Tequila- og appelsinmarinerte BBQ-kyllingburritos med skarp cheddar, bakte bønner og rødkål
Oppskrift på smakfulle tequila-appelsin bbq kyllingburritos fylt med sharp cheddar, bakt bønner og rød kål. Enkel å lage og perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
De kraftige, røykete smakene i disse tequila- og appelsinmarinerte BBQ-kyllingburritoene bringer ferske smaker av Mexico rett inn i hagen din. Inspirert av det unikke kjøkkenspråket i det nordlige Mexico, smelter denne retten sammen de deilige smakene av krydrete chilier, appelsin og røyket bacon i en saftig, kyllingfylt tortilla. Perfekt for sommerens grillpartyer og familiesammenkomster!
Ingredienser
- 3 til 4 tørkede guajillo- eller røde New Mexico-chilipepper, uten stilk og frø
- 5,9 dl kyllingkraft
- 2,4 dl økologisk ketchup
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer mørk amber-maplesirup
- 2 skudd Mezcal eller annen tequila etter eget valg
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 lime
- 1 liten økologisk appelsin
- 9,5 dl revet kokt kyllingbryst, oppskrift følger
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje EVOO (extra virgin olivenolje)
- 4 skiver røkt bacon, hakket
- 1 rød løk, delt i to; den ene halvdelen hakket, den andre hel
- Én 28-unse boks stekte bønner, for eksempel Bush's
- 0,6 dl steak-saus, for eksempel Lea and Perrins Thick Classic Worcestershire Sauce
- 2 teskjeer grovkvernet svart pepper
- 1 liten rødkål (ca. 450 gram), finstrimlet
- Kosher-salt
- 8 store maistortillas
- 340 gram skarp hvit Cheddar
- 4 hele kyllingbryst med bein og skinn (for rent hvitt kjøtt) eller 3 hele kyllinger på ca. 1,8 kg (for en blanding av hvitt og mørkt kjøtt)
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 8 hvitløksfedd, knust
- 4 store laurbærblad
- 4 gulrøtter, grovhakket
- 4 selleristilker, grovhakket
- 2 sitroner, skivet
- 2 løk, delt i fire
- En bunt med fersk persille, rosmarin og timian bundet med kjøkkenhyssing
- Kosher-salt
Ingredienser
- 3 til 4 tørkede guajillo- eller røde New Mexico-chilipepper, uten stilk og frø
- 5,9 dl kyllingkraft
- 2,4 dl økologisk ketchup
- 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 spiseskjeer mørk brunt sukker
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 2 spiseskjeer mørk amber-maplesirup
- 2 skudd Mezcal eller annen tequila etter eget valg
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 lime
- 1 liten økologisk appelsin
- 9,5 dl revet kokt kyllingbryst, oppskrift følger
- 0,8 dl pluss 1 spiseskje EVOO (extra virgin olivenolje)
- 4 skiver røkt bacon, hakket
- 1 rød løk, delt i to; den ene halvdelen hakket, den andre hel
- Én 28-unse boks stekte bønner, for eksempel Bush's
- 0,6 dl steak-saus, for eksempel Lea and Perrins Thick Classic Worcestershire Sauce
- 2 teskjeer grovkvernet svart pepper
- 1 liten rødkål (ca. 450 gram), finstrimlet
- Kosher-salt
- 8 store maistortillas
- 340 gram skarp hvit Cheddar
- 4 hele kyllingbryst med bein og skinn (for rent hvitt kjøtt) eller 3 hele kyllinger på ca. 1,8 kg (for en blanding av hvitt og mørkt kjøtt)
- 1 spiseskje hele svarte pepperkorn
- 8 hvitløksfedd, knust
- 4 store laurbærblad
- 4 gulrøtter, grovhakket
- 4 selleristilker, grovhakket
- 2 sitroner, skivet
- 2 løk, delt i fire
- En bunt med fersk persille, rosmarin og timian bundet med kjøkkenhyssing
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Rist chilipepperne i en sausapan over middels høy varme, press dem flate med en metallspatel og vend dem av og til, i 2 til 3 minutter. Tilsett kraften og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til chiliene er møre, 15 til 20 minutter. Kjør chiliene og kraften i en food processor til en jevn puré, og ha deretter blandingen tilbake i pannen. Tilsett ketchup, 2 spiseskjeer eddik, brunt sukker, Worcestershire-saus, lønnesirup, tequila og 2 hvitløksfedd. Riv nok av zest fra lime og appelsin til å få 1 spiseskje av hver; tilsett i pannen sammen med saften av 1 lime og 1 appelsin. Skru ned varmen til lav og la det koke forsiktig i 20 minutter. Tilsett kyllingen og rør om slik at den dekkes av sausen.
- 2I mellomtiden varmer du opp 1 spiseskje ekstra jomfruolivenolje (EVOO) i en stekepanne over middels høy varme. Tilsett bacon og stek til det er brunt. Tilsett hakket løk og de resterende 2 hvitløksfeddene, og stek til de er myke, ca. 3 til 4 minutter. Rør inn bønner og varm opp til de er gjennomvarme. Rør inn kjøttsausen og pepper.
- 3Bland saften av de resterende 2 lime og den resterende 1/4 koppen eddik i en stor bolle. Riv den resterende løken i bollen og visp inn den resterende tredjedelen av EVOO. Tilsett kål og vend godt sammen. Krydre med salt og pepper. La kålsalaten renne av før bruk.
- 4Char tortillasene i 30 sekunder på hver side. Legg litt av kyllingblandingen på kanten av hver tortilla, topp med cheddarost, bønner og kålsalat, og brett inn sidene av tortillaen før du ruller den tett sammen.
- 5Kokketillegg: Kyllingen kan oppbevares i BBQ-saften i kjøleskapet som en forberedelsesrett. Varm opp igjen over middels varme, og rør om. Bønnene og kålsalaten kan oppbevares separat i kjøleskapet til de skal brukes.
- 6Legg kyllingen i en veldig stor kjele eller del den opp i to hvis nødvendig. Tilsett pepperkorn, hvitløk, laurbærblader, gulrøtter, selleri, sitroner, løk og urtekvist, og strø over salt. Tilsett nok vann til å dekke kyllingen. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 1 1/2 time.
- 7Ta kyllingen ut av væsken og la den avkjøle. Sil kraften. (Du skal ha ca. 5 til 6 liter kraft.) Fjern skinn og bein fra kyllingen, og riv kjøttet i stykker med hendene eller med to gafler.
Tips og Varianter
- 1Rister chilipepre gir en dypere, mer kompleks smak til BBQ-sausen - ikke spar på dem!
- 2Rør inn litt steak-saus for en enda rikere, dypere smak i kyllingblandingen.
- 3Sørg for at tortillasene er varme og myke før du legger på fyllinga, så de ikke sprekker når du ruller dem.
Serveringsforslag
Servér disse burritoene sammen med en kremet, frisk avokadosalsa og kalde øl for å skape en perfekt meksikansk fiesta-stemning. Det friske, rødkålbaserte salatet bidrar også med en deilig, knasende kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tequila- og appelsinmarinerte BBQ-kyllingburritos med skarp cheddar, bakte bønner og rødkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tequila- og appelsinmarinerte BBQ-kyllingburritos med skarp cheddar, bakte bønner og rødkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tequila- og appelsinmarinerte BBQ-kyllingburritos med skarp cheddar, bakte bønner og rødkål?▼
Total tilberedningstid for Tequila- og appelsinmarinerte BBQ-kyllingburritos med skarp cheddar, bakte bønner og rødkål er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tequila- og appelsinmarinerte BBQ-kyllingburritos med skarp cheddar, bakte bønner og rødkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tequila- og appelsinmarinerte BBQ-kyllingburritos med skarp cheddar, bakte bønner og rødkål?▼
En porsjon av Tequila- og appelsinmarinerte BBQ-kyllingburritos med skarp cheddar, bakte bønner og rødkål inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
