Ingredienser
- 900 g fersk, benfri laksefilet (med skinn), uten ryggbein
- 0.5 dl svarte pepperkorn
- 1 dl mørkt brunt sukker
- 1 dl grovt salt
- 1 liten bunt fersk koriander, vasket og tørket
- 1 liten bunt fersk dill
- 1 liten bunt vårløk
- 1 dl god kvalitet gulltequila
- Osteklede til innpakning
- 2 dl ferske korianderblader, løst pakket
- Skivet pumpernickelbrød
- 1 dl Dijon-sennep
- 3 ss melis
- Limebåter
Ingredienser
- 900 g fersk, benfri laksefilet (med skinn), uten ryggbein
- 0.5 dl svarte pepperkorn
- 1 dl mørkt brunt sukker
- 1 dl grovt salt
- 1 liten bunt fersk koriander, vasket og tørket
- 1 liten bunt fersk dill
- 1 liten bunt vårløk
- 1 dl god kvalitet gulltequila
- Osteklede til innpakning
- 2 dl ferske korianderblader, løst pakket
- Skivet pumpernickelbrød
- 1 dl Dijon-sennep
- 3 ss melis
- Limebåter
Slik gjør du:
- Knus pepperkornene til en grovmalt konsistens i en krydderkvern. I en bolle blander du pepper, sukker og salt godt sammen.
- Plasser koriander, dill og vårløk i en foodprosessor og kjør til det er finhakket.
- Skyll et stykke osteklede under kaldt rennende vann. Rull ut ostekledet og legg et stort stykke på arbeidsflaten. Kledet må være stort nok til å pakke inn laksen flere ganger.
- Del laksefileten i to like store deler. Legg den ene delen, med skinnsiden ned, midt på ostekledet. Fordel sukker-, salt- og pepperblandingen jevnt over laksefileten. Fordel de hakkede urtene på samme måte, og hell deretter tequila over urtene. Laksekjøttet skal være helt dekket av denne blandingen.
- Legg den andre laksefileten oppå den første, med kjøttsiden mot hverandre og skinnsiden ut. Plasser "smørbrødet" midt på ostekledet og pakk det inn som en gave, og trekk kledet så stramt som mulig rundt filetene.
- Legg pakken på en avkjølingsrist for kaker plassert over et bakepapir. Risten gjør at luft kan sirkulere, noe som gir en mer effektiv tørking, mens bakepapiret fanger opp væsken som trekkes ut under salteperioden.
- Legg en vekt (f.eks. en mindre kakeform med noe tungt i) oppå fisken. Vekten må være riktig og jevnt fordelt for å presse ut uønsket vann.
- Plasser hele saltingsoppsettet i den kaldeste delen av kjøleskapet og start tre-dagers salteprosessen. Fjern vekten og snu fiskepakken hver 24. time, og erstatt vekten hver gang. Tøm og kast væsken som samler seg i fatet.
- Etter 72 timer skal fisken være ferdig saltet. Fjern ostekledet og kast det. Tøm ut eventuell væske, skrap bort alle brukte urter, salt og pepper. Skyll fisken under kaldt rennende vann og tørk den godt med et kjøkkenpapir.
- Nå er laksen ferdig saltet og er like spiselig som røkt laks, men må oppbevares i kjøleskap.
- For å servere, finhakk 2 dl fersk koriander og fordel den på kjøttsiden av fisken. Bruk en skarp kniv og skjær laksen i så tynne skiver som mulig, i en 45-graders vinkel. De første skivene kan se litt røffe ut, men vær tålmodig. Med litt øvelse vil du snart lage elegante, grønne kanter og røde bånd av gravlaks.
- Bland sennep og melis. Server gravlaksen med pumpernickelbrød, sennepssausen og limebåter.
Om denne retten
Tequila-marinert gravlaks med koriander er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer svarte pepperkorn, mørkt brunt sukker, grovt salt. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tequila-marinert gravlaks med koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tequila-marinert gravlaks med koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tequila-marinert gravlaks med koriander?▼
Total tilberedningstid for Tequila-marinert gravlaks med koriander er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tequila-marinert gravlaks med koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tequila-marinert gravlaks med koriander?▼
En porsjon av Tequila-marinert gravlaks med koriander inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
