Texas-rubbet og saltet svinekoteletter
Lær hvordan du lager saftige texas-rubbed og brined svinekoteletter med en rik smak. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Disse Texas-krydrede, saltede svinekotelettene er en ekte smaksopplevelse som tar deg rett til hjertet av amerikansk barbecuekultur. Eplecidersaltet gjør kjøttet saftig og mørt, mens den kraftige krydderblandingen gir en herlig røyksmak og en behagelig, varm ettersmak. Uansett om det er en festmiddag eller en avslappet sommergrill, vil disse svinekotelettene garantert bli et fast innslag på menyen din.
Ingredienser
- 9,5 dl eplecider
- 2,4 dl Morton kosher-salt
- 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 2 laurbærblader, smuldret
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje hele nellikker
- 9,5 dl isbiter eller kaldt vann
- 1 (ca. 1,8–2,3 kg) svinefilet med bein, midtstykke
- 2 til 4 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl Morton kosher-salt
- 2 spiseskjeer grovmalt svart pepper
- 1 teskje cayennepepper
- Eike- eller eplevedbiter, bløtlagt
Ingredienser
- 9,5 dl eplecider
- 2,4 dl Morton kosher-salt
- 1,2 dl mørkbrunt sukker
- 2 laurbærblader, smuldret
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 teskje hele nellikker
- 9,5 dl isbiter eller kaldt vann
- 1 (ca. 1,8–2,3 kg) svinefilet med bein, midtstykke
- 2 til 4 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl Morton kosher-salt
- 2 spiseskjeer grovmalt svart pepper
- 1 teskje cayennepepper
- Eike- eller eplevedbiter, bløtlagt
Fremgangsmåte
- 1Metode for grilling: indirekte/middels varme
- 2Bland eplecider, salt, sukker, laurbærblader, pepperkorn og nellik i en stor kjele. Kok opp over middels høy varme og kok i omtrent tre minutter, rør av og til, eller til sukker og salt er oppløst. Fjern fra varmen og tilsett isbiter eller kaldt vann (isbitene vil kjøle ned lake til romtemperatur raskere). Plasser svinefileten i en ikke-reaktiv panne eller i en forseglet plastpose (saltingpose) og dekk med laken. Dekk pannen eller lukk posen godt og sett i kjøleskapet i 2 til 3 timer. Hvis du bruker en ekstra stor forseglet pose eller saltingpose, snu på kjøttet et par ganger for å sikre at hele kjøttet blir saltet. Før du skal grille, tar du ut kjøttet og tørker det godt med papirhåndklær. I mellomtiden lager du krydderblandingen ved å blande alle krydderne godt. Du vil ikke trenge all krydderblandingen til denne oppskriften. Oppbevar eventuelt overskudd i en ren, lufttett beholder.
- 3Forvarm en gassgrill på høy varme med en røyke-boks eller en aluminiumsform fylt med trechips plassert under grillristene. Rett før grilling, still inn gassgrillen på middels indirekte varme. Hvis du griller på kullgrill, bygg opp bålet og strø de våte trechipsene over de grå aske-innhyllede brikettene rett før du legger maten på grillen. Pensle svinefileten lett med olivenolje og strø lett med krydderblandingen. Legg kjøttet direkte på grillristen og grill i ca. 90 minutter, eller til en hurtigtermometer viser 155°F (68°C). Ta kjøttet ut av grillen og la det hvile i 10 minutter. Skjær svinefileten i tykke (dobbeltskårne) koteletter og server.
- 4Metode for grilling: indirekte/middels varme
- 5Bland eplecider, salt, sukker, laurbærblader, pepperkorn og nellik i en stor kjele. Kok opp over middels høy varme og kok i omtrent tre minutter, rør av og til, eller til sukker og salt er oppløst. Fjern fra varmen og tilsett isbiter eller kaldt vann (isbitene vil kjøle ned lake til romtemperatur raskere).
- 6Plasser svinefileten i en ikke-reaktiv panne eller i en forseglet plastpose (saltingpose) og dekk med laken. Dekk pannen eller lukk posen godt og sett i kjøleskapet i 2 til 3 timer. Hvis du bruker en ekstra stor forseglet pose eller saltingpose, snu på kjøttet et par ganger for å sikre at hele kjøttet blir saltet. Før du skal grille, tar du ut kjøttet og tørker det godt med papirhåndklær.
- 7I mellomtiden lager du krydderblandingen ved å blande alle krydderne godt. Du vil ikke trenge all krydderblandingen til denne oppskriften. Oppbevar eventuelt overskudd i en ren, lufttett beholder.
- 8Forvarm en gassgrill på høy varme med en røyke-boks eller en aluminiumsform fylt med trechips plassert under grillristene. Rett før grilling, still inn gassgrillen på middels indirekte varme. Hvis du griller på kullgrill, bygg opp bålet og strø de våte trechipsene over de grå aske-innhyllede brikettene rett før du legger maten på grillen.
- 9Pensle svinefileten lett med olivenolje og strø lett med krydderblandingen. Legg kjøttet direkte på grillristen og grill i ca. 90 minutter, eller til en hurtigtermometer viser 155°F (68°C). Ta kjøttet ut av grillen og la det hvile i 10 minutter.
- 10Skjær svinefileten i tykke (dobbeltskårne) koteletter og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stor forseglet pose eller saltingsbeholder for å sikre at hele svinefileten får sin andel av det aromatiske eplecidersaltet.
- 2Skjær svinefileten i tykke, dobbeltskårne koteletter for å få en saftig og mørkstekt overflate kombinert med en saftig og øm kjerne.
- 3For ekstra røyksmak kan du legge noen eike- eller eplevedbiter dirkett på grillristene rett før du legger på kjøttet.
Serveringsforslag
Disse krydrede svinekotelettene er et herlig komplement til en kremet potetmos og en frisk, grønn salat. Servér gjerne et glass av den same epleciderlaken du brukte til saltingen for å forsterke smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Texas-rubbet og saltet svinekoteletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Texas-rubbet og saltet svinekoteletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Texas-rubbet og saltet svinekoteletter?▼
Total tilberedningstid for Texas-rubbet og saltet svinekoteletter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Texas-rubbet og saltet svinekoteletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Texas-rubbet og saltet svinekoteletter?▼
En porsjon av Texas-rubbet og saltet svinekoteletter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
