Texas-stil sjokolade- og stout-chili
Lær hvordan du lager en fyldig og smakfull texas-style sjokoladestout chili. En perfekt rett for kjølige dager, full av rike smaker og krydder.
Om denne retten
Denne Texas-inspirerte chilien tar et klassisk sørstatskjøkken til nye høyder. Kombinasjonen av rike, røkete chilier, sjokoladeøl og mørt storfekjøtt skaper en kompleks, dvelende smak som virkelig varmer sjelen. Perfekt for en kald høstkveld eller som et festmåltid med venner.
Ingredienser
- 4 tørkede ancho-chili
- 4 tørkede guajillo-chili
- 4 tørkede pasilla-chili
- 2 chipotle-chili i adobo, pluss 2 spiseskjeer saus
- 225 gram tykt skåret bacon, hakket
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Én stor, benfri storfekjøttbog, på 4 til 2270 gram, trimmet for overflødig fett og skåret i 2,5 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2 teskjeer tørket oregano, helst mexicansk
- 2 teskjeer paprika
- Én 450 grams boks med sjokoladestout
- 7,1 dl lavsaltet storfebuljong
- Finhakket løk, tynne skiver av vårløk, rømme og hakket frisk koriander, til servering
Ingredienser
- 4 tørkede ancho-chili
- 4 tørkede guajillo-chili
- 4 tørkede pasilla-chili
- 2 chipotle-chili i adobo, pluss 2 spiseskjeer saus
- 225 gram tykt skåret bacon, hakket
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Én stor, benfri storfekjøttbog, på 4 til 2270 gram, trimmet for overflødig fett og skåret i 2,5 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje usøtet kakaopulver
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 2 teskjeer tørket oregano, helst mexicansk
- 2 teskjeer paprika
- Én 450 grams boks med sjokoladestout
- 7,1 dl lavsaltet storfebuljong
- Finhakket løk, tynne skiver av vårløk, rømme og hakket frisk koriander, til servering
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Fjern stilkene og frøene fra ancho-, guajillo- og pasillachiliene.
- 3Varm opp en stor stekepanne (helst støpejern) på middels høy varme og ristet chiliene i porsjoner til de akkurat begynner å bli mørkere og få en skinnende overflate, 10 til 20 sekunder per side.
- 4Fjern chiliene til en stor bolle. Når alle chiliene er ristet, hell kokende vann over dem slik at de dekker, og la dem stå til de er myke, ca. 30 minutter.
- 5Mos chiliene sammen med chipotlen, adobosausen og 1/2 kopp av bløtleggingsvannet i en blender til en jevn puré. (Reserver resten av bløtleggingsvannet.)
- 6Stek baconet i en stor nederlandsk ovn på middels varme til det er sprøtt, og la det renne av på kjøkkenpapir.
- 7Hell av oljen fra pannen og tilsett vegetabilsk olje.
- 8Gjør storfeen klar ved å krydre den med litt salt og pepper.
- 9Arbeid i porsjoner og brun storfeen i fettet på middels høy varme, 3 til 4 minutter per porsjon, og legg den på en tallerken etter hvert som den blir brun.
- 10Skru ned varmen til middels lav, og tilsett løken i fettet i pannen.
- 11Kok, rør av og til, til løken er nesten myk, ca. 6 minutter.
- 12Tilsett hvitløken og fortsett å koke i 2 minutter til.
- 13Tilsett kakao, spisskummen, oregano og paprika, og rør for å dekke løken, ca. 1 minutt.
- 14Øk varmen til høy og tilsett chilipuréen.
- 15Kok til den er litt tykkere, 2 til 3 minutter.
- 16Tilsett stout-ølen, kok opp og la det koke til det er redusert med omtrent en fjerdedel, ca. 3 minutter.
- 17Tilsett storfeen og baconet.
- 18Hell i kraften og tilsett nok av det reserverte chilibløtleggingsvannet eller ekstra vann (ca. 2 kopper) til å dekke kjøttet med omtrent 1 tomme.
- 19Sett på lokket på gløtt og la det småkoke på lav varme, rør av og til, til kjøttet er mørt, 3 1/2 til 4 timer.
- 20Server chilien i boller, pyntet med løk, vårløk, rømme og koriander.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på chiliene - jo flere, desto rikere smak!\nLa kjøttet småkoke i minst 3,5 timer for at det skal bli mørere og mer saftig.\nBruk en god kvalitet stout-øl for å gi chilien dens unike, komplekse smak.
Serveringsforslag
Server chilien med et kruttsterkt Texas-øl og topp den med en klatt kremet rømme, finhakket hvitløk og frisk, grønn koriander for en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Texas-stil sjokolade- og stout-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Texas-stil sjokolade- og stout-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Texas-stil sjokolade- og stout-chili?▼
Total tilberedningstid for Texas-stil sjokolade- og stout-chili er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Texas-stil sjokolade- og stout-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Texas-stil sjokolade- og stout-chili?▼
En porsjon av Texas-stil sjokolade- og stout-chili inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
