Tex-Mex tomatsuppe med grillet ost

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 2 ss smør, pluss litt romtemperert smør til smørbrødene
• 2 ss ferske timianblader, hakket
• 4 hvitløksfedd, skivet eller hakket
• 2 løk, hakket
• 1 chipotle-pepper i adobo, frøet og hakket
• 1 ss adobosaus
• Salt
• Pepper
• 2 ss tomatpuré
• 1 boks (900 g) San Marzano-tomater
• 7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
• 0.5-1 dl rømme
• 8 skiver hvitt eller fullkornsbrød
• 8 skiver pepper Jack-ost
• 0.5 dl finhakket gressløk, til pynt

Slik gjør du:

1. Forvarm en takke eller stekepanne over middels varme for den grillede osten.
2. Varm opp en middels stor suppegryte over middels høy varme. Tilsett olivenolje og smelt 2 ss smør i oljen.
3. Tilsett hvitløk, løk, chipotle, adobosaus, og litt salt og pepper.
4. Dekk delvis til gryten og kok til løken er myk, i ca. 10 minutter.
5. Rør inn tomatpuré og kok i 2 minutter, til det begynner å dufte. Deretter deglaser gryten med 2 dl kyllingkraft.
6. Overfør blandingen til en foodprosessor.
7. Tilsett tomatene og kjør til en jevn suppe.
8. Hell suppen tilbake i gryten og tilsett resten av kraften.
9. La suppen småkoke på lav varme mens du lager den grillede osten.
10. Smør lett én side av brødskivene.
11. Lag ostesmørbrødene og grill dem til de er sprø og osten har smeltet.
12. Rør inn rømme i tomatsuppen.
13. Server suppen i grunne skåler med gressløk som pynt, og den grillede osten på siden for dypping.