Tequila-innsaltet laks
Oppskrift på tequila cured laks. Lær hvordan du lager en smakfull og enkel forrett med frisk smak av tequila og laks.
Om denne retten
Tequila-innsaltet laks er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer Én 900 gram stor laksefilet med skinn, spiseskjeer korianderfrø, spiseskjeer gule sennepsfrø og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Én 900 gram stor laksefilet med skinn
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 1 spiseskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje puré av hermetisk chipotle i adobo
- Skallet av 3 lime, revet
- 1,2 dl finhakket frisk koriander
- 4,7 dl kosher-salt
- 4,7 dl lyst brunt sukker
- 4,7 dl tequila
- Syltede rødløk, oppskrift følger
- Urtegeitostkrem, oppskrift følger
- Ristet jalapeño-kremost med koriander, oppskrift følger
- Kapers
- Skiver av moden storfeteitt tomat
- Sesamfrø, alt, valmuefrø bagels
- 2,4 dl rødvinseddik
- 0,6 dl fersk limejuice
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/4 teskje korianderfrø
- 1/4 teskje sennepsfrø
- 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 1 middels stor rødløk, delt i to og tynnsnittet
- 225 gram kremost, romtemperert
- 60 gram geitost
- 2 spiseskjeer melk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tynnsnittet vårløk
- 0,6 dl finhakket frisk dill
- 225 gram kremost, romtemperert
- 2 spiseskjeer melk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl finhakket frisk koriander
- 2 jalapeño-chili, ristet, skrelt, frøet og finhakket
Ingredienser
- Én 900 gram stor laksefilet med skinn
- 2 spiseskjeer korianderfrø
- 2 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 1 spiseskje spisskummenfrø
- 1 spiseskje puré av hermetisk chipotle i adobo
- Skallet av 3 lime, revet
- 1,2 dl finhakket frisk koriander
- 4,7 dl kosher-salt
- 4,7 dl lyst brunt sukker
- 4,7 dl tequila
- Syltede rødløk, oppskrift følger
- Urtegeitostkrem, oppskrift følger
- Ristet jalapeño-kremost med koriander, oppskrift følger
- Kapers
- Skiver av moden storfeteitt tomat
- Sesamfrø, alt, valmuefrø bagels
- 2,4 dl rødvinseddik
- 0,6 dl fersk limejuice
- 3 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/4 teskje korianderfrø
- 1/4 teskje sennepsfrø
- 1/4 teskje svarte pepperkorn
- 1 middels stor rødløk, delt i to og tynnsnittet
- 225 gram kremost, romtemperert
- 60 gram geitost
- 2 spiseskjeer melk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl tynnsnittet vårløk
- 0,6 dl finhakket frisk dill
- 225 gram kremost, romtemperert
- 2 spiseskjeer melk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl finhakket frisk koriander
- 2 jalapeño-chili, ristet, skrelt, frøet og finhakket
Fremgangsmåte
- 1På et lag av aluminiumsfolie og plastfolie (nok til å lage en pose), legg laksen med skinnsiden ned på et stekebrett. Tørk toppen forsiktig med kjøkkenpapir. Bland koriander, sennepsfrø og spisskummenfrø i en liten stekepanne over lav varme og rør konstant til det begynner å dufte, ca. 2 minutter. Ta av varmen, la det avkjøle litt, og mal det grovt i en kaffekvern.
- 2Fordel chipotlen over toppen av laksefileten. Strø de malte krydderne, limeskallet og korianderen over og trykk det inn i kjøttet. Bland salt og brunt sukker i en bolle, hell over tequila og fordel jevnt over laksen. Pakk laksen tett inn i plastfolie og aluminiumsfolie. Legg et nytt stekebrett oppå laksen og vekt den ned med murstein innpakket i folie eller en tung skjærefjøl. Sett i kjøleskapet i 48 timer.
- 3Ta laksen ut av kjøleskapet og skrap av curing-ingrediensene. Når den er ferdig cured, skal fisken ha et rått utseende og en fast, men ikke hard tekstur. Skjær laksen i tynne skiver mot fibrene og server med ønsket tilbehør.
- 4Serveringsforslag:
- 5Bland eddik, limesaft, sukker, salt, korianderfrø, sennepsfrø og pepperkorn i en liten kjele over høy varme. Kok opp til sukkeret og saltet er oppløst. Ta av varmen og la det avkjøle i 5 minutter.
- 6Ha løk i en middels stor bolle, hell over eddikblandingen og vend godt. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 48 timer før servering.
- 7Bland kremost, geitost, melk og salt og pepper i en food processor og kjør til det er glatt og luftig. Ha det over i en bolle og vend inn finhakkede vårløk og dill.
- 8Bland kremost, melk, salt og pepper i en food processor og kjør til det er glatt og luftig. Ha det over i en bolle og vend inn hakket koriander og jalapeño.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tequila-innsaltet laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tequila-innsaltet laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tequila-innsaltet laks?▼
Total tilberedningstid for Tequila-innsaltet laks er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tequila-innsaltet laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tequila-innsaltet laks?▼
En porsjon av Tequila-innsaltet laks inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
