Thailandsk grillet bisonbiffsalat

Ingredienser

• 9.5 dl rødkål, revet
• ½ lime, saften av
• 1 ts fiskesaus
• 2 stk (à 225 g) bisonbiff, uten synlig fett
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ts knust svart pepper
• 1 ts hvitløkspulver
• ¼ dl olivenolje
• ¼ dl risvineddik
• ¼ dl limesaft
• 2 ss sitrongress, finhakket
• 2 stk serrano-chili, finhakket med frø
• 2 stk sjalottløk, finhakket
• 1 bunt vårløk, skivet
• ½ ss fiskesaus
• 1.5 lime, saften av
• ¼ dl fersk koriander, hakket
• ¼ dl fersk mynte, hakket
• Hvite og svarte sesamfrø (til servering)

Slik gjør du:

1. Forbered salaten:
2. Bland revet kål, saften av ½ lime og 1 ts fiskesaus. Vend godt slik at kålen blir jevnt dekket.
3. Sett kålsalaten i kjøleskapet for å holde den kjølig mens du forbereder biffen.
4. Forbered bisonbiffen:
5. Forvarm grillen til høy varme i 5–10 minutter.
6. Gni biffene inn med 1 ss olivenolje og krydre rikelig med pepper og hvitløk på begge sider.
7. Grill biffene over kull- eller gassgrill i 5 minutter på den første siden og 3 minutter på den andre siden.
8. La biffene hvile i 10 minutter før du skjærer dem i tynne skiver på tvers av kjøttets fiber.
9. Lag dressing/marinade:
10. Bland sitrongress, chili, sjalottløk, vårløk, ½ ss fiskesaus, saften av 1.5 lime, koriander og mynte i en bolle.
11. Tilsett de tynne skivene av bisonbiff i dressingen og vend godt slik at kjøttet blir dekket av marinaden.
12. Sil av kålsalaten, legg den på et fat og topp med den marinerte bisonbiffen.
13. Dryss over hvite og svarte sesamfrø før servering.