Texas-stil sjokolade- og stout-chili
Lær hvordan du lager en fyldig og smakfull Texas-stil sjokolade- og stout-chili. En perfekt rett for kjølige dager, full av rike smaker og krydder.
Foto av Piotr Arnoldes på Pexels
Ingredienser
- 4 tørkede ancho-chili
- 4 tørkede guajillo-chili
- 4 tørkede pasilla-chili
- 2 chipotle-chili i adobo, pluss 2 ss saus
- 225 g tykt skåret bacon, hakket
- 4 ss vegetabilsk olje
- 1 stor, benfri storfekjøttbog, 2-2.3 kg, trimmet for overflødig fett og skåret i 2.5 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss usøtet kakaopulver
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts tørket oregano, helst meksikansk
- 2 ts paprika
- 1 boks (450 g) sjokoladestout
- 7 dl lavsaltet storfebuljong
- Finhakket løk, tynne skiver av vårløk, rømme og hakket frisk koriander, til servering
Ingredienser
- 4 tørkede ancho-chili
- 4 tørkede guajillo-chili
- 4 tørkede pasilla-chili
- 2 chipotle-chili i adobo, pluss 2 ss saus
- 225 g tykt skåret bacon, hakket
- 4 ss vegetabilsk olje
- 1 stor, benfri storfekjøttbog, 2-2.3 kg, trimmet for overflødig fett og skåret i 2.5 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss usøtet kakaopulver
- 1 ss malt spisskummen
- 2 ts tørket oregano, helst meksikansk
- 2 ts paprika
- 1 boks (450 g) sjokoladestout
- 7 dl lavsaltet storfebuljong
- Finhakket løk, tynne skiver av vårløk, rømme og hakket frisk koriander, til servering
Slik gjør du:
- Fjern stilkene og frøene fra ancho-, guajillo- og pasillachiliene.
- Varm opp en stor stekepanne (helst støpejern) på middels høy varme.
- Rist chiliene i porsjoner til de akkurat begynner å bli mørkere og få en skinnende overflate, 10 til 20 sekunder per side.
- Fjern chiliene til en stor bolle.
- Når alle chiliene er ristet, hell kokende vann over dem slik at de dekker, og la dem stå til de er myke, ca. 30 minutter.
- Mos chiliene sammen med chipotlen, adobosausen og 1.2 dl av bløtleggingsvannet i en blender til en jevn puré. Reserver resten av bløtleggingsvannet.
- Stek baconet i en stor nederlandsk ovn på middels varme til det er sprøtt.
- La baconet renne av på kjøkkenpapir.
- Hell av oljen fra pannen og tilsett vegetabilsk olje.
- Krydre storfeen med litt salt og pepper.
- Arbeid i porsjoner og brun storfeen i fettet på middels høy varme, 3 til 4 minutter per porsjon.
- Legg kjøttet på en tallerken etter hvert som det blir brunt.
- Skru ned varmen til middels lav, og tilsett løken i fettet i pannen.
- Kok, rør av og til, til løken er nesten myk, ca. 6 minutter.
- Tilsett hvitløken og fortsett å koke i 2 minutter til.
- Tilsett kakao, spisskummen, oregano og paprika, og rør for å dekke løken, ca. 1 minutt.
- Øk varmen til høy og tilsett chilipuréen.
- Kok til den er litt tykkere, 2 til 3 minutter.
- Tilsett stout-ølen, kok opp og la det koke til det er redusert med omtrent en fjerdedel, ca. 3 minutter.
- Tilsett storfeen og baconet.
- Hell i kraften og tilsett nok av det reserverte chilibløtleggingsvannet eller ekstra vann (ca. 4.7 dl) til å dekke kjøttet med omtrent 2.5 cm.
- Sett på lokket på gløtt og la det småkoke på lav varme, rør av og til, til kjøttet er mørt, 3 1/2 til 4 timer.
- Server chilien i boller, pyntet med løk, vårløk, rømme og koriander.
Om denne retten
Denne Texas-inspirerte chilien tar et klassisk sørstatskjøkken til nye høyder. Kombinasjonen av rike, røykte chilier, sjokoladeøl og mørt storfekjøtt skaper en kompleks, dvelende smak som virkelig varmer sjelen. Perfekt for en kald høstkveld eller som et festmåltid med venner.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på chiliene – jo flere, desto rikere smak!
- 2La kjøttet småkoke i minst 3,5 timer for at det skal bli mørere og mer saftig.
- 3Bruk en god kvalitet stout-øl for å gi chilien dens unike, komplekse smak.
Serveringsforslag
Server chilien med et kruttsterkt Texas-øl og topp den med en klatt kremet rømme, finhakket løk og frisk, grønn koriander for en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Texas-stil sjokolade- og stout-chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Texas-stil sjokolade- og stout-chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Texas-stil sjokolade- og stout-chili?▼
Total tilberedningstid for Texas-stil sjokolade- og stout-chili er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Texas-stil sjokolade- og stout-chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Texas-stil sjokolade- og stout-chili?▼
En porsjon av Texas-stil sjokolade- og stout-chili inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
