Sierra-fisk med tequila og kaffirlime, nopal og koriander-agave-vinaigrette
En eksotisk oppskrift på sierra-fisk marinert i tequila og kaffirlime, servert med en varm nopalsalat og en frisk koriander-agave-vinaigrette. Perfekt for en smakfull middag.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 450 g sierra-fisk, uten skinn og ben, kuttet i 2,5 cm terninger (kan erstattes med pompano eller snapper)
- 3 cl 100 % agave-tequila
- 4 kaffirlimeblader, stilk fjernet, finstrimlet
- 1 jalapeño, finhakket med frø
- 1 løk, skivet
- 4 lime, saften
- 1 ss soyasaus
- Salt
- Svart pepper
- Nopalsalat (se fremgangsmåte for ingredienser)
- Koriander-agavevinaigrette (se fremgangsmåte for ingredienser)
- 1,2 dl mais-tortillas, skåret i tynne strimler, sprøstekte til garnityr
- Druekjerneolje, til steking
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4,7 dl nopal, kuttet i 0,6 cm strimler
- 225 g blandede feltgrønnsaker
- 4,7 dl vasket, tørket og plukket koriander
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss agavesirup
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 lime, saften
- 1,6 dl druekjerneolje
Ingredienser
- 450 g sierra-fisk, uten skinn og ben, kuttet i 2,5 cm terninger (kan erstattes med pompano eller snapper)
- 3 cl 100 % agave-tequila
- 4 kaffirlimeblader, stilk fjernet, finstrimlet
- 1 jalapeño, finhakket med frø
- 1 løk, skivet
- 4 lime, saften
- 1 ss soyasaus
- Salt
- Svart pepper
- Nopalsalat (se fremgangsmåte for ingredienser)
- Koriander-agavevinaigrette (se fremgangsmåte for ingredienser)
- 1,2 dl mais-tortillas, skåret i tynne strimler, sprøstekte til garnityr
- Druekjerneolje, til steking
- 1 ss finhakket ingefær
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4,7 dl nopal, kuttet i 0,6 cm strimler
- 225 g blandede feltgrønnsaker
- 4,7 dl vasket, tørket og plukket koriander
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss agavesirup
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 lime, saften
- 1,6 dl druekjerneolje
Slik gjør du:
- **For fisken:**
- Bland fisk, tequila, kaffirlimeblader, jalapeño, skivet løk, saften av 4 lime og soyasaus i en bolle.
- La det marinere i 10-15 minutter, enten kjølig eller i en bolle med is.
- Rør om og smak til med salt og pepper.
- **For den varme nopalsalaten:**
- Ha litt druekjerneolje i en sautépanne.
- Sautér ingefær og sjalottløk i 2 til 3 minutter, til de er lett brune.
- Tilsett nopal og varm grundig opp.
- Krydre med salt og nykvernet svart pepper.
- Tilsett 1,2 dl av koriander-agavevinaigretten (se under).
- Legg de blandede feltgrønnsakene i en stor bolle og vend dem med den varme nopalsalaten og dressingen.
- Smak til og juster krydder om nødvendig.
- **For koriander-agavevinaigretten:**
- Ha koriander, hvitløk, agavesirup, Dijon-sennep og saften av 2 lime i en blender.
- Kjør på høy hastighet.
- Tilsett druekjerneoljen sakte mens blenderen går, for å emulgere dressingen.
- Smak til med salt og svart pepper.
- **Anretning:**
- Plasser den varme nopalsalaten midt på fire serveringsfat.
- Drypp den resterende koriander-agavevinaigretten rundt salaten.
- Topp salaten med en haug av den marinerte fisken.
- Strø sprøstekte tortillachips over som garnityr.
Om denne retten
Sierra-fisk med tequila og kaffirlime, nopal og koriander-agave-vinaigrette er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer cl 100 % agave-tequila, jalapeño, finhakket med frø, løk, skivet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
- 5En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sierra-fisk med tequila og kaffirlime, nopal og koriander-agave-vinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sierra-fisk med tequila og kaffirlime, nopal og koriander-agave-vinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sierra-fisk med tequila og kaffirlime, nopal og koriander-agave-vinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Sierra-fisk med tequila og kaffirlime, nopal og koriander-agave-vinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sierra-fisk med tequila og kaffirlime, nopal og koriander-agave-vinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sierra-fisk med tequila og kaffirlime, nopal og koriander-agave-vinaigrette?▼
En porsjon av Sierra-fisk med tequila og kaffirlime, nopal og koriander-agave-vinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
