Teriyaki kyllingvinger med varm mangodipp

Ingredienser

• Vinger:
• 1,2 dl soyasaus med redusert saltinnhold
• 1,2 dl kyllingbuljong med redusert saltinnhold
• 0,6 dl mirin
• 0,8 dl Stevia In The Raw® søtningsmiddel (granulert)
• 2 ss frossen (tint) appelsinjuicekonsentrat
• 2 hvitløksfedd, skåret i lengderetningen
• 1 cm fersk ingefær, delt i 3 skiver
• 16 kyllingvinger
• Saus:
• 2,4 dl fersk mango, i terninger
• 2 ss grov sennep
• 2 ss appelsinmarmelade
• 2 (1 grams) poser Stevia In The Raw® søtningsmiddel
• 1 ss fersk limesaft
• 1/8 ts cayennepepper
• 1/2 ts salt
• 1/8 ts nykvernet pepper
• 2 ss hakket vårløk

Slik gjør du:

1. Bland alle ingrediensene til teriyakisausen i en liten kjele. Kok opp sausen over middels høy varme i 10 minutter. La sausen avkjøle til romtemperatur. Hvis ønskelig, fjern hvitløk og ingefær. Overfør sausen til en tett lukket beholder og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 24 timer.
2. Forvarm ovnen til 220 °C. Legg bakepapir i en bakeplate på 38 x 28 cm eller større. Spray to rist (ca. 25 cm x 25 cm) med matlagingsspray og plasser dem i bakeplaten, overlappende.
3. Kutt av det ytterste leddet på kyllingvingene og kast det. Legg vingene i den forberedte bakeplaten i ett lag, med den glatte siden opp. Stek vingene i 10 minutter.
4. Pensle vingene på begge sider med teriyakisaus og stek, med den glatte siden opp, i 5 minutter. Pensle med saus igjen og stek, med undersiden opp, i 5 minutter. Pensle vingene en tredje gang og stek, med den glatte siden opp, i 5 minutter. Pensle vingene igjen, og stek, med undersiden opp, i 10 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 200 °C. Pensle toppen av vingene med saus og stek, med toppen opp, i 10 minutter.
5. Plasser vingene på et serveringsfat. Kast eventuell gjenværende teriyakisaus.
6. I en mini-foodprosessor, kjør alle ingrediensene til mangodippen, unntatt vårløk, sammen til en jevn saus. Overfør sausen til en bolle og pynt med finhakket vårløk.