (400 ml) boks kokosmelk
• 7 dl grønnsaksbuljong
• 1 (400 g) boks kikerter, skylt og drenert
• 0.5 ts salt
• 3 vårløk, skivet
• 1 klype srirachasaus

Slik gjør du:

1. Varm opp olje i en stor gryte over middels varme.
2. Tilsett ingefær og hvitløk; kok og rør til det begynner å dufte, 2 til 3 minutter.
3. Tilsett løk; kok og rør til den er myk, ca. 4 minutter.
4. Rør inn gulrøtter; kok til de begynner å bli møre, ca. 4 minutter.
5. Rør inn grønn karripasta.
6. Tilsett tomater, spisskummen og karripulver; kok og rør til det dufter godt, ca. 4 minutter.
7. Rør inn tofu i gryten; kok til den begynner å ta til seg smak, 3 til 4 minutter.
8. Tilsett grønnkål; kok til den er lett visnet, 3 til 4 minutter.
9. Hell i kokosmelk og la suppen småkoke i ca. 5 minutter.
10. Hell i grønnsaksbuljong og kikerter; smak til med salt.
11. La suppen småkoke, uten lokk, til smakene har blandet seg, ca. 20 minutter.
12. Server suppen med skivet vårløk og sriracha som garnityr.