Tequila og Kaffir-lime Sierra-fisk med varm salat av nopal (kaktusfrukt) og koriander-agave-vinaigrette
Oppskrift på sierra fisk marinert med tequila og kaffir lime, servert med varm nopal salat og en frisk koriander-agave vinaigrette. Enkel og smakfull rett for sommeren.
Om denne retten
Tequila og Kaffir-lime Sierra-fisk med varm salat av nopal (kaktusfrukt) og koriander-agave-vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer unse 100 prosent agave-tequila, løk, skivet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 455 gram sierra-fisk, skinnet, benfri, skrellet, kuttet i 2,5 cm terninger (kan erstatte med pompano eller snapper)
- 1 unse 100 prosent agave-tequila
- 4 kaffirlimeblader, avstemt stilk, chiffonade-skåret i 1/16-tommers bånd
- 1 jalapeño, avstemt stilk, finhakket med frø
- 1 løk, skivet
- 4 lime, saften
- 1 spiseskje soyasaus
- Salt og svart pepper
- Nopalsalat, oppskrift følger
- Koriander-agavevinaigrette, oppskrift følger
- 1,2 dl mais tortillas, skåret i 1/16-tommers bånd, sprøstekte til garnityr
- Druekjerneolje, til koking
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4,7 dl nopalkutter i 0,6 cm strimler
- 1,2 dl koriander-agavevinaigrette, oppskrift følger
- 225 gram blandede feltgrønnsaker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl vasket, tørket og plukket koriander
- 2 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer agavesirup
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 lime, saften
- 1,6 dl druekjerneolje
- Salt og svart pepper
Ingredienser
- 455 gram sierra-fisk, skinnet, benfri, skrellet, kuttet i 2,5 cm terninger (kan erstatte med pompano eller snapper)
- 1 unse 100 prosent agave-tequila
- 4 kaffirlimeblader, avstemt stilk, chiffonade-skåret i 1/16-tommers bånd
- 1 jalapeño, avstemt stilk, finhakket med frø
- 1 løk, skivet
- 4 lime, saften
- 1 spiseskje soyasaus
- Salt og svart pepper
- Nopalsalat, oppskrift følger
- Koriander-agavevinaigrette, oppskrift følger
- 1,2 dl mais tortillas, skåret i 1/16-tommers bånd, sprøstekte til garnityr
- Druekjerneolje, til koking
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4,7 dl nopalkutter i 0,6 cm strimler
- 1,2 dl koriander-agavevinaigrette, oppskrift følger
- 225 gram blandede feltgrønnsaker
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl vasket, tørket og plukket koriander
- 2 hvitløksfedd
- 2 spiseskjeer agavesirup
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 lime, saften
- 1,6 dl druekjerneolje
- Salt og svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland alt sammen i en bolle. La det stå, kjølig eller i en annen bolle med is, i 10-15 minutter. Rør om og smak til med krydder.
- 2Plasser salaten midt på fire serveringsfat, og drypp korianderdressingen rundt. Topp salaten med en haug av fisk og sprøstekte tortillachips.
- 3I en sautépanne med lett oljetekke, sautér ingefær og sjalottløk i 2 til 3 minutter til de er lett brune. Tilsett nopal og varm opp grundig. Krydre og tilsett dressingen. Legg grønnsakene i en stor bolle og vend dem med den varme dressingen. Smak til.
- 4I en blender, tilsett koriander, hvitløk, sirup, Dijon-sennep og juice, og kjør på høy hastighet. Tilsett sakte oljen for å emulgere, og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tequila og Kaffir-lime Sierra-fisk med varm salat av nopal (kaktusfrukt) og koriander-agave-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tequila og Kaffir-lime Sierra-fisk med varm salat av nopal (kaktusfrukt) og koriander-agave-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tequila og Kaffir-lime Sierra-fisk med varm salat av nopal (kaktusfrukt) og koriander-agave-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Tequila og Kaffir-lime Sierra-fisk med varm salat av nopal (kaktusfrukt) og koriander-agave-vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tequila og Kaffir-lime Sierra-fisk med varm salat av nopal (kaktusfrukt) og koriander-agave-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tequila og Kaffir-lime Sierra-fisk med varm salat av nopal (kaktusfrukt) og koriander-agave-vinaigrette?▼
En porsjon av Tequila og Kaffir-lime Sierra-fisk med varm salat av nopal (kaktusfrukt) og koriander-agave-vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
