Texas Beef Brisket Chili
Lær hvordan du lager en smakfull texas oksekjøtt brisket chili. En enkel oppskrift for en mettende og krydret rett perfekt for kalde dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid210 min
Forberedelse30 min
Steketid180 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Texas Beef Brisket Chili er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store tørkede ancho-chili*, bacon, i terninger, kilo løk, hakket (ca. 9,5 dl) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 6 store tørkede ancho-chili*
- 2. 170 gram bacon, i terninger
- 3. 1 1/4 kilo løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 4. 2,3 kilo flat-cut (også kalt first-cut) storfe-brisket, skåret i 6–8 cm store terninger
- 5. Grovt kosher-salt
- 6. 6 store hvitløksfedd, skrelte
- 7. 2 ss chilipulver
- 8. 2 ts spisskummenfrø
- 9. 1 ts tørket oregano
- 10. 1 ts malt koriander
- 11. 1 1/2 ts grovt kosher-salt
- 12. 4,1 dl (ca. 425 g) ildrøstede hakkede tomater med grønne chili, på boks (2 x 10 oz. bokser)
- 13. 1 flaske (ca. 350 ml) meksikansk øl
- 14. 1 boks (ca. 200 g) hakkede, ildrøstede grønne chili
- 15. 1,2 dl finhakket fersk korianderstilker
- 16. 9,5 dl (ca. 600 g) smørnut-squash i 3,5–5 cm store biter, uten frø og skrelt (fra ca. 1,6 kg squash)
- 17. Ferske korianderblader
- 18. 1 rød løk
- 19. Diced avokado
- 20. Revet Monterey Jack-ost
- 21. Varm mais- og/eller mel-tortillas
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 6 store tørkede ancho-chili*
- 2. 170 gram bacon, i terninger
- 3. 1 1/4 kilo løk, hakket (ca. 9,5 dl)
- 4. 2,3 kilo flat-cut (også kalt first-cut) storfe-brisket, skåret i 6–8 cm store terninger
- 5. Grovt kosher-salt
- 6. 6 store hvitløksfedd, skrelte
- 7. 2 ss chilipulver
- 8. 2 ts spisskummenfrø
- 9. 1 ts tørket oregano
- 10. 1 ts malt koriander
- 11. 1 1/2 ts grovt kosher-salt
- 12. 4,1 dl (ca. 425 g) ildrøstede hakkede tomater med grønne chili, på boks (2 x 10 oz. bokser)
- 13. 1 flaske (ca. 350 ml) meksikansk øl
- 14. 1 boks (ca. 200 g) hakkede, ildrøstede grønne chili
- 15. 1,2 dl finhakket fersk korianderstilker
- 16. 9,5 dl (ca. 600 g) smørnut-squash i 3,5–5 cm store biter, uten frø og skrelt (fra ca. 1,6 kg squash)
- 17. Ferske korianderblader
- 18. 1 rød løk
- 19. Diced avokado
- 20. Revet Monterey Jack-ost
- 21. Varm mais- og/eller mel-tortillas
Fremgangsmåte
- 11. For chili: Plasser chilis i en middels stor bolle. Hell over nok kokende vann til det dekker. La det trekke til chilisene mykner, minst 30 minutter og opptil 4 timer. Forvarm ovnen til 175°C. Surr bacon i en stor, ovnsikker gryte med tykt bunn over middels høy varme til det begynner å bli brunt. Tilsett løk. Reduser varmen til middels; dekk til og kok til løken er myk, ca. 5 minutter. Strø storfe jevnt over med grovt salt og pepper. Tilsett i gryten; rør om for å dekke kjøttet. Sett til side. Sil av chilisene, og spar på bløtleggingsvæsken. Legg chilisene i en blender. Tilsett 1 kopp av bløtleggingsvæsken, hvitløk, chilipulver, spisskummenfrø, oregano, koriander og 1 1/2 teskje grovt salt; kjør til en jevn puré, og tilsett mer av bløtleggingsvæsken i 1/4 koppfulle hvis den er veldig tykk. Hell puréen over brisketen i gryten. Tilsett tomater med saft, øl, grønne chilis og korianderstilker. Rør om slik at det blir jevnt dekket. La chilien småkoke. Dekk til og sett i ovnen. Kok i 2 timer. Fjern lokket og kok til storfe er nesten mørt, ca. 1 time. Tilsett squash; rør om for å dekke. Stek uten lokk til storfe og squash er møre, og tilsett mer bløtleggingsvæske om nødvendig for å holde kjøttet dekket, ca. 45 minutter til. Smak til med salt og pepper. Løft gryten og skje av eventuelt fett fra overflaten av sausen. FORBEREDT: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle i 1 time. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap.
- 22. Plasser chilis i en middels stor bolle. Hell over nok kokende vann til det dekker. La det trekke til chilisene mykner, minst 30 minutter og opptil 4 timer.
- 33. Forvarm ovnen til 175°C. Surr bacon i en stor, ovnsikker gryte med tykt bunn over middels høy varme til det begynner å bli brunt. Tilsett løk. Reduser varmen til middels; dekk til og kok til løken er myk, ca. 5 minutter. Strø storfe jevnt over med grovt salt og pepper. Tilsett i gryten; rør om for å dekke kjøttet. Sett til side.
- 44. Sil av chilisene, og spar på bløtleggingsvæsken. Legg chilisene i en blender. Tilsett 1 kopp av bløtleggingsvæsken, hvitløk, chilipulver, spisskummenfrø, oregano, koriander og 1 1/2 teskje grovt salt; kjør til en jevn puré, og tilsett mer av bløtleggingsvæsken i 1/4 koppfulle hvis den er veldig tykk. Hell puréen over brisketen i gryten. Tilsett tomater med saft, øl, grønne chilis og korianderstilker. Rør om slik at det blir jevnt dekket.
- 55. La chilien småkoke. Dekk til og sett i ovnen. Kok i 2 timer. Fjern lokket og kok til storfe er nesten mørt, ca. 1 time. Tilsett squash; rør om for å dekke. Stek uten lokk til storfe og squash er møre, og tilsett mer bløtleggingsvæske om nødvendig for å holde kjøttet dekket, ca. 45 minutter til. Smak til med salt og pepper. Løft gryten og skje av eventuelt fett fra overflaten av sausen. FORBEREDT: Kan lages 2 dager i forveien. La det avkjøle i 1 time. Avkjøl uten lokk til det er kaldt, dekk deretter til og oppbevar i kjøleskap.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Texas Beef Brisket Chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Texas Beef Brisket Chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Texas Beef Brisket Chili?▼
Total tilberedningstid for Texas Beef Brisket Chili er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Texas Beef Brisket Chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Texas Beef Brisket Chili?▼
En porsjon av Texas Beef Brisket Chili inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
