Teriyaki-glaserte svineribbe med femkrydder

Ingredienser

• Salt og nykvernet svart pepper
• 1,2 dl kinesisk femkrydderpulver
• 1 ribbe av svineribbe, trimmet for overflødig fett, kuttet i to gjennom beinet slik at du får ribbeinsstykker på ca. 5 cm
• 2 ss hvite sesamfrø, til pynt
• Korianderblader, hakket, til pynt
• Grønne løk, tynne skiver, til pynt
• 2,4 dl lavsodium soyasaus
• 2,4 dl fersk grapefruktjuice
• 0,6 dl hoisinsaus
• 3 ss ketchup
• 3 ss riseddik
• 1 fersk rød chili, delt
• 2 hvitløksfedd, knust
• 5 cm fersk ingefær, skåret i 2,5 cm tykke skiver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
2. Bland salt og pepper i en liten bolle sammen med femkrydderpulveret.
3. Gni inn litt av krydderblandingen over ribbeina, og oppbevar resten av krydderblandingen i en lufttett beholder til senere bruk.
4. Legg ribbeina i ett lag i en stekepanne og stek dem sakte i ovnen i 2 timer.
5. For å lage teriyaki-glaze: I en kjele, kombiner soyasaus, grapefruktjuice, hoisinsaus, ketchup, riseddik, chili, hvitløk og ingefær over middels varme.
6. La det småkoke forsiktig og kok, mens du rører, til det tykner, omtrent 20 minutter.
7. Sett til side 2,4 dl av teriyaki-glazen i en liten bolle.
8. I de siste 30 minuttene av kokingen, pensle ribbeina med teriyaki-glazen.
9. Når de er ferdige, vil kjøttet begynne å trekke seg fra benet.
10. Rett før servering, pensle ribbeina med teriyaki-glazen igjen og sett dem under grillen i 5 til 8 minutter for å få en fin, sprø og brun overflate.
11. Del ribbeina med en kjøttøks eller skarp kniv, og skjær mellom hvert annet ribbein slik at det blir to bein per stykke.
12. Legg dem på et fat, og hell den reserverte glazen over.
13. Strø over sesamfrø og hakket koriander.